Qu'est-ce que le sirop de maïs

Dans la cuisine moderne, il y en a pas maldifférentes recettes, où des ingrédients plutôt rares sont utilisés. Il est souvent confronté au fait que l'ingrédient n'est pas si rare, mais il ne se produit pas dans le pays, ce qui signifie que son prix est assez élevé. Un tel produit est le sirop de maïs.

Il est souvent utilisé dans la cuisine commeépaississant, et ses propriétés anti-cristallisation et l'absence totale d'odeur le rendent pratiquement indispensable. Il est également à noter que souvent du sirop de maïs est ajouté aux produits afin de garder leur fraîcheur plus longtemps et acquérir un goût plus enrichi.

Il est à noter qu'il existe deux types de sirops qui diffèrent par leur couleur. Ils sont divisés en lumière, qui est le sirop de maïs, et sombre, qui est déjà caramel.

Le processus de fabrication de ce sirop est assezcompliqué. Il est basé sur un traitement spécial du maïs utilisant du sucre, avec la participation directe de l'acide sulfurique. Un tel procédé exclut totalement la possibilité de préparer ce produit chez soi, ce qui signifie qu'il suffit de l'acheter ou de le remplacer.

À grande échelle, le sirop de maïs est produitprincipalement aux Etats-Unis. Il est utilisé comme un sirop de canne substitut et est souvent utilisé pour la préparation de chocolats ou autres friandises. Dans notre pays, la production de ce produit est limitée. En fait, on peut dire qu'il n'existe pas. Par conséquent, à la recherche de l'endroit où acheter amidon de maïs ou de sirop, beaucoup viennent à la conclusion qu'il est préférable de se rendre à l'ordre, ils seront disponibles avant la date d'expiration.

Cependant, il y a des moments où le maïsUn sirop pour y arriver n'est pas possible, et sa présence dans un plat est simplement nécessaire. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une sorte de substitut, qui a presque toutes ses propriétés, mais il est facile de préparer à la maison. Ce substitut est un sirop inversé, connu de la plupart des femmes au foyer.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

- sucre - 350 g;

- eau chaude - 155 ml;

- 1,5 g de soda;

- 2 g d'acide citrique.

Tout d'abord, vous devez dissoudre le sucre dans l'eau etAjoutez de l'acide citrique là-bas. Après cela, mettez le mélange dans une casserole, couverte d'un couvercle, sur le feu. Dans ce cas, certains cuisiniers croient qu'il sera plus correct d'ajouter de l'acide citrique seulement après l'ébullition.

Il faut environ 40 minutes pour faire cuire le sirop, et aprèsla cuisson est nécessaire pour le laisser refroidir. Après cela, de la soude est ajoutée au sirop dissous dans une cuillerée d'eau. À la suite de cette connexion, beaucoup de mousse est formée. Quand il descend, le sirop sera prêt. Utilisez-le après que vous avez complètement refroidi.

Ainsi, le sirop de maïs est achetéc'est assez problématique, mais pratiquement tout le monde peut préparer un inverseur comme un substitut. En outre, il sera beaucoup moins cher, et dans certains cas, même beaucoup mieux.