Marinum carpe, le transformant en une collation salée de Xe

Le poisson sur notre table est le deuxièmePlat populaire après les produits à base de viande. L'un d'entre eux, que l'on mange avec plaisir en remplacement du hareng salé, est une collation maison faite de morceaux de filets finement hachés, traités au sel et au vinaigre. Il est fabriqué le plus souvent à partir de gros poissons de rivière: poisson-chat, carpe argentée, sandre, carpe, chevelu. Essayez-le et vous cuisinez chez vous un plat savoureux. Nous proposons une description de la fabrication de la carpe argentée marinée. Recette, plats photo aidera à obtenir un délicieux casse-croûte Heh, basé sur les règles de la cuisine coréenne. Examinons en détail toutes les étapes du travail. Il convient de garder à l'esprit que la préparation de la carpe argentée nécessite un temps de 6 à 7 heures à une journée. La durée dépendra de la taille des morceaux - plus le poisson est fin, plus vite vous obtiendrez un plat savoureux.

Mariner la carpe: préparation du poisson

Habituellement, cet apéritif ne contient pas d'os. Il est donc très important de tailler correctement la carcasse. La plus délicieuse carpe argentée au vinaigre provient de gros poissons. Pour ce faire, nettoyez-le de la balance et des intestins. Retirez très soigneusement les entrailles avec la vésicule biliaire. Après tout, s’il éclate accidentellement et que son contenu tombe sur la chair, le poisson peut être considéré comme gâté. Dans ce cas, coupez les endroits endommagés en saisissant la pulpe à proximité. Ensuite, retirez la tête, la queue et les grandes nageoires, retirez le filet de la crête et des peaux, puis coupez-le avec un couteau tranchant en tranches ne dépassant pas 2 cm de largeur. Les poissons de taille moyenne ne sont pas traités avec autant de soin. Divisez-le en minces morceaux avec les os et la peau. Et de la tête et de la queue cuire l'oreille.

Mariner la carpe: salage

Les morceaux de poisson préparés versent abondamment le sel et réfrigèrent. Pour des tranches minces, 2-3 heures suffisent, pour des filets plus gros, au moins 10-12 heures.

Mariner la carpe: marinage

Après que le poisson ait passé la première étapepréparatifs, passez à la seconde - la chose principale. Pour ce faire, commencez par rincer soigneusement la masse avec du sel, en changeant l’eau plusieurs fois. Ensuite, versez une solution diluée à 6% de vinaigre de table et laissez à température ambiante. Prenez habituellement 3 parties d'un liquide acide et 1 partie d'eau. Il est très important que tous les morceaux soient immergés dans la marinade. Pour cela, placez une assiette plate dessus qui écrasera la masse de poisson. Remuez périodiquement avec une cuillère pour un meilleur trempage uniforme. Le filet commencera progressivement à prendre une teinte blanchâtre. Après 2,5 heures, des plaques minces seront entièrement préparées. Les gros morceaux doivