Billettes de légumes et de fruits pour l'hiver -occupation obligatoire de chaque hôtesse. Naturellement, je veux que non seulement les banques dans le garde-manger plaisent à l'oeil avec une abondance de son contenu, mais c'était aussi vraiment savoureux et sain. La première condition pour cela est de trouver de bonnes recettes.
Salade de tomates, oignons, courgettes et poivrons
Vous voulez préparer une salade de courgettes pour l'hiver? La recette qui vous est proposée appartient à la catégorie "assorties". Pour cuisiner, il faut des tomates, des oignons, des poivrons, des concombres, des assaisonnements et des épices. Courgettes en forme jeune. Au fond de chaque boîte (trois litres) pour le sucre de table (deuxième cuillère avoir à canettes mi-remplies, et troisième - à la fin), le même - sel (maintenant une, la seconde - les languettes d'extrémité), plusieurs petits pois piment de la Jamaïque, tranche ou poivre entier - amer, feuille de laurier et aneth. Ensuite, les couches sont coupées en légumes. Tout d'abord, dans une salade de courgettes pour l'hiver, la recette recommande de mettre les tomates en tranches. Une meilleure coupe entière en 4-6 morceaux trop petits morceaux lors de la stérilisation et perd bouillonner type « marchandise ». La deuxième couche est un oignon, haché avec des demi-anneaux plutôt minces. D'autres concombres. Si jeune - cercles 2-3 mm d'épaisseur, de grandes - lobules. Ensuite, la recette de la salade de courge d'hiver prescrit de demi-cercles de sommeil paille hachée ou piment doux, une courgette dernières tranches juste. Ainsi, il est nécessaire de remplir le pot, ne pas atteindre le bord du cou par 2 doigts. A la fin de l'ail mettre un peu zubochkov, l'aneth plus, la dernière cuillerée de sucre et de sel, versez le vinaigre (6%, 3 cuillères à soupe). Remplir chaque bocal d'eau froide et stériliser pendant 15-20 minutes, puis rouler. Lorsque la technologie d'observation peut être une salade de courges d'hiver, la prescription réclame depuis au moins 2 ans. Bien que, bien sûr, vous le mangerez avec plaisir dans la première saison.
Salade de courgettes et de carottes
Un autre grand apéritif pour la table est une salade decourgettes et carottes, bien sûr, dans la marinade. Si la proportion de légumes de la recette précédente est pas particulièrement critique, mais cela doit être respecté. Pour chaque 3 kg du produit principal, un kilo d'oignons, de carottes et de tomates est requis. Éventuellement une salade pour la recette de potiron permet l'ajout de paprika (dans la même quantité ou à 2 kg). Outre les ingrédients ci-dessus nécessaires ail (1 petite tête), un verre (200-250 g) d'huile de tournesol pour la friture, 3 cuillères à soupe de vinaigre (6%), 3 - sel et 5 - sucre de marinade, des épices (coriandre, piment clous de girofle, feuilles de laurier).
Préparer cette salade de légumes pour l'hiver est la suivante: émincer l'oignon, verser dans une grande fonte, ajouter l'huile, faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré (15 min.). Râpez les carottes, les courges et les tomates coupées en tranches, poivrez en lanières, hachez finement l 'ail. Ajouter les carottes à l'oignon, ragoût pendant encore 10-15 minutes. Ensuite, chargez les courgettes et continuez à traiter les légumes pendant encore 15-20 minutes. En dernier lieu, mettez les tomates, l'ail, les épices, le sel et le vinaigre. Pendant la cuisson, les légumes sont mélangés, le feu doit être moyen, de sorte que rien ne brûle. Lorsque tous les ingrédients sont ajoutés, couvrir la courgette avec un couvercle. La salade (les recettes d'hiver nécessitent un traitement thermique prolongé) doit être cuite jusqu'à ce qu'elle soit prête (environ une heure et quart), puis elle est emballée à chaud dans des bocaux stériles et enroulée.
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