Escalopes de pommes de terre avec sauce aux champignons - plat d'accompagnement et plat principal

Il est généralement admis que les pommes de terre sont le plus souventgarnir le plat principal en le complétant. De plus, le mode de préparation peut être très varié: bouilli, frit, cuit, au four. Mais il se trouve que la pomme de terre assume une fonction unique et sert à la fois de plat principal et d’accompagnement. Option universelle - galettes de pommes de terre avec sauce aux champignons, pour ainsi dire, tout compris et surtout - faciles à préparer et savoureuses.

Préparer des galettes de pommes de terre aux champignonssauce. Ajoutons un nouveau design aux pommes de terre, comme plat d’accompagnement, sans oublier que c’est le plat principal. Pour cela, nous avons besoin des ingrédients suivants: 1 à 1,2 kg de pommes de terre, 150 grammes de lait bouilli, 2 œufs, du sel au goût, de l’aneth et du persil. Les pommes de terre doivent être bouillies dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Ensuite, versez du lait chaud et ramollissez les pommes de terre avec un pilon. Si des grumeaux sont formés, faites-les passer à travers un tamis. Le résultat devrait être une masse de pomme de terre douce et homogène. Refroidissez la masse à une température de 40 ºC afin qu’elle soit confortable à tenir. Dans un bol séparé avec un mixeur, battez les œufs. Pour mieux fouetter, mettez une pincée de sel. Verser les œufs dans la masse de pommes de terre, ajouter l'aneth et le persil finement hachés, pétrir jusqu'à consistance lisse. La masse doit être en plastique, si tout à coup la variété de pomme de terre n'est pas féculente, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de farine de blé pour lier l'humidité.

Pour la préparation du remplissage aura besoin de ce qui suitIngrédients: 200 grammes de viande de porc hachée et 150 à 200 boeufs ou poulet afin que la garniture ne soit pas trop grasse, mais tendre à la fois, une tête d'oignon coupée en dés, du sel et du poivre. Tout cela est frit sur un feu lent sous le couvercle.

Formes de pommes de terre chaudes et ramolliesun gâteau de taille moyenne, mettez une cuillère à café de viande hachée frite au milieu et pincer les bords. Rouler les galettes de pommes de terre avec la viande hachée dans la semoule (il peut y avoir de la chapelure) des deux côtés. S'il y a des grains de sésame, alors vous pouvez saupoudrer des hamburgers et leur goût sera plus raffiné. Chauffer la poêle sur le feu, ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, laisser bouillir et étendre les galettes. Maintenant, les côtelettes de la croûte fournis. Les faire frire des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée uniforme. Des galettes de pommes de terre avec de la viande hachée sont prêtes.

Pour obtenir des galettes de pommes de terre aux champignonssauce, il reste à faire cuire la sauce aux champignons. Pour cela, nous avons besoin de: 300 grammes de champignons, frais ou séchés, 2 cuillères à soupe de farine de blé, 200-250 grammes de crème, 1 oignon, du sel au goût. Nettoyez soigneusement les champignons frais des films, tout en coupant les endroits endommagés par le ver. S'il y a des doutes sur leur comestibilité, jetez-les immédiatement. Les champignons de plaque doivent être trempés dans l'eau pour une meilleure purification. Après cela, ils peuvent bouillir. Il est préférable de le faire dans une casserole en émail, avec des champignons. Mettre un oignon dans de l'eau est en quelque sorte un indicateur de la comestibilité de votre produit forestier. Si, lors de la cuisson, l’ampoule s’assombrit, ne courez aucun risque. Quand l'eau aux champignons bout, il faut la vider, la verser fraîche et cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête. Verser la farine dans une poêle chaude et la faire rôtir au fur et à mesure que la farine s'assombrit, en remuant progressivement. Verser le bouillon de champignons 250 g et laisser mijoter à feu doux sous le couvercle. Quand la sauce commence à épaissir, mettez les champignons et les oignons émincés, frits dans une poêle dorée, dans une poêle. Filet mince, en remuant pour éviter les grumeaux, versez la crème. Porter le tout à ébullition et incuber pendant 5 minutes. À la sauce peut être fini à une consistance uniforme dans le mélangeur.

Mettez les galettes de pommes de terre sur les feuilles de laitue, avec la sauce aux champignons servie dans une casserole, le plat sera incroyablement attrayant.

Les côtelettes de pommes de terre avec sauce aux champignons sont prêtes. Bon appétit!