Lapin cuit
La viande de lapin est un nutritif sainUn produit qui convient aux personnes de toutes les catégories d'âge. Par son contenu calorique, il est inférieur aux autres types de viande, mais il les dépasse de 20% en teneur en protéines. Cette viande contient des acides aminés digestibles, une petite quantité de graisse et de cholestérol. En même temps, il est recommandé aux nutritionnistes d'utiliser ce produit pour ceux qui souffrent d'obésité, d'hypertension artérielle, de gastrite, d'ulcère d'estomac, de femmes enceintes et d'enfants. Cependant, la question se pose de savoir comment préparer correctement la viande afin qu'elle ne perde pas sa valeur nutritive.
Il est très bon pour ces costumes de ragoût de lapin, il conserve non seulement tous les nutriments, mais a également d'excellentes qualités gustatives. Considérons plusieurs recettes pour sa préparation.
1. Lapin à la crème sure.
Ingrédients viande de lapin, pommes de terre, huit cent cinquante grammes de crème sure, trois gousses d'ail, une cuillère à café de romarin, cent grammes de vin blanc, deux cents grammes de champignons, le sel et les épices, l'huile d'olive.
Pour le lapin cuit était juteux et avait une bonnele goût, il doit être pré-mariné. Pour ce faire, découpez le film blanc, mettez-le dans un récipient et remplissez-le d'eau, dilué avec du jus de citron, du vinaigre et du romarin. La viande est laissée pendant trois à quatre heures, après quoi elle est coupée en morceaux, qui sont frottés avec du sel et des épices.
L'ail est coupé en deux parties, en enlevant le noyau, les champignons - en quatre parties, les pommes de terre - en gros morceaux.
Des morceaux de lapin frire dans l'huile, puisle même beurre frire les champignons, ajouter l'ail et faire frire quelques minutes, puis ajouter les pommes de terre, sel et poivre et continuer à faire frire quelques minutes de plus.
Dans le mélange préparé mettre un lapin, saupoudré de romarin, verser le vin (alors qu'il devrait être légèrement évaporé), ajouter la crème sure et ragoût pendant une heure sur un petit feu.
2. Un lapin cuit avec des légumes.
Ingrédients: un lapin, trois oignons, trois cuillères à soupe d'huile végétale (peut être cuit), deux cuillères à soupe de farine, deux feuilles de laurier, cinquante grammes de vin rouge, le sel et les épices.
Le lapin doit être coupé en morceaux, le coeur,foie et poumons coupés en morceaux, ajouter du sel et ajouter des épices, les faire frire dans l'huile. Les carottes et les oignons hachés finement, ajouter à la viande avec quelques cuillères à soupe de bouillon ou d'eau et cuire au-dessus d'un petit feu. Lorsque la viande est bien cuite, ajoutez de la farine, des feuilles de laurier, du vin et continuez à cuire pendant dix minutes.
Il est à noter qu'un lapin cuit avec des légumes est un plat de fête, bien que dans les cas fréquents il soit préparé pour un dîner de famille.
3. Lapin dans la sauce au lait.
Ingrédients quatre cents grammes de viande de lapin, trois cents grammes de lait, trois carottes, demi oignons blancs, demi oignons rouges, quarante grammes de poudre pour la sauce, un bouquet de légumes épicés, le sel et les épices. S'il n'y a pas de poudre pour la sauce, vous pouvez le faire vous-même. Cela exigera: cent grammes de beurre, trois cents grammes de lait, quatre vingt grammes de farine, de sel et d'épices. L'huile est fondue dans une poêle à frire, de la farine est ajoutée, tandis que tout est constamment mélangé. Ajouter ensuite le lait et le vryat jusqu'à ce que la sauce épaississe, après la préparation, ajouter le sel et les épices.
Maintenant, considérez comment le lapin est cuit.
Les légumes sont coupés comme suit: carottes - cercles, oignons - semirings, tomates - cubes. Ajoutez les épices et l'eau, mettez le tout dans une poêle et faites cuire pendant vingt minutes, en remuant de temps en temps.
Le crochet coupe en portions, on y ajoute des légumes verts, des légumes préparés, de l'eau, et tout cela est mijoté pendant deux heures sur un petit feu.
Si de la sauce sèche est utilisée, elle est préparée comme suit.
Dans le lait ajouter la poudre sèche pour la sauce, bien mélanger et cuire pendant cinq minutes.
Lapin, dont nous envisageons la préparation,saler, retirer les légumes de la poêle, ajouter la sauce, le basilic et le ragoût pendant cinq minutes. Ensuite, le plat est retiré de la plaque, ajouter l'aneth et laisser infuser pendant vingt minutes supplémentaires.
