Gâteau de Mozart: recette

Vous avez essayé jamais cuire le gâteau « Mozart »? Non? Ensuite, nous vous exhortons à le faire dès maintenant. Après tout, ce dessert est pas seulement très tendre et délicieux, mais aussi incroyablement belle.

Il convient de noter qu'il existe plusieurs façons de préparer ce dessert. Nous avons décidé de vous présenter uniquement une version classique.

Sûrement beaucoup de maîtresses au moins une fois dans ma viese demandait pourquoi le gâteau Mozart avait un nom si inhabituel. Le fait est que ce dessert est très similaire aux mêmes bonbons autrichiens, qui comprennent du massepain, du nougat et du chocolat.

Le plus délicieux gâteau Mozart: une recette pour la cuisine classique

Avant de commencer à préparer celadessert, je tiens à vous avertir que c'est assez difficile à faire. De plus, un tel gâteau nécessite l'achat d'un grand nombre d'ingrédients coûteux. Cependant, si toutes les exigences de la recette sont remplies, vos dépenses seront pleinement justifiées. Après tout, à la sortie, vous obtiendrez sûrement un gâteau incroyablement délicieux et fabuleusement beau "Mozart".

Donc, pour la préparation du gâteau, nous avons besoin des produits suivants:

• blancs d'œufs - 90 g;
• jaunes d'œufs - 60 g;
• le beurre est bon - environ 60 g;
• blanc de farine - environ 60 g;
• sucre blanc - environ 70 g;
• poudre - environ 30 g;
• chocolat noir - environ 60 g.

Pour faire de la crème au chocolat, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• gélatine instantanée - environ 8 g;
• sucre vanille - environ 15 g;
• sucre blanc - environ 50 g;
• chocolat au lait - environ 60 g;
• crème 30% - environ 250 ml;
• Pâtes de chocolat - environ 50 g.

Pour la crème à la pistache, vous aurez besoin de:

• gélatine instantanée - environ 6 g;
• cognac - environ 10 ml;
• jaunes d'œufs - 30 g;
• massepain - environ 30 g;
• le lait est frais - environ 100 ml;
• blanc de sucre - environ 20 g;
• crème 30% - environ 140 ml;
• Pâtes à la pistache - environ 30 g.

Pour la préparation du glaçage, les ingrédients suivants sont requis:

• eau potable - environ 50 ml;
• gélatine - environ 10 g;
• miel - environ 100 ml;
• sucre blanc - environ 100 g;
• crème 30% - environ 65 ml;
• chocolat noir - carreaux.

Aussi, pour l'imprégnation, il faut 50 ml de sirop de framboise et 1 grande cuillère de cognac.

Préparation de biscuit

Le gâteau au chocolat Mozart devrait être lancépréparer avec la base de mélange pour le biscuit. Pour ce faire, le chocolat noir est fondu à feu doux avec du beurre et du sucre en poudre. Le glaçage qui en résulte est refroidi, puis ajoute les jaunes d'œufs. Après avoir fouetté les protéines avec du sucre en une mousse résistante et résistante, elles se répandent également dans la masse de chocolat. Enfin, la farine blanche est ajoutée aux ingrédients et mélangée soigneusement.

En pétrissant la pâte, elle est disposée en forme ronde, recouverte de papier sulfurisé, puis envoyée au four et cuite à une température de 190 degrés pendant 20-25 minutes.

Après avoir fait un biscuit au chocolat,ils se refroidissent directement dans la vaisselle. Sortir le gâteau du moule, il est sorti du papier. À la fin, les bords du biscuit fini sont coupés à l'aide d'une plaque d'un diamètre de 20 centimètres. Le gâteau résultant est à nouveau placé sous une forme démontable profonde et propre, puis imprégné généreusement d'imprégnation. Faites-le en mélangeant du cognac et du sirop de framboise.

