Quels sont les amidons modifiés et devraient-ils être craint?
Pour l'habitant moderne d'une mégapole, et toutville, aliments presque inaccessibles qui ne contiennent pas de stabilisants, des épaississants, des conservateurs et d'autres composants, d'améliorer en quelque sorte diverses propriétés de la nourriture: la durée de conservation, la consistance, la couleur, l'apparence, etc. Cependant, de nombreux citoyens, la qualité et le souci .. le naturel de la composition, se méfient souvent de ces additifs. Certaines lettres "E" sur l'étiquette et fait de la panique. Par conséquent, ayant entendu dire que le produit contient des amidons modifiés, un tel acheteur changera immédiatement d'avis sur son achat. Ce n'est pas surprenant, car les produits génétiquement modifiés ne sont pas encore entièrement compris, et on ne sait pas quel impact cela peut avoir sur le corps.
Mais où est l'OGM? Après sont cultivés tous ces fruits et légumes depuis composition chromosomique modifiée (en utilisant des techniques de génie génétique). Le fait est que les amidons modifiés ne sont pas reliés avec les transformations au niveau des gènes. Elles sont obtenues à partir de la pomme de terre naturel ou de l'amidon de maïs par divers procédés de traitement physico-chimique et biochimique et produit mélangé déjà terminé. En raison de ces processus d'améliorer leurs propriétés - l'amidon devient une couleur blanche-neige, il change sa consistance, viscosité diminue ou augmente, augmente à des variations de température de résistance, il devient possible de façon répétée des produits congelés et décongelés sans perdre l'apparence et la sapidité, etc. Ainsi,.. modifications effectuées au stade de matériau fini et peuvent améliorer les caractéristiques de l'original - produit tout à fait naturel.
L'amidon modifié est donc nocif pourcorps humain? Ou des produits avec un composant dans la composition peuvent être utilisés sans crainte pour leur santé? Aujourd'hui, dans notre pays est autorisé à utiliser les amidons modifiés plus de 20 espèces. Ils sont totalement inoffensifs et largement utilisés dans la fabrication de produits tels que les sauces (ketchup et de la mayonnaise, la crème sure, etc.), les produits laitiers (en vol. H. crème glacée), diverses pâtisseries, soupes concentrées, les produits à base de viande, produits de boulangerie et même nourriture pour bébé.
Dressons la liste des abréviations les plus courantes sous lesquelles l'amidon modifié est:
- E1422 - augmente la durée de conservation à basses températures, résiste aux cycles de congélation / décongélation (souvent inclus dans les fruits et légumes en conserve);
- E1442 - utilisé pour stabiliser la viscosité (présent dans les yaourts, les puddings et autres desserts lactés);
- E1414 - utilisé principalement comme épaississant, résistant aux changements de température (ajouté à la mayonnaise, au ketchup et à d'autres sauces);
- E1450 - ajouté comme émulsifiant et stabilisant, utilisé dans la production de divers produits (de la confiserie au fromage en passant par la soude).
En général, il y en a beaucoup plus. Ce sont les additifs suivants: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440 / 42/43/50/51. Si vous voyez l'une des abréviations répertoriées dans le produit, ne vous inquiétez pas: il s'agit d'amidons modifiés, mais pas d'OGM. Ils sont fabriqués à partir d'ingrédients naturels et ne sont pas susceptibles de nuire à la santé, surtout en petites quantités.
