Oseille à la soupe: la recette derrière la recette

La soupe d'oseille fait référence aux plats traditionnelsCuisine slave Il est consommé à la fois sous une forme froide comme un été, et dans un chaud comme d'habitude en premier. On peut dire à juste titre que dans les deux variantes, il est très savoureux et utile. Et, naturellement, dans différentes localités, il est préparé de différentes manières. Mais traditionnellement dans un plat ne pas mettre une pomme de terre - seulement les légumes verts, les plantes racines, les racines, les œufs.

Soupe d'oseille froide (cuisine biélorusse)

Sorrel à la soupe, dont nous avons maintenant la recettenous considérerons, dans le peuple est appelé "le froid". C'est compréhensible: il est cuit surtout à la fin du printemps et en été, quand l'oseille pousse dans les potagers. Comme une base liquide utilisé bouillon de viande, cuit à l'avance, ou un bouillon de légumes.

La consommation des produits: les principaux greens - 250 gr., Les concombres frais - 2-3 morceaux, les oignons verts (plumes avec des têtes) - 40 gr. (un petit paquet), oeufs - 3 morceaux, le sucre - 1 cuillère à café, le sel au goût.

Comment est préparée cette soupe à l'oseille? La recette recommande de laver les feuilles sous l'eau courante, laisser égoutter, sécher. Hacher finement et faire bouillir dans un bouillon ou un bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Alors la future soupe à refroidir. Dans ce mettre melenko oignons hachés, qui devraient être broyés avec du sel, des concombres, du sucre si désiré. Les oeufs bouillir dur, les jaunes vadrouille, et les écureuils, tous rapportent au reste des produits. Le plat est rempli de crème sure, d'aneth, de persil.

Vous pouvez faire cuire une soupe légèrement différentesorreleux. La recette permet aux oeufs de ne pas déchiqueter, mais de mettre dans chaque assiette d'un quart. Et cuire le premier non seulement avec l'oseille, mais avec un buryak. Alors le vert prend 150 grammes, et la betterave va 100 grammes ou légèrement plus.

Soupe d'oseille sur un bouillon de betterave

La soupe proposée appartient également à la catégoriefroid. Commencer à le faire cuire avec le traitement de l'oseille: rincer, sécher, labourer, cuire. Pour la base, l'eau ou le bouillon est pris. Le plus vert est un paquet avec une masse de 200 grammes. Comme il s'agit d'une oseille inhabituelle, la recette comprend de la betterave (moyenne, rouge) dans sa composition - elle doit être bouillie séparément sous une forme générale et non nettoyée.

Afin de ne pas perdre la couleur du légume lors de la cuisson, une cuillerée de vinaigre à 9% est ajoutée à l'eau. Ou le buryak est cuit au four jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Ensuite, la racine est refroidie, nettoyée, coupée avec de la paille. Et l'eau, où il est cuit, vous devez bien égoutter. Il est ajouté au bouillon avec l'oseille. Finement d'oignons verts hachés (il doit être frotté avec du sel au goût), des concombres (2 pièces), 3 blancs d'œufs (les jaunes sont broyés et ajoutés au plat) et mettre dans une casserole avec d'autres produits. La différence entre cette recette de mode de réalisation de la soupe de cuisson oxalique, de celle décrite ci-dessus est qu'elle est chargée avec du yaourt (100-150 gr.), Qui doit d'abord être mélangeur bien fouet ou d'un fouet, et puis maintenir pendant un certain temps dans le réfrigérateur. Savourez le plat un peu de sucre. Lorsque vous servez dans un bol, mettez la crème sure et les légumes verts.

Soupe purée sorrelny

Enfin, une autre soupe d'oseille. La recette (avec photo) de ce plat chaud doit être prise en compte, car ils le mangent à tout moment de l'année, il n'y aurait que des légumes frais ou surgelés. Ingrédients: viande - 500 gr., Sorrel - 400 gr., Oignon et racines - 250 gr., Farine - 2-3 cuillères à soupe, huile pour le passage. La viande est bouillie, l'écume est retirée du bouillon. Les carottes, les oignons, le panais, le persil, le céleri (racines) doivent être finement hachés et frits dans la casserole, où le plat sera cuit. Ajouter la farine et continuer à frire. Sorrel coupé et séparément mis dans une petite quantité d'eau pendant 10-12 minutes. Ensuite, il devrait être broyé à la purée de pommes de terre et mettre dans l'oignon et les alevins de légumes. Là, on verse le bouillon, on fait bouillir la soupe et on la fait cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Préparez les oeufs dans un sac, mettez les dans des assiettes avec de la nourriture quand ils sont servis. Assaisonnez de crème sure et de légumes verts. Et si vous coupez en portions et mettez de la viande, les œufs doivent être durs. La soupe est riche et très satisfaisante.