Guacamole: prescription pour une prescription

Une fois j'ai entendu une dispute féroce entre deux filles à propos detom, sauce guacamole correctement ou incorrectement préparé, avec lequel ils ont servi une salade de croustilles de maïs. Je me suis un peu moqué de leur argument. Les divas, habituées à la nourriture au restaurant, n'ont apparemment pas compris à quel point leur dispute était controversée. Après tout, qu'est-ce que le guacamole? C'est une sauce pulpe d'avocat avec du citron, du sel, du poivre. Et qu'est-ce que la sauce? C'est un mélange de certains composants qui permettent de donner à chaque plat un goût particulier. Par conséquent, tout cuisinier a le droit de diversifier ses sauces, en ajoutant ses propres ingrédients. Même au Mexique, d'où vient cette sauce exotique, chaque femme au foyer la prépare à sa manière.

Sauce guacamole, dont la recette est l'une des fillesappelé classique, en fait est la base sur laquelle un expert culinaire expérimenté crée ses chefs-d'œuvre. Bien sûr, il peut aussi être utilisé sous une forme si "classique", mais il ne porte pas une joie particulière de goût. Par conséquent, lors de la fabrication de guacamole, la recette est individuelle de n'importe quelle hôtesse. Mais d'abord sur la façon dont la base est préparée.

La chair d'un avocat mûr est pelée,l'os est enlevé. Dans le mélangeur, ajouter d'abord le jus de citron, puis l'avocat en tranches - de sorte qu'il ne sombre pas. Ecraser, poivrer, saler à volonté. Je n'ajoute pas de beurre: l'avocat lui-même est assez gras. D'accord, ce guacamole, dont la recette a été discutée par les filles, n'est pas très raffiné.

Essayons de le modifier. Mais d'abord quelques mots sur la différence de goûts. Un de mes amis, ayant appris que notre voisin, un Géorgien en guacamole, dont la recette avait été apportée par sa femme du Chili, ajouta du coriandre, fut horrifié. Certaines personnes pensent que trop de coriandre parfumée tue l'arôme délicat de l'avocat. D'autres gourmets sont sûrs qu'une telle sauce ne peut pas être mélangée: seuls des morceaux de fruits d'outre-mer peuvent transmettre son goût raffiné. D'autres encore sont sûrs que seulement en combinaison avec Tabasco une collation exotique révélera complètement son parfum. En acceptant l'opinion de chacun d'eux, je noterai seulement que le vieux proverbe selon lequel il n'y a pas de camarades pour la couleur et le goût n'a pas encore été annulé. Alors n'ayez pas peur, expérimentez: à la fin, vous pouvez créer un plat d'auteur qui ne sera pas égal. En attendant, quelques conseils.

Ce guacamole, dont la recette a été inventée par mes voisins, originaires d'un des pays du sud, se distingue par tout un bouquet de saveurs et un appétit très excitant. Avec lui, il est très facile de manger plus que je ne le voudrais.

Donc, guacamole, une recette avec des herbes épicées. Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante, puis placées sous un jet d'eau froide: il est plus facile de les nettoyer. Couteau très tranchant coupé en petits morceaux. La poire Alligator est nettoyée, pétrie avec une fourchette, saupoudrée de citron. Mélanger la coriandre broyée, le cresson (on l'appelle tsitsma), le basilic, des morceaux de piment rouge. Tous les ingrédients sont salés, poivrés, dégoulinant d'huile d'olive. Cette sauce est bonne sous forme froide, donc avant de servir, il vaut mieux garder une demi-heure au réfrigérateur. Excellent additif à la viande ou à la volaille.

J'ai eu un travail très particulier, sur lequelLes collations ne peuvent être que des tartes. Mais je sais comment ils affectent la silhouette, alors je suis venu avec un casse-croûte, qui a rassasié et était extrêmement savoureux.

Il est basé sur le même guacamole classique, dont j'ai introduit la recette au début. Mais ce n'est pas une sauce, mais une pate complète.

Je l'ai fait. Au début, elle préparait du guacamole classique à base d’avocat, de poivre et de jus de citron. Séparément, dans le mixeur, la poitrine de poulet hachée, un petit morceau d'ananas et une tranche de fromage à pâte dure. J'étends le guacamole dans un mélangeur et moud bien à nouveau. Le mélange résultant a été placé dans un récipient, emmené avec eux pour travailler. Enduit de pain séché ou de pastilles de pain croustillant, le pâté est venu à mon goût non seulement pour moi, mais aussi pour mes collègues. C'est pourquoi très vite chacun de nous a commencé à ajouter à ce plat ses ingrédients.

Essayez et vous C'est délicieux!