Nous cuire l'esturgeon au four: les délices culinaires du processus
L'esturgeon est un poisson vraiment royal. La viande blanche et tendre, l'absence totale d'os, le goût inexprimable et l'arôme en font un mets délicat. Ce poisson peut être bouilli, mijoté, frit. Mais si vous voulez préserver au maximum les propriétés utiles de l'esturgeon, il est préférable de le faire cuire.
Sa viande est dense, assez grasse et nontrop séché au four. Vous pouvez faire cuire du poisson en coupant en portions. Sur la table de fête, l'oiseau entier sera très impressionnant, décoré de légumes en gelée et de baies de canneberges. Ici, nous allons voir comment et comment cuire des esturgeons, et aussi révéler certains secrets de la coupe de ces délicieux poissons.
À première vue cet habitant de la mer Caspiennesemble menaçant et imprenable. D'énormes pointes peuvent couper n'importe quelle moufle. Ne paniquez pas. Nous frottons la carcasse avec du sel et après cinq minutes, nous la brûlons avec de l'eau bouillante et raide. Touche maintenant les épines. Si elles ne rampent pas par l'arrière, l'opération d'échaudage doit être répétée. Alors, qu'est-ce qu'on a à l'ordre du jour? Esturgeon entier cuit? La recette prévoit l’éviscération de la carcasse en premier. Après avoir enlevé les entrailles, frotter le poisson à l’extérieur et à l’intérieur avec des épices et du sel, trois cuillères à soupe de crème sure et du jus de citron pressé.
Et voici une autre recette. Ici, nous découpons la carcasse d'esturgeon en portions, nous retirons le cartilage. Nous les salons, saupoudrons d’épices pour les poissons et les placerons dans une poêle qui pourra ensuite être mise au four. À 600 grammes d'esturgeon, nous n'avons besoin que de deux cuillères à soupe de crème sure. Nous l'utilisons pour lubrifier les côtés de nos poissons. Nous mettons également parmi les morceaux 50 g d'huile et versez un demi-verre d'eau. Cuire l'esturgeon au four environ une demi-heure, comme dans la recette précédente, à 180 ° C. Il ne faut pas oublier de temps en temps d'arroser le poisson avec le jus qui lui est alloué.
Plat principal et garniture en un seul paquet! Ce poisson précieux peut être cuit avec des légumes et des pommes de terre. Mais d'abord nous mulgeons l'esturgeon d'esturgeon. Nettoyé de la peau et du cartilage, la viande est salée, poivrée. Si le filet était 500-600 g, assez et un kilogramme de pommes de terre. Nous la nettoyons et la coupons en rond. Graisser le fond et les parois du moule avec du beurre. Nous mettons la moitié des pommes de terre. Assaisonnez également avec des épices et du sel. Nous mettons dessus l'esturgeon. Nous avons coupé cinq tomates avec des tasses. Nous les plaçons sur le poisson. Nous fermons les pommes de terre restantes. Versez le tout abondamment avec de la mayonnaise et saupoudrez de chips de fromage râpé. Cuire l'esturgeon au four pendant trente-cinq minutes à 180 ° C
Pour l'originalité, vous pouvez pêcher. On la frotte avec de la mayonnaise, et à l'intérieur on met quelques tranches de citron, l'aneth avec du persil, un pois de poivre, des épices au goût. Nous attachons les bords de l'abdomen avec des cure-dents. Graisser la poêle avec l'huile de tournesol et saupoudrer de rondelles d'oignon (environ une livre). Sur cette "boîte" nous pondons des poissons. Le dessus de celui-ci est également lubrifié avec de l'huile, afin de ne pas trop sécher. Cuire l'esturgeon au four pendant 20 minutes. Après cela, salez les oignons et graissez le poisson avec du beurre. Nous l'envoyons à un autre quart d'heure.
