Recette étape par étape

Les magasins vendent principalement de l'eau doucepoissons des étangs-fermes. Mais parfois, il arrive que le mari revienne de la pêche avec un trophée inhabituel - un brochet de prédateur. Bien sûr, il est heureux: il a déjà été photographié avec sa proie, a appelé tous ses amis à ce sujet, exagérant à chaque fois la taille du poisson capturé. Et vous en ce moment dans la cuisine pensez à quoi faire cuire de brochet? Nous allons essayer de vous donner des conseils pratiques.

Si vous n'avez jamais traité d'une manière ou d'une autresorte de poisson, le meilleur moyen de faire cuire la soupe. Certaines variétés d'habitants des rivières et des lacs sont trop grasses, d'autres sont trop aqueuses, c'est pourquoi elles se désagrègent dans une poêle à frire, d'autres sont pleines de petits os. La soupe de poisson est une option gagnant-gagnant: bouillon trop gras peut être dilué avec de l'eau, trop maigre supplément les légumes et faire bouillir les os et ne sera pas « entendu » dans la soupe. Ainsi, le choix en faveur de la soupe est fait, nous procédons à la cuisson.

Anglais recette de soupe de brochet: étape 1

Ce plat ambré était servi avec des tartes dèsles temps de Yaroslav le Sage. Au premier stade, rien de compliqué n'est prévu. Le poisson doit être lavé, nettoyé des écailles, des branchies enlevées, des yeux et des nageoires. Enlever soigneusement la carcasse et rincer à nouveau à l'extérieur et à l'intérieur. Si vous avez plusieurs grosses brochettes à votre disposition, vous pouvez préparer de la soupe de poisson uniquement à partir de têtes et de queues, tandis que le reste du poisson peut être frit ou cuit au four - ce sera très savoureux!

Recette ancienne pour la soupe de brochet: étape 2

Dans une grande casserole verser trois ou pluslitre d'eau froide. On y met des têtes ou un poisson coupé, un oignon lavé dans la peau, une carotte et du persil, quelques feuilles de laurier et un morceau de gingembre. Nous mettons un petit gaz. Après avoir fait bouillir, faites cuire pendant une heure ou une heure et vingt minutes, en retirant périodiquement la mousse avec une cuillère.

Recette de soupe au brochet: Étape 3

Après le terme spécifié, nous prenons un autredans une grande casserole, couvrez-le d’une passoire et versez le bouillon d’un récipient à l’autre. Les bulbes et les racines sont jetés et de la carcasse de poisson, nous retirons de gros os. La viande à nouveau mis en bouillon. S'il est trop sombre et boueux, vous pouvez l'alléger avec des protéines d'œuf. Pour ce faire, ils doivent être mélangés avec une petite quantité de bouillon de poisson froid. Saler le plat, poivrer et remettre le feu. Après ébullition, réduisez la quantité de gaz et attendez encore une demi-heure. Mettez un morceau de beurre dans une assiette et versez sur la soupe de poisson. Servir simultanément les tartes ou les tartes avec des œufs et des oignons verts.

Recette de soupe au brochet sans tourte

Si nous n'avons pas envie de jouer avec la pâte et la pâtisserietartes, faire une soupe plus riche. On ne met pas les carottes et les oignons dans le bouillon, mais après les avoir coupés finement, on les fait frire au beurre. Le brochet sort après 10 minutes de cuisson et démonte les filets et les os avec les nageoires. Dernier envoi bouillir pendant une heure. Joindre aux oignons et aux carottes 4-5 pommes de terre hachées. Frire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites. Filtrer le bouillon, le mettre à nouveau à la cuisson, mais cette fois y mettre des légumes frits et 2 cuillères à soupe de chapelure. Nous salons. Après 10 minutes de cuisson, déposez les filets de poisson et retirez-les immédiatement du feu dans un endroit chaud. Vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée et quelques gouttes de jus de citron. L'oreille doit être perfusée sous le couvercle pendant 15 minutes supplémentaires. Cette soupe de poisson peut être accompagnée de crème sure.