Comment et combien cuire la langue?

La langue de boeuf ou de porc peut devenir coronaleun plat d'une table de fête de n'importe quelle maîtresse si elle est correctement préparée. Et vous pouvez simplement vous faire dorloter à la maison avec cette délicatesse délicate, qui, de plus, est très utile. Pour ce faire, il vaut la peine de savoir comment et combien cuisiner la langue.

On croit généralement que plus il est brasséce produit, le mieux, mais cela est trompeur. Cela dépend beaucoup du type de viande et de l'âge de l'animal. Donc, pour une langue de veau, il suffit d'une heure et demie, le boeuf sera cuit jusqu'à trois heures, et un porc - environ deux. Ici, une demi-heure avant l'expiration de ce temps, il est nécessaire de percer le sous-produit avec une fourchette ou un couteau tranchant, s'il vient facilement, alors il est prêt.

Sachez combien faire bouillir la langue, c'est nécessaire, car si elle ne doit pas être cuite, elle sera difficile à goûter et à digérer - elle peut s'effriter et s'effondrer.

Si un produit de boeuf est pris, alors d'abordbien lavé sous l'eau courante, légèrement gratté par un couteau pour enlever le mucus. Sur le feu mettre une casserole d'eau froide, quand il bout, il ajoute du sel (2 cuillères à soupe à 5 litres) et la feuille de laurier. Mettez la langue ici et faites cuire à feu moyen pendant environ 2 heures. Si la mousse apparaît, comme dans la cuisson de la viande ordinaire, elle est éliminée par un bruit. Après cela, le produit est pris et pendant 1 minute il est immergé dans un récipient d'eau froide (vous pouvez même ajouter quelques morceaux de glace). Maintenant, la peau supérieure doit être bien nettoyée, ce qui est enlevé. Après cela, le sous-produit peut être mis dans un bouillon, où il est cuit avec des carottes, des épices, des racines. Combien cuire la langue ici - à la discrétion de la cuisine, mais, plus souvent, assez de 15 minutes.

produit cuit peut être simplement coupé et peut lui faire un pâté (faire défiler un hachoir à viande, ajouter l'œuf et la mayonnaise) ou l'ajouter à la salade.

Si nous parlons de comment et de combien cuisiner un cochonlangue, tout ici dépend aussi de la taille et de la méthode de préparation. Vous pouvez faire une gelée de ce produit. Pour ce faire, d'abord la langue est trempée pendant 2-3 heures. Ensuite, il est transféré dans une casserole, versé avec de l'eau bouillante et mis sur un poêle. Après l'ébullition, le feu diminue, mettre du sel, des épices, du laurier. Le plat est préparé 2,5-3 heures. Après cela, la langue est retirée, trempée dans l'eau froide, débarrassée de la peau. Ensuite, il est coupé en morceaux minces, qui sont disposés sur des petits bols. Le bouillon est filtré, il est mis dans la gélatine préalablement trempée et l'ail haché. Ils ont versé de la viande. Le plat est décoré de verdures et de tranches d'œuf à la coque.

S'il y a un doute sur ce que vous pouvez cuisinercochon, vous devriez vous concentrer sur le temps moyen, qui est d'environ 2 heures. Lorsque cette partie du jeune porcelet est utilisée, elle peut durer 1,5 heure. Coupez le plat mieux frais, car dans une forme chaude, il peut tomber en morceaux sloppy.

Un meilleur goût aidera à ajouter quandcuisson des épices et des racines. Plus souvent, ici sont utilisées des carottes, des oignons, du céleri. Ils sont ajoutés au bouillon une demi-heure après l'ébullition, lavés et épluchés, mais d'une manière générale. Après 40 minutes, ils devraient être sortis avec un bruit. Les carottes peuvent ensuite être coupées et servies avec un plat déjà préparé.

Savoir combien cuire la langue pour qu'elle se révèlemesure douce, mais ne s'effondre pas, vous pouvez préparer avec elle de délicieuses et diverses salades, qui, sans doute, seront couronnées de succès avec ceux qui les essayent. Ainsi, l'une des recettes peut être la suivante.

Le concombre frais et les œufs durs sont coupés en petitsmorceaux, comme la langue bouillie. Le fromage frotte sur une râpe moyenne. Tous les ingrédients sont mélangés, assaisonnés avec de la crème sure ou de la mayonnaise. La salade est servie sur la table parsemée d'herbes. Vous pouvez également mélanger la langue bouillie, les pois verts, les morceaux de carottes bouillies et les pommes de terre. Sauce ail-mayonnaise est utilisée pour s'habiller.