Faire du vin de pomme à la maison. Recette de vin de pomme

Celui qui n'a pas de grands vignobles, maisaime le vin, peut le faire cuire à partir de pommes ordinaires. En conséquence, vous obtenez une boisson très savoureuse qui, en petite quantité, ne profite qu'à notre corps. Faire du vin de pomme à la maison est un processus assez simple que même les novices peuvent supporter. Il est à noter que beaucoup de gens aiment cette boisson et que vos invités, après les avoir goûtés, seront satisfaits.

Choisir des matières premières pour le vin de pomme

Pour faire du vin fait maison, vous pouvezprincipe, pour utiliser presque toutes les baies et les fruits. Cependant, la matière première idéale pour cette boisson est le raisin, les poires et les pommes. Cela est dû au fait que certains fruits contiennent très peu de sucre et une énorme quantité d'acide. Le vin fabriqué à partir de jus de fruits et de baies purs s'avère finalement très acide et légèrement spirituel. Les raisins et les pommes ont une composition idéale pour faire cette boisson. Vous pouvez faire du vin à partir de jus de fruits. Dans le même temps, il n’a pas besoin d’amélioration et de correction.

Conseils pour un œnologue en herbe

À ce jour, il y a plus d'une recettede vin de pomme. Boisson peut être préparé dessert, table, forte, liqueur, simple et avec l'ajout de levure. Si vous ne faites que faire les premiers pas et ne savez pas comment faire du vin de pomme fait maison, alors vous devriez commencer avec une liqueur, un dessert ou du fort. Après tout, lors de la préparation de ces grades, ils ne nécessitent pas d’équipement compliqué, ils tolèrent facilement une manipulation inepte et rude. Ce n'est un secret pour personne que la capacité à produire des vins secs et légers vient avec l'expérience. Et la première fois qu'un bon verre peut ne pas fonctionner. Faire du vin de pomme à la maison présente certaines difficultés.

De quoi avez-vous besoin pour fabriquer du vin à partir de pommes?

Alors, comment faire du vin de pomme maison? Tout d'abord, vous devez préparer tout ce dont vous avez besoin. Pour ce faire, vous aurez besoin de:

1. Tube en plastique et en plastique de petite taille. Tout cela peut être remplacé par un gant médical.
2. Plusieurs conteneurs hermétiques. Un est nécessaire pour la fermentation et le second pour la défense du vin.
3. Équipement spécial pour la fabrication de jus.
4. Les pommes sont mûres.
5. Sucre

Faire un simple vin de pomme,toutes sortes de fruits rouges, jaunes, verts. Vous pouvez appliquer à la fois l'été et l'hiver. L'essentiel est que les fruits soient complètement mûris et, bien sûr, succulents.

Préparation des pommes

Fruits récoltés au sol ouarbres, vous n'avez pas besoin de se laver. En effet, à leur surface, vivent des levures qui, à l’avenir, apporteront des avantages considérables. Surtout si vous allez faire cuire du vin de pomme sans levure. Si les fruits sont trop sales, ils peuvent être nettoyés avec une brosse pour les vêtements ou simplement avec un chiffon sec.

Beaucoup de vignerons débutants se plaignent que dansVin prêt à l'emploi, il y a un arrière-goût amer. Pour éviter cela, il est nécessaire de retirer le noyau et les graines des pommes. Si le fruit est légèrement abîmé, il convient de couper tous les endroits pourris.

Juicing

Faire du vin de pomme à la maisoncommence par la transformation des fruits. Parmi ceux-ci, presser le jus. Pour cela, bien sûr, il est préférable d'utiliser une unité spéciale - un presse-agrumes. Ce n'est que dans ce cas que la matière première s'avère pure et ne contient pratiquement pas de chair. Cela simplifie grandement la préparation ultérieure de la boisson.

S'il n'y a pas d'outil de cuisine, alorsvous pouvez avoir recours à une râpe mécanique. En conséquence, vous devriez obtenir une purée, qui doit être essorée. Cela peut être fait en utilisant de la gaze ordinaire. Bien sûr, le processus est laborieux, mais au final, vous devriez obtenir au moins une purée liquide. Seulement dans ce cas, vous aurez une chance de créer votre propre vin de pomme, une cuisson qui prend beaucoup de temps.

Le jus devrait régler

La recette du vin de pomme est en fait simple. La purée de pommes de terre liquide ou le jus doivent être placés pendant plusieurs jours dans un contenant suffisamment large. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un tonneau ou une grande casserole. Pendant ce temps, la levure sauvage entre dans la boisson. En conséquence, le mélange doit se décomposer en plusieurs fractions: jus ordinaire et purée, qui est recueillie exactement au sommet. Pour que la levure tombe directement dans la matière première, le mélange doit être mélangé plusieurs fois par jour avec un appareil en bois ou une main propre pendant plusieurs jours.

