Comment saler le poisson rouge à la maison? Plus simple que simple!
Salage indépendant de tout poisson, y comprisrouge, - c'est très simple. Et même pour une maîtresse débutante, la question de savoir comment saler le poisson rouge à la maison n'est pas difficile. La chose principale - au tout début de décider et de choisir la façon de saler: sec ou marinade. Pour le premier, vous avez besoin de sel, de sucre, de vodka et de feuilles d'aneth. Les poissons peuvent prendre du saumon rose ou de la truite.
Vous devez d'abord nettoyer et séparer le poisson,à savoir, couper la queue et enlever la tête, couper la carcasse le long de la crête. Ensuite, retirez tous les intérieurs, la crête elle-même et les petits os. Les filets résultants sur la peau doivent être lavés avec de l'eau froide et soigneusement trempés avec une serviette. Ensuite, mettre une partie sur un chiffon de coton, arroser de vodka et saupoudrer d'un mélange de sel et de sucre dans un rapport de 2: 1. Le volume du mélange dépend de la taille du poisson. La même procédure est effectuée avec la deuxième partie de la carcasse. Ensuite, mettez-les ensemble dans des parties salées, en mettant quelques brins d'aneth vert à l'intérieur. Enveloppé dans un chiffon de coton ou une serviette et envoyé avec confiance au réfrigérateur pendant un minimum de 12 heures.
Si l'utilisation de la vodka pour une raison quelconqueest inacceptable, cela peut être évité, car il est possible de saler du poisson rouge à la maison sans composants contenant de l'alcool. Dans un tel cas, il est permis d'appliquer du jus de citron, du vinaigre ou d'éliminer complètement ce composant, mais il est nécessaire d'augmenter la durée du salage à 24 heures.
Comment saler le saumon à la maison? Dans la marinade! Un morceau de poisson demi-kilogramme devrait être préparé avec une saumure: faire bouillir 0,2 litres d'eau, ajouter du sel et du sucre (respectivement, deux et une cuillères à soupe), ajouter des pois et des clous de girofle - 5 pièces chacun. La marinade résultante doit être refroidie. Versez-les au poisson et laissez-les sous le joug pendant 10 heures, puis transférez-les au réfrigérateur pendant quelques jours. Le rapport du sel et du sucre devrait être pris, par exemple, 1: 1, en fonction des goûts personnels. Dans la marinade, vous pouvez ajouter des épices - feuille de laurier, coriandre. Si vous voulez servir un tel poisson directement du réfrigérateur sur la table de fête, c'est faisable, car il est possible de saler le poisson rouge à la maison non seulement avec de gros morceaux, mais avec des portions de filet. Et, sous cette forme, le poisson salé beaucoup plus vite.
S'il y a un désir d'utiliser un produit de poissoncomme un casse-croûte, mais comme plat principal, alors vous aurez besoin de sel, d'épices, d'aluminium et d'un four. Coupez les filets de poisson, assaisonnez avec du sel, assaisonnez avec des épices, enveloppez-les dans une feuille et envoyez-les au four0 C) pour un maximum de 20 minutes, car il est délicieux de cuire du poisson rouge seulement si la température n'est pas trop longue. Sinon, il perd sa jutosité, ainsi que toutes les substances utiles.
