Comment faire une liqueur, moonshine et vin de cerise
Le vin d'une cerise douce peut être fabriqué à partir de n'importe quelle sorte de cettebaies (blanc, rose, jaune ou noir). Cette boisson a une saveur particulière, mais en raison de la faible teneur en acide (environ 0,4-0,45%) et de l'absence de tanins dans le produit frais, elle s'avère presque toujours fraîche et instable. À cet égard, il est fait uniquement par ceux qui apprécient la faute dans les qualités présentées.
Comment faire du vin à partir de cerise douce
Ingrédients nécessaires:
- acide citrique - une demi-cuillère à dessert;
- cerise mûre de n'importe quelle sorte - 1 kg;
- eau bouillie refroidie - à raison de 350 ml par 1 litre de moût;
- Sucre - de 0,9 à 1,9 kg (facultatif).
Processus de cuisson:
Le vin de la cerise est fait exactement aussi bien queune boisson alcoolisée similaire à la cerise. Cependant, il est souhaitable d'ajouter un peu d'acide citrique à une telle baie. Ainsi, 1 kg de cerise douce devrait être lavé, évincé tous les os des baies, puis écraser la pulpe et la presser avec de la gaze. À côté du jus, vous devez ajouter du sucre, de l'eau bouillante et de l'acide citrique. Le moût préparé doit être versé sur des bocaux de verre ou des bouteilles et laissé pour la fermentation pendant 27-30 jours. Après l'arrêt du processus de brassage, le vin de la cerise douce doit être conservé pendant environ 5 jours de plus, puis versé délicatement dans un récipient propre, laissant un résidu sur le fond. Les bouteilles remplies sont recommandées pour être fermées avec un bouchon et mettre dans une pièce fraîche (6-8 degrés) pour un autre 2 mois.
Verser les cerises n'est pas moins parfumé que le vin. De plus, une telle boisson alcoolisée concentrée est préparée beaucoup plus rapidement et plus facilement.
Ingrédients nécessaires:
- sucre cristallisé - 500 g;
- cerise mûre noire - 1 kg;
- vodka 40% - 1 l;
- eau potable - 0,5 l.
Processus de cuisson
Les cerises mûres doivent être nettoyées, rincées,retirer les os et verser dans la bouteille. Dans un récipient séparé, il est nécessaire de mélanger la vodka avec de l'eau potable, puis verser le liquide résultant dans des baies fraîches, ils sont bien bouchés et placés pendant 11 jours dans un endroit chaud et sombre. Après cela, il est recommandé de filtrer à travers une gaze dans une autre bouteille propre. En outre, le sucre doit être versé dans la bouteille et bien agité. Les plats doivent être couverts de gaze, mis dans un endroit chaud et sombre pendant exactement 1 semaine. Après 7 jours, le liquide doit être filtré et laissé au réfrigérateur pendant 24 heures.
Cerise noire fait maison
De baies, il est nécessaire de retirer tous les os disponibles, etpulpe, pétrir dans un bocal, couvrir avec un couvercle et mettre dans un endroit modérément chaud. Dans les 2 jours, la cerise doit être remuée périodiquement. Il n'est pas recommandé de jeter les os des baies, car ils donnent le goût d'amande à la maison-brassent. Il est souhaitable de les séparer séparément dans un mortier. Après l'ébullition, la pulpe doit être mélangée avec des os, puis distillée.
Si vous avez préalablement séché la cerise, alorsvous pouvez préparer une boisson alcoolisée forte. Pour cela, les baies doivent être séparées des os en les faisant tremper dans de l'eau bouillante. Si vous voulez rendre le moonshine plus parfumé, alors la cerise est préférable de pétrir dans un mortier. Après cela, il est nécessaire de répéter le même processus que décrit ci-dessus.