Après trois jours à la surface du jus de puréedevrait se rassembler dans une couche dense. À l'aide d'un verre ou d'une casserole, il faut l'enlever. En conséquence, le jus pur doit rester dans le récipient, ainsi qu’une petite couche de pâte d’une épaisseur allant jusqu’à 5 millimètres. Cette étape peut être considérée comme complète. Les premiers signes de fermentation sont un sifflement caractéristique et un arôme alcoolique acétique. Nous pouvons supposer que la production de vin de pomme à la maison a commencé.

Ingrédient important: sucre

Il est difficile d'imaginer un vin de pomme fait maison,la préparation prend beaucoup de temps, sans ajout de sucre. Après tout, les fruits restent en tout cas acides. Bien sûr, sans sucre, vous pouvez préparer une boisson, comme du cidre, mais pas du vin. N'oubliez pas que la boisson peut être de différentes variétés: dessert, sucré, semi-sucré, sec. Cela dépend de ce que vous voulez faire du vin, la quantité de sucre qui y est ajoutée dépend. Bien sûr, cela dépend aussi de la quantité de fructose contenue dans les fruits. Si les pommes sont douces, alors le sucre est requis moins.

Si vous voulez obtenir une pomme faite maison sèchevin, dont la préparation est un peu plus compliquée, puis un litre de jus devrait être ajouté seulement 200 grammes de sucre. Si dessert ou sucré, alors de 300 à 400. Ne dépassez pas ces normes. Sinon, vous obtiendrez une boisson succulente.

Le processus principal: la fermentation

Faire du vin de pomme à la maison -processus compliqué. Au début de la fermentation, contacter le moût avec de l'air. Sinon, vous ne recevrez pas de vin, mais du vinaigre de cidre. Pour faire une boisson délicieuse, il convient d'utiliser des contenants scellés. Dans ce cas, les banques et les bouteilles sont idéales.

Une attention particulière devrait être accordée au drainage du dioxyde de carbonegaz. Il est libéré pendant la fermentation. Dans ce cas, il est nécessaire d'installer un joint d'étanchéité à l'eau. Pour ce faire, vous devez faire un petit trou dans le couvercle du récipient avec du jus. Dans ce document, insérez un tube dont l'extrémité doit être installée dans la bouteille de manière à ce qu'elle ne soit pas obstruée par de la mousse. Et la seconde tombe dans un pot d'eau. Un tel système permettra de décharger sans entrave tous les gaz formés à l'intérieur du récipient avec du vin. De plus, cela ne permettra pas à l'air d'entrer dans le conteneur.

Si vous cuisinez du vin de pomme sans levure, alorsAu lieu d'un système aussi complexe, vous pouvez mettre un gant médical ordinaire sur le goulot du récipient avec la matière première en faisant d'abord de petits trous dans les doigts. Si cette option ne convient pas, vous devriez alors acheter un capot hydraulique spécial.

Vinification: règles de base

Le réservoir doit être rempli de moût, à peine 4/5 du volume total. Un espace libre est nécessaire pour la mousse et les gaz. Après cela, le récipient doit être fermé hermétiquement avec un couvercle et enduit d'argile.

Pendant la période de fermentation, une bouteille de vin devraitmettre dans une pièce sombre. La température doit être d'au moins 18 °. La température optimale est de 20 à 22 °. À ce stade, le conteneur ne peut pas être ouvert et le moût tremble. La période de fermentation est habituellement de 30 à 45 jours. Vous pouvez déterminer l'état de préparation en fonction de la fréquence à laquelle des bulles de gaz se forment dans un verre d'eau. S'ils ne sont pas là depuis longtemps, votre vin de pomme, dont la préparation a pris un peu plus d'un mois, est prêt. La boisson devrait rester un peu plus, littéralement quelques jours.

Vinification

Bien sûr, le jeune vin de pommes peut déjà être consommé. Cependant, il convient de noter que la boisson aura un arôme et un goût légèrement durs. Mais cela peut être éliminé. Le vin devrait juste brasser.

Pour ce faire, prenez un nettoyage à sec hermétiquecapacité. Il est important qu'il n'y ait pas de levure sur les parois du récipient. Pour ce faire, lavez soigneusement le récipient et séchez-le avec un sèche-cheveux. Avec l'aide de la paille, verser soigneusement le vin dans un autre récipient. Vous devez d’abord fusionner les couches lumineuses supérieures en les déplaçant progressivement vers le bas. La procédure doit être effectuée avec soin afin que le précipité ne remonte pas du bas. Une fois le vin rempli, le réservoir doit être fermé (hermétiquement). Il est préférable de conserver le vin versé dans un endroit frais où la température ne dépasse pas 16 ° C et ne tombe pas longtemps au-dessous de 10 ° C: 60 à 120 jours. En conséquence, votre boisson mûrira pleinement et acquérra un goût et un arôme uniques.

Après vieillissement, le vin a une force de 12 à 16 degrés. Cette boisson se caractérise par l'arôme de pommes mûres et une nuance ambrée foncée. Vous pouvez profiter. Votre vin est entièrement préparé!