Kunya Kazakhstan sur comment cuisiner beshbarmak
Assez souvent dans notre cuisine post-soviétique, vous pouvezrencontrer des plats d'autres nationalités. Très probablement, cela est dû au fait qu'ils ont non seulement une composition intéressante et le goût spécifique, mais aussi la possibilité de faire de la diversité dans les habitudes alimentaires. L'un de ces plats est Beshbarmak, est venu nous du Kazakhstan. Depuis ce plat nous n'avons pas commun, peu de gens savent comment faire cuire Beshbarmak.
Il faut dire que les gens de l'Est ont longtempsJ'ai utilisé la méthode de préparation d'un plat copieux avec un ensemble minimal d'ingrédients. En outre, il était habitué à se passer pratiquement de vaisselle. Par conséquent, "beshbarmak" se traduit par "cinq doigts", ce qui signifie qu'il est généralement mangé à la main.
À ce jour, nous en savons beaucoupfaçons de cuisiner beshbarmak. Même au Kazakhstan, tous les cuisiniers le préparent à leur goût. Cependant, il existe une recette traditionnelle pour cuisiner ce plat, ce qui nécessite un traitement soigneux de tous ses composants et beaucoup de temps pour sa création. Les principaux composants de beshbarmak sont la pâte, le bouillon et la viande. Il utilise généralement de la viande d'agneau ou de cheval, mais vous pouvez également prendre d'autres viandes, comme du bœuf ou du poulet. Afin de faire le bouillon, il ajoute également des os, et pour lui donner un goût spécial - les carottes et les oignons. Les oignons doivent être coupés en rondelles et frits dans le gras du bouillon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Afin de comprendre comment bien cuisinerbeshbarmak, il faut se souvenir que le bouillon doit être très riche, gras, mais transparent. Pour cela, il est filtré à travers un tamis. Les nouilles pour ce plat sont habituellement préparées à la maison, il est très important ici de rendre la pâte assez dure. Ainsi, les nouilles finies sont mises dans le bouillon et bouillies pendant dix minutes, après quoi elles sortent, étendent sur une assiette et versent sur la vinaigrette d'oignon. Au centre du plat sont mis des morceaux de viande, et le bouillon est versé sur les bols. Vous pouvez ajouter du poivre, des légumes verts, de l'ail ou d'autres épices au beshbarmak, mais la principale chose ici est une bonne viande avec des nouilles faites maison et un bouillon gras saturé. Maintenant, il est devenu connu comment cuisiner beshbarmak, ce processus est simple, mais il prend une longue période de temps.
Il convient de noter que la viande doit être infuséetrois heures dans un couvercle fermé avec un couvercle. Une heure avant la fin de la cuisson, les oignons, les carottes et les poivrons y sont ajoutés, tandis que toute la graisse du bouillon est enlevée, puisque l'arc languira plus tard.
Considérez, par exemple, comment faire cuire le beshbarmak du poulet.
Cela nécessite un poulet de deux kilos, cinq bulbes, des légumes verts (vous pouvez en utiliser), du sel, des épices, une livre de farine et deux œufs.
Le poulet doit être dépouillé et envoyé à l'ébullitionl'eau (il faut prendre trois litres d'eau) et cuire pendant au moins deux heures, assaisonner et ajouter les épices. La graisse formée sur la surface du bouillon devrait être enlevée dans un bol séparé.
Pendant la cuisson de la viande, vous pouvez cuisiner des nouilles. Pour ce faire, vous devez pétrir une pâte raide en utilisant de la farine, des œufs et un peu de bouillon. La pâte pendant le roulage doit être mince, elle est coupée en forme de losange ou de carré. La viande est retirée du bouillon fini. Séparé des os et disposé sur un grand plat. Et le bouillon est brassé nouilles jusqu'à ce qu'il commence à flotter.
Les oignons coupés en rondelles et frits dans le bouillon de graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les nouilles prêtes sont retirées, empilées sur un plat de viande et versées sur un oignon fin. Le bouillon restant est versé sur les bols.
Au Kazakhstan, chaque hôtesse sait cuisinerbeshbarmak. Ce beshbarmak est préparé sans l'ajout de pommes de terre. Et puisque tout le monde n'aime pas l'agneau, souvent en cuisinant ce plat, on utilise de la volaille ou du bœuf. Le plat kazakh correctement cuit est capable de plaire et surprendre avec ses qualités gustatives non seulement l'hôtesse, mais aussi ses invités.
