Bifteck de boeuf

Le steak cuit ne laissera personne indifférent, surtout s'il provient du bœuf. Il est préparé facilement, mais le résultat dépasse toutes les attentes.

Afin de préparer un steak de boeuf, vous aurez besoin de:

260 g de filet de boeuf, 10 g de lard fumé, tomate, poivron, 50 g de courgette, 20 g de champignons, l'huile de tournesol, de 10 ml de sauce de soja, l'amidon, l'origan pincée, des épices et du sel.

Boeuf décongelé (mais meilleur - réfrigéré)La coupe est nécessaire pour couper en plusieurs morceaux assez épais à travers les fibres, en fonction du nombre désiré de portions. Ensuite, nous devons prendre l'une des pièces, placez-le une extrémité sur la planche à découper, et appuyez sur la paume d'en haut, aplatissant légèrement le steak de sorte que l'épaisseur de la pièce résultante ne soit pas inférieure à 3 centimètres. N'utilisez pas de haches, de marteaux et d'autres outils auxiliaires familiers des femmes au foyer russes! Tout devrait être fait seulement avec leurs propres mains.

Après cela, il est nécessaire de poivre, de sel,couvrir le futur steak de bœuf avec de l'huile végétale, étendre sur une poêle à frire en fonte avec un fond ondulé. Faites-les frire des deux côtés pendant environ 3 ou 4 minutes de chaque côté, puis mettez les biftecks ​​préparés dans le four (à une température de 200 ° C).

Certains chefs aiment utiliser à la modemots étrangers tels que "bleu", "moyen", "re", "dal", etc, cependant, si vous êtes intéressé par la façon de faire cuire le bifteck, alors sachez que cela signifie seulement le degré de torréfaction de notre bifteck, mais spécifiquement: "cru", "avec du sang", "mi-cuit", "bien frit", "normal", "trop ​​cuit".

Pendant que la viande est cuite au four, vous pouvez le faire.garniture, pour laquelle nous avons besoin d'une tranche de courgette, de poivre bulgare et de tomate. Les courgettes et les tomates peuvent être frites sur une poêle ondulée, et le poivre bulgare, coupé au hasard en morceaux, doit être frit dans une simple sauteuse ou dans une poêle, avec l'ajout d'une petite quantité d'huile de tournesol. Ensuite, nous devrions simplement apporter nos légumes à la pleine préparation dans le four.

Puis sortez le steak presque prêt deà partir du four, enveloppez-le de tranches de lard fumé rose et remettez le plat au four pendant 5 à 6 minutes, puis commencez à faire la sauce. Dans la sauteuse, nous mettons les champignons frits, qui doivent être remplis de sauce soja, saupoudrés d'origan, dilués avec de l'eau claire et mis sur un poêle. La sauce devrait bouillir un peu, puis verser dans l'amidon de pomme de terre, dilué avec une petite quantité d'eau froide. Vous pouvez voir comment en quelques secondes la sauce va s'épaissir. Bientôt, nous devons l'enlever des carreaux, obtenir un steak du four et procéder à la partie finale - la conception de notre chef-d'œuvre culinaire. Tout dépendra de votre imagination et de votre goût.

Il existe encore une telle option pour la cuisson des steaks.

Pour préparer ce plat est utilisé du bœuf très frais de la partie "intercostal" - seulement dans ce cas, nous pouvons cuisiner un bon plat.

Donc, nous faisons un steak de boeuf dans une poêle à frire.

Vous aurez besoin de:

800 g de filet cuit à la vapeur, 50 g de beurre, poivre noir, sel.

Le filet de boeuf devrait être coupé en 3-4 steaks en 4 cmépais. La poêle devrait être chauffée sur un feu très fort et faire fondre l'huile dessus. Les steaks sel et poivre d'un côté, mettre sur la poêle de ce côté. Après cela, vous devez aussi saler et poivrer de l'autre côté et retourner la viande.

Le moment de la friture dépendra exactement de quel degré de "friture" vous aimez la viande. Ces steaks se sont avérés:

• légèrement rôti à l'extérieur et presque humide à l'intérieur - frire 2-3 minutes de chaque côté;
• c'était plus "grillé" à l'extérieur, et à l'intérieur rose - c'est pour 4 minutes;
• pour obtenir une croûte frite de l'extérieur, mais à l'intérieur de la viande n'était pas humide - c'est environ 5 minutes de chaque côté.

Notre bifteck de boeuf est prêt - vous pouvez le servir à la table.