Satsivi d'aubergines en géorgien: recette et cuisson

La cuisine géorgienne est si diverse, parfumée etinoubliable, qu'une fois que vous essayez la soupe kharcho ou khachapuri, vous tombez amoureux d'elle pour toujours. De nombreux plats sont devenus quotidiens pour les personnes qui n'ont jamais visité la Géorgie.

La principale caractéristique de la cuisine géorgienne n'est pasle plat lui-même, et les épices et, en particulier, les sauces, qui sont énormes. Grâce à eux, viandes, légumes, poissons ou pâtisseries acquièrent des nuances inédites et ouvrent de nouveaux horizons de goût au consommateur.

Qu'est-ce que Satsivi

C'est le nom d'une sauce spéciale, en préparationqui utilise le composant principal - les noix, auxquelles des épices, des jus acides ou du vinaigre sont ajoutés. Il est servi au poisson, à la viande, aux légumes. Il est considéré comme un plat vraiment géorgien.

L'avantage incontestable de cette sauce est sonuniversalité. En règle générale, satsivi est servi à un poulet selon une recette classique, mais aujourd'hui, il peut être trouvé dans un beau tandem avec de la dinde, du poisson, des légumes. Et un tel plat sera appelé "dinde satsivi", "légumes satsivi", ou, par exemple, "aubergine satsivi". En géorgien, le satsivi est une collation froide, car la sauce est servie uniquement sous forme froide. Et quel genre de sauce sans épices? L'épice principale dans ce plat est le safran, ce qui donne un goût inoubliable à la sauce aux noix.

Caractéristiques de la préparation

Comme dans toute autre cuisine nationale, la sauceSatsivi peut être préparé selon diverses recettes. Après tout, chaque hôtesse prépare une sauce "sa" satsivi, avec l'ajout d'épices préférées. Mais les ingrédients de base sont toujours présents. Dans la sauce satsivi classique doit être nécessairement des noix, qui sont complètement écrasés. Dans le même temps, vous pouvez broyer les noix dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur, ainsi que dans un mortier ou même sur une pierre, comme les ménagères géorgiennes l'ont fait pendant de nombreux siècles.

Les épices sont utilisées presque inchangées, maisvous pouvez ajouter un peu d'assaisonnement à votre discrétion. Dans la recette classique du safran sazuli, l'ail, le poivre, l'acide, qui peut être sous la forme de jus de grenade aigre ou de citron, ou de vinaigre de vin peuvent être utilisés. En raison du fait que la recette contient des fruits naturels, la sauce acquiert non seulement l'acidité, mais aussi la saveur. En outre, un rôle important dans satsivi est joué par les légumes frais, qui peuvent être ajoutés au goût. La coriandre, le basilic et le persil les plus couramment utilisés. Pour que la sauce devienne épaisse et soyeuse, on y ajoute de la farine.

Sauce Satsivi: les ingrédients nécessaires

Puisque la sauce peut être utilisée pour cuisinerdifférents plats, aujourd'hui vous pouvez vous éloigner des règles et le cuisiner avec des aubergines. Pour qu'il sorte délicieux, pour un idéal nous prenons une sauce classique et composons sur sa base une recette de satsivi d'aubergine en géorgien.

Cela nécessitera: oignons dans la quantité de huit pièces, noix, pré-carapace, - trois ou quatre verres de farine de blé - deux cuillères à soupe d'ail, hachées - trois cuillères à café de coriandre, poivre - dix grammes, la cannelle et suneli - cinq grammes , clous de girofle séché - cinq choses, vinaigre de vin - dix grammes, ou le jus aigre - quinze grammes, deux grammes de piment, cinq grammes de safran, une demi-tasse de bouillon de poulet graisse fondue et le poulet - un demi-litre.

Technologie de préparation de sauce

Faire fondre la moitié du volume total dans une poêlegraisse de poulet. Oignons hachés finement et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez de côté. En utilisant la deuxième moitié de la graisse de poulet, passer la farine à une couleur dorée, puis l'ajouter au bouillon de poulet refroidi et porter à ébullition.

En attendant, moudre les noix pratiquemanière, ajoutant l'ail, le poivre, la coriandre et le sel à eux. Le mélange est ensuite soigneusement mélangé et dilué avec le bouillon, dans lequel les oignons frits sont ajoutés. Ragoût de sauce pendant un quart d'heure. À la fin, ajouter les épices restantes, verser le vinaigre ou le jus aigre, les légumes hachés finement et faire bouillir à feu doux pendant cinq minutes. Maintenant vous pouvez servir des aubergines en géorgien avec de la sauce sazivi.

Satsivi d'aubergine

Aujourd'hui, plus de gens se déplacent vers une santéla nourriture et de manger la plupart des aliments d'origine végétale, ce qui explique pourquoi un tel sacivi bien-aimé peut être cuit avec des légumes. Donc, pour ceux qui aiment les plats diététiques, sains et délicieux recette de race blanche Aubergine en géorgien.

"Pourquoi l'aubergine?"C'est une question naturelle: le fait est que ce légume est riche en oligo-éléments utiles, et il est beaucoup plus rapide et facile à cuisiner que le poulet ou la dinde, en plus il contient beaucoup moins de calories et donne plus de force.

Pour préparer le satsivi d'aubergine en géorgien, il sera nécessaire:

• aubergine - 1 kg;
• légumes verts frais (coriandre, basilic, persil) - au goût;
• Piment (frais) - 1 pièce;
• noix, pelées - 1 verre;
• ail - 4 dents;
• oignon - 3 morceaux;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• jus de grenade - 0,5 tasse.

Tout d'abord, une sauce aux noix est préparée. Écrasés noyers, y ajoutant le sel, l'ail, les herbes fraîches, piment, épices et jus de grenade. Diluer le mélange avec de l'eau (1,5 tasses) et faire bouillir pendant vingt minutes. Il peut être cuit sur la recette classique, mais dans ce cas, le temps sera consacré plus, et le plat est déjà cesse d'être un régime par l'utilisation de graisse de poulet. Si cela ne fait pas peur du Aubergine sacivi en géorgien, cuit à la sauce classique sera meilleur.

Lorsque la sauce est prête et fraîche, vous pouvez continuerla recette principale. Pelure d'oignon et mouture. Faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée au rouge pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez la sauce aux noix, le tout est bouilli et cuit pendant quinze minutes.

Aubergine, qui est l'ingrédient principaldans un saucivi d'aubergine en géorgien, coupé en tranches de l'épaisseur d'un centimètre, le sel est ajouté, et le légume reste à la température ambiante pendant une demi-heure pour "se reposer". Dès que le temps est écoulé, rincez l'aubergine tranchée avec de l'eau et transférez-la dans un tamis pour égoutter l'eau. Maintenant, il reste à frire les tranches de chaque côté pendant cinq minutes. Terminer les légumes avec une lame, saupoudrer d'herbes et verser sur la sauce.

Les verts sont lavés et complètement broyés, puis versés dans la sauce bouillante. Juste avant de servir, une sauce froide saupoudre de graines de grenade.

Le résultat

Peu de gens ont essayé ce plat divin, maissi vous cuisinez avec une prescription, peu importe ce que ce sera, un poulet classique avec sauce ou aubergines en géorgien avec sauce sazivi. Avis que c'est un plat inégalé et savoureux accompagnera l'hôtesse pour de nombreuses années. N'ayez pas peur des expériences, vous devez préparer satsivi avec amour, en ajoutant à chaque plat votre individualité, et seulement alors vous pouvez parler de votre propre recette de sauce satsivi.