Comment faire de la meringue

Beze est l'un des rares chefs-d'œuvre culinaires,dont la composition au génie est simple. Un tel gâteau peut être acheté au magasin, mais comment faire une meringue à la maison? Regardons-le dans l'ordre. Ce gâteau se compose uniquement de blanc d'œuf et de sucre en poudre. Cependant, la simplicité de ce dessert prend également fin, puisque la meringue en cours de préparation demande au confiseur d'avoir certaines connaissances théoriques, ainsi que le suivi exact de la recette. Sinon, le gâteau malchanceux attend un fiasco culinaire complet. Comment faire une meringue, si vous n'avez jamais cuisiné un tel gâteau auparavant? Suivez les conseils suivants.

Comment faire des meringues? Fouetter le mélange de protéines

Seules les protéines fraîches provenant d'oeufs de poule volumineux et frais sont utilisées pour préparer des meringues, car elles maintiennent bien l'air et donnent une masse épaisse de densité nécessaire.

Séparer les protéines des jaunes devrait être extrêmementdoucement sur une seule tasse. La protéine résultante, sans le moindre mélange de jaune, est envoyée dans le récipient à fouetter. Cette capacité devrait être plusieurs fois plus grande que le volume du mélange protéique.

Tous les ustensiles et les coins du mixeur doivent être parfaitement propres et dégraissés.

Pour donner aux écureuils une forteresse, ils doivent être légèrement salés avant de les fouetter.

Commencez le processus de fouettement surmélangeur à vitesse lente, en l'augmentant progressivement au maximum et en ajoutant du sucre, à raison de deux cuillères à soupe par protéine. Battre cette masse est nécessaire jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement, lorsque le contenu du récipient atteint un état de mousse luxuriante et très épaisse. Un mélange de protéines fouettées de qualité a un brillant brillant. En outre, il maintient parfaitement la forme et ne se propage pas. Cela peut être vérifié en soulevant le mélangeur sur le mélange de protéines. Si les pics pointus sur les pointes du mélangeur ne se plient pas sous leur propre poids, alors le mélange est cuit correctement. Vous pouvez également retourner le réservoir avec des blancs fouettés, le contenu doit rester en place.

Pour quelques minutes avant la fin de la flagellation, il est recommandé d'ajouter quelques gouttes de jus de citron au mélange.

Quelle que soit la quantité de protéines à fouetter, elle se dépose très rapidement. Par conséquent, la meringue doit être cuite immédiatement après la préparation du mélange.

En outre, en utilisant une seringue de confiserie, vous avez besoinrapidement mis de côté de petites portions de protéines, huilées ou recouvertes de papier sulfurisé, plaque de cuisson, en laissant la distance entre les futurs gâteaux d'environ 3 cm.

Les produits résultants, de la taille d'une noix, sont prêts pour le traitement thermique. Et la meringue ne devrait pas être cuite, mais séchée.

Comment faire des meringues? Meringue sèche au four

Pour sécher la meringue dans un four conventionnel,observer le régime de température de 100 à 120 degrés. À des températures plus élevées, le gâteau peut se déposer. Les 40 à 50 premières minutes de cuisson de la porte du four doivent être légèrement entrouvertes, en plaçant un crayon fin sous la porte. Et seulement alors, il peut être étroitement couvert. Les méringues de préparation peuvent être déterminées par la facilité avec laquelle elles se cachent derrière le papier. En appuyant sur le fond du produit fini, il ne se déforme pas. Le processus de cuisson dans le four dure généralement 1-2 heures. Laisser la meringue dans le four jusqu'à complètement refroidi est complètement autorisé.

Comment faire une meringue au micro-ondes?

Faire cuire la meringue au four à micro-ondes de la manière habituelle.le mode est strictement déconseillé. Pour ce faire, choisissez le mode de convection et séchez les produits 30-40 minutes à une température de 110 degrés. Sur un disque rotatif, les futurs gâteaux doivent être disposés dans des gâteaux en papier ou sur du papier spécial pour un four à micro-ondes. Sous l'influence de l'air chaud, les meringues deviennent croustillantes et gardent la forme.

Comment faire une meringue à la maison au four ou au micro-ondes, maintenant tout le monde le sait. Il ne reste plus qu'à essayer de préparer ce plat apparemment pas trop compliqué.

Des gâteaux prêts à l'emploi peuvent être servis à une fondue sucrée,de vin chaud ou simplement de café ou de thé. En fonction de l'humeur et des préférences gustatives, leur composition peut être variée: couvrir de glaçage au chocolat, au stade de la préparation, ajouter un peu de gingembre moulu, de noix ou de fruits au mélange. Et ils peuvent être peints avec des jus de fruits ou des colorants alimentaires pour les vacances des enfants.