Olivier est une salade d'hiver. La recette de saucisse de chevreuil et d'avocat convient à la fête du Nouvel An

En dehors de notre pays, l'olive est considérée comme une salade russe. Lui, avec okroshka, bortsch, crêpes, vinaigrette et kvas, a longtemps été compté parmi la cuisine nationale du peuple russe.

Salade russe avec un nom français

Recette pour une salade classique d'hiver avec bouillieLes saucisses connaissent par cœur presque tous les adultes de l'ex-Union soviétique. Il est aimé dans notre pays, comme nulle part ailleurs dans le monde. Il est constamment complété, amélioré, mais tout le monde sait encore ce que l'on entend par le mot "Olivier". La recette de la salade "Olivier classique", ou "Hiver à la saucisse", est parmi les obligatoires, qui devraient être enseignées à l'école dans les leçons de devoirs pour les étudiants de la classe moyenne.

Histoire et changements dans la recette

Parfois, il est possible d'entendre des étrangers queLa vinaigrette est la même "Olivier", seulement sa version d'été. Dans ce la saucisse est remplacée par la betterave bouillie et parfois le hareng est ajouté. Et qu'est-ce que okroshka? La même salade d'hiver avec saucisse bouillie, seulement versée avec du kvas et au lieu de la mayonnaise avec de la crème sure. Il y a une explication simple pourquoi dans notre cuisine il y a tellement de plats russes avec des noms français.

Dans les 18-19 siècles, la mode pour tout ce que le français peutcomparer avec la mode des décennies récentes pour tous les américains et européens occidentaux. Cuisine, la langue et l'ensemble de la mode des ménages est très sensible aux nouvelles tendances, qui sont dans la vie quotidienne plus ou moins activement mis en œuvre. Salade de pommes de terre traditionnelle européenne sur les espaces ouverts de notre pays a commencé à faire un boeuf bouilli ou jeu, et pendant la période soviétique, lorsque l'interruption est venu avec de la viande, ils ont été remplacés par des saucisses cuites. Plus souvent qu'autrement, le docteur.

Une fois - pour un festin de fête, maintenant - pour un dîner rapide

Salade d'hiver (recette avec saucisse) a cessé depuis longtempsêtre un vrai plat de fête pour la nouvelle année. Déficit alimentaire nous, heureusement, il y a longtemps à gauche, alors chercher des boutiques de saucisses et le garder pour un cas particulier de besoin n'est plus. Les réfrigérateurs fermés ont cédé la place à de grandes unités à plusieurs compartiments, et la salade est l'hiver, avec des saucisses, et encore mieux - avec de la viande, reptiles marins, caviar, hareng ou autres poissons, vous pouvez maintenant faire au moins tous les jours.

Et maintenant, vous dire comment préparer une salade d'hiver(Recette de saucisses). Faire bouillir les carottes, les pommes de terre et les œufs, acheter des cornichons, petits pois ou le maïs en conserve, de la mayonnaise, des saucisses sans matières grasses ou faire bouillir de la viande maigre. Ce sont les principaux ingrédients de base pour Olivier. Ils peuvent être stockés dans le réfrigérateur et avant le dîner pour se connecter à une salade copieuse et savoureuse. Cela dépend de vous, allez-vous faire cuire les légumes dans l'eau ou en papillote au four, tant qu'ils ne sont pas bouillonnent l'eau et transformés en purée de pommes de terre. Pour éviter le fléau, les faire cuire dans leur peau.

Quelques questions difficiles

Comment déterminer le nombre d'ingrédients? Cette question se produit généralement chez les cuisiniers jeunes et inexpérimentés. Ils décident longuement et douloureusement du nombre de grammes de pommes de terre, qu'il s'agisse de compter le poids de la peau ou non. La réponse est simple: pour un petit nombre de mangeurs, la quantité de pommes de terre, de carottes, de pois et de viande et d'oignons préparés pour être mélangés dans un saladier devrait être à peu près la même.

Oignon en salade d'hiver (recette avec saucisse)pas tout le monde aime à ajouter - sur sa salade rapidement se détériore, et beaucoup n'aiment pas l'odeur. Pour neutraliser ces caractéristiques désagréables sont très savoureux et les oignons en bonne santé, il est nécessaire de procéder comme suit: oignon coupé en pansements aussi finement que possible, faire bouillir l'eau et remplir avec de l'eau bouillante végétale. Immédiatement plier les oignons dans une passoire. Maintenant, vous pouvez le mettre en toute sécurité dans une salade d'hiver.

La recette à la saucisse à la manière soviétique ne présumait pas la présence de verts frais d'aneth, de persil, de céleri ou de roquette. Maintenant, une petite quantité d'herbes épicées sont les bienvenues.

Les pois verts sont remplacés avec succès non seulement avec du maïs, mais aussi coupé en morceaux d'olives en conserve, d'asperges ou de cornichons.

Ce qui est dans la salade devrait être inchangé, donc c'est des grains de fût. N'essayez pas de les remplacer par du vinaigre mariné. Avec eux, Olivier va perdre son charme classique.

Les aliments nécessaires pour la salade:

- saucisse bouillie;

- pommes de terre bouillies;

- carottes bouillies;

- des œufs durs;

- les pois verts;

- les grains de fût;

- l'oignon;

- avocat;

- mayonnaise.

Dans la recette classique, il n'y a pas d'avocat, mais ce fruittrès harmonieux pour le boeuf et salade au goût et la couleur, et la cohérence. Il devrait être clair de la peau, coupé des os, couper en cubes et pour éviter assombrissement, arroser de jus de citron et ajouter à la salade.

S'il semble que la saucisse bouillie habituelle soit rustique, faites-la avec de la saucisse de chevreuil ou de la viande exotique.

Les pommes de terre et les carottes cuisent ou cuisent mieux sans sel. Il est en quantité suffisante présente dans les concombres et la mayonnaise.

Tous les ingrédients de la laitue sont écrasés à la taille des pois verts, habillés avec de la mayonnaise et bien mélangés avec deux cuillères à soupe.

La salade sera plus savoureuse, si avant de servir sur la table, elle restera deux heures au réfrigérateur - elle refroidira et sera trempée.