Cuisson de la langue bouillie: quelques conseils

La langue de boeuf est aimée par beaucoup pour songoût particulier et viande tendre. Il peut être cuit de différentes manières: ragoût, cuisson au four, fumée. Il fait un excellent potage, aspic, rôti, salade. Mais la qualité la plus étonnante est qu’il est bon en soi - juste une langue bouillie, sans condiments inutiles ni «cloches et sifflets».

Il remplacera complètement la saucisse, avec des sandwichs avecla langue sera beaucoup plus utile, car il s'agit d'un produit protéique nutritif avec une teneur élevée en vitamines B et en fer. Pas étonnant qu'il soit classé parmi les mets délicats.

La plupart des ménagères hésitent à cuisiner bouillila langue, s’attendant à ce qu’elle soit trop gênante. Mais, comme on dit, il suffit de l'essayer une fois, et tout ne sera pas si terrible. Il faut dire que pour cuisiner presque tous les plats, il faut que la langue soit cuite. Par conséquent, l’essentiel est de maîtriser ce processus particulier.

Donc, en tant que plat indépendant ou base de délicieux snacks et plats chauds, nous avons besoin de la langue boeuf bouilli. La recette de cuisine assez simple.

Parmi les produits, nous prenons toute la langue, deux oignons, du poivre, du sel et du laurier. Facultativement, vous pouvez ajouter des carottes, des racines de persil, de l'ail.

Tout d’abord, nous trempons la langue pendant quelques heures afin qu’il soit plus facile de la nettoyer. Après ce temps, nous atteignons et raclons toute la saleté de la peau avec un couteau. Puis rincez abondamment à l'eau froide.

Maintenant, vous devez ramasser le pot. Il est recommandé de faire bouillir la langue dans son ensemble, vous devez donc prendre un récipient de telle sorte qu'il s'insère complètement dans elle et qu'il soit recouvert d'eau. Nous mettons la casserole avec la langue et l'eau sur le feu, laissons bouillir, éteignez le gaz et commençons à éliminer le tartre. Lorsque la mousse ne reste pas, couvrir le récipient avec un couvercle et continuer à cuire. Le temps de cuisson approximatif varie de 2 à 3 heures en fonction de la taille de la langue et de l'âge de la vache.

À ce moment, hachez l'oignon et les autres légumes et épices,si on décidait de les ajouter. Environ 30 min jusqu’à ce que vous soyez prêt, ouvrez la casserole, retirez de nouveau l’écume, mettez les légumes et les épices cuits, du sel et du poivre. Couvrir avec le couvercle et maintenir le feu pendant la demi-heure restante.

Lorsque la langue bouillie est prête, placez-la dans un plat ou une grande assiette. Nous donnons à refroidir, afin de ne pas vous brûler lors du nettoyage, puis retirons la peau et coupez la graisse et toute autre éducation inutile.

Si nous voulons un simple casse-croûte, coupez la langue de la langue comme une saucisse, décorez de légumes verts et servez avec du raifort.

En outre, vous pouvez préparer une variété de salades, de collations et même de plats chauds. Et nous ferons une aspic populaire de langue de boeuf, qui a longtemps été un plat classique.

En plus de la langue dont vous avez besoin pour cuisiner le bouillon, les carottes et les œufs à la coque, les pois en conserve, le persil et l'aneth, la gélatine.

Bouillon, vous pouvez utiliser celui qui s'est avéréaprès avoir fait bouillir la langue, il ne reste plus qu’à égoutter, puis ajoutez-y de la gélatine et laissez-la infuser pendant une heure. Après cela, mettez sur le feu et laissez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, mais ne faites pas bouillir.

La langue bouillie, l'oeuf et les carottes sont coupés,nous les mettons dans les moules de la charge, ajoutons les pois verts, l’aneth ou le persil, versons le bouillon avec la gélatine que nous laissons refroidir à l’avance et mettons au réfrigérateur.

Il faut dire que le langage est recommandé pour incluredans le menu des enfants et des femmes enceintes. Et pour une bonne raison, la langue de boeuf est liée aux aliments diététiques. Sa teneur en calories n'est pas trop élevée, en outre, il contient beaucoup de vitamines, de zinc et de fer. Le taux de cholestérol dépend de la méthode de préparation. Ainsi, la langue bouillie ne contient pas plus de 100 mg pour 100 grammes de produit.