Préparer la première crème

Pour obtenir un délicieux gâteau Mozart et Salieri,Vous devez préparer non seulement un biscuit au chocolat délicat, mais aussi une crème à la pistache. Pour ce faire, la gélatine instantanée est versée avec une petite quantité d'eau bouillante froide et laissée sous cette forme pendant 40 minutes. Pendant ce temps, du lait frais est versé dans une petite casserole, puis mélangé avec du sucre granulé et du jaune d’œuf. La masse résultante est mise au bain-marie et, en remuant constamment, amène lentement un épaississement. Après cela, ajoutez-y de la gélatine gonflée, de la pâte d'amande hachée, du cognac et de la pâte de pistache. Si le dernier ingrédient que vous n'avez pas acheté, vous pouvez le remplacer par 2 grandes cuillères de pistaches moulues.

Après avoir mélangé tous les composants, ils sont conservés dans une eaubain avant épaississement. Après cela, la masse est retirée de la plaque et refroidie. Pendant ce temps, fouettez la crème et ajoutez-la à la crème finie. Plus tard, ils sont versés dans le biscuit entier et envoyés au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Cuire la deuxième crème

Que faut-il faire pour obtenirgâteau moelleux et tendre de Mozart? La recette de ce dessert prévoit l'utilisation de deux crèmes. Comment le premier est fait, nous avons décrit ci-dessus. Quant à la seconde, pour sa préparation dans un plat, mélangez la pâte de chocolat et de noix (vous pouvez la remplacer par "Nutella") et le sucre vanillé. Après cela, réchauffer lentement la crème grasse (environ 80 ml), après avoir cassé la barre de chocolat au lait. En outre, de l'eau versée séparément rapidement de la gélatine. Quant au reste de la crème, ils sont mélangés au sucre avec un mélangeur.

Lorsque la masse de chocolat se refroidit complètement,étaler alternativement une pâte sucrée et de la gélatine gonflée (devrait être légèrement chauffée au feu). À la toute fin, de la crème fouettée est ajoutée à la crème. À la sortie, obtenir une masse très délicate et douce, qui est répartie sur la première crème glacée. Sous cette forme, le gâteau Mozart est renvoyé au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Glaçage de cuisson

Quoi de mieux pour décorer le gâteau Mozart? La recette du gâteau d'origine avec un nom musical nécessite l'application d'un glaçage au chocolat. Pour sa préparation, la gélatine est pré-remplie d'eau et laissée gonfler. Pendant ce temps, la barre de chocolat noir est cassée et fondue dans un bain-marie avec du sucre, du miel et de la crème grasse. Enfin, la gélatine gonflée est ajoutée à la glaçure et mélangée soigneusement.

La dernière étape

Comment décorer le dessert "Mozart et Salieri"(gâteau)? La recette pour ce traitement nécessite l'utilisation d'un gros gâteau. Il met le produit semi-fini congelé en le retirant soigneusement de la forme fractionnée. Après cela, le dessert entier est versé sur le glaçage au chocolat. Si désiré, la surface du gâteau est décorée de miettes de confiserie ou d'autres friandises. Après cela, il est à nouveau envoyé au réfrigérateur et maintenu pendant environ deux heures. Pendant ce temps, le dessert gèle complètement et prend une forme stable.

Comment dois-je servir le gâteau à la table?

Maintenant, vous savez comment le gâteau Mozart est en préparation. La recette de chocolat est bonne à utiliser si vous voulez impressionner vos invités avec non seulement un dessert magnifique et savoureux, mais aussi vos compétences culinaires. Après tout, pour préparer une telle délicatesse, il vous faudra beaucoup de force, de temps et de produits.

Après le dessert au chocolat en couchesdurcit complètement, il est sorti du réfrigérateur et coupé en morceaux. Dans la coupe, le gâteau Mozart est encore plus beau et original. La table est servie avec une tasse de thé fort et chaud.

Résumons les résultats

Peu de gens savent que le gâteau Mozart peut être cuitnon seulement selon la recette décrite, mais aussi en utilisant d'autres méthodes. Par exemple, certaines femmes au foyer ajoutent à ce dessert de la confiture de canneberges, de l'essence d'amande et d'autres ingrédients.