Viande crue: cuire ce délicieux champignon. Décapage et trempe

Russula - c'est un grand champignon appartenant à la plaque Russula du genre et de la famille. Il y a plus de 270 sortes de russules, dont la plupart sont comestibles.

Ils ont la plus large gamme de distribution etse trouvent pratiquement sur tout le territoire de la Russie. La "chasse" de masse commence après eux en août et septembre. Vous pouvez les rencontrer dans les forêts de feuillus et de pins, sur les franges, sur les clairières et sur le côté. Pour distinguer ce champignon précieux et délicieux est possible par les caractéristiques suivantes. Le chapeau est hémisphérique, avec l'âge, devenant plus plat, légèrement comprimé dans la partie centrale. Habituellement, il atteint un diamètre de 9-10 cm La pulpe du russule est forte, un peu sèche, de couleur blanche, a un arôme agréable. La jambe est plate et dense. La couleur de la casquette peut être différente - rose, bordeaux, gris-verdâtre et jaunâtre. Dans cet article, nous allons vous dire comment préparer un russula. La préparation de ce champignon ne présente pas de difficultés particulières, et surtout, chaque cuisinier peut facilement prendre une recette pour lui-même. Après tout, il y a beaucoup d'options - et cuire à l'étouffée, et mariner, et décapant, et cuire au four.

Roussettes savoureuses: méthodes de préparation et de transformation

Ce champignon est caractérisé par une grande friabilité de la pulpe,Rassemblez-le et transportez-le le plus soigneusement possible afin de ne pas endommager et ne pas casser. Avant le nettoyage, nous recommandons de placer les champignons dans un bassin d'eau et de laisser tremper pendant environ 20 minutes afin de pouvoir les nettoyer facilement et rapidement du sable et de la saleté. Après cela, il est nécessaire de nettoyer la russula avec un couteau tranchant, couper tous les endroits mauvais et véreux, enlever la peau du chapeau et des jambes. Après le traitement et le lavage, il est recommandé de faire bouillir les champignons pendant 40 minutes, afin d'éliminer l'amertume. Après le traitement, il est possible de préparer des russules de différentes manières. Vous parler du plus populaire. Le seigle peut devenir un délicieux plat indépendant - une collation froide, idéale pour une table de fête.

Ruée vers le seigle. Préparation d'excellents champignons salés

Donc, pour préparer une délicieuse collation froide, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• champignons - 1 kg;
• 4 cuillères à soupe sel à 2 litres d'eau;
• 10 gousses d'ail;
• herbes épicées - aneth, estragon, menthe.

Nous attirons votre attention sur la méthode du froidsalage. Après un nettoyage et un lavage complets, couper les russules sur les assiettes et les déposer dans un récipient de salage. Puis ajoutez l'ail, les herbes, le sel et l'eau. Laissez les champignons saliver pendant 12 heures. Tous les russules peuvent déjà être goûtés. Servir le plat à la table, assaisonné avec de l'huile végétale. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter aux champignons un oignon fin, coupé en fines demi-rondelles. Bon appétit!

Viande crue: cuire des champignons cuits

Une façon de préparer un rouxéteindre Rincez, nettoyez et coupez bien les champignons. Préparez une poêle à frire profonde, mettez-la sur le feu. Placez les champignons, ajoutez un peu d'eau, grains de poivre, feuille de laurier, clous de girofle, les feuilles de curry. Saler et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps le plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter aux champignons quelques cuillères à soupe de crème sure. Si votre intention est d'éteindre les pommes de terre (feu) avec des champignons, nous vous conseillons de faire cuire tous les ingrédients séparément et avant de servir pour les relier. Avant frire russules ne ont pas besoin de faire bouillir, vous devriez les nettoyer, laver, couper et mettre dans une casserole avec de l'huile chaude. Pour les champignons, vous pouvez ajouter des oignons, du sel et des assaisonnements. Les pommes de terre doivent être frits séparément, puis combiner les ingrédients dans une poêle profonde.

Devant l'amateur de champignons il y a un choix difficile,parce que dans n'importe quel type de russula, la préparation de ce qui n'est pas tâche trop difficile, il a un goût spécial "noisette" et un arôme agréable. Expériences culinaires réussies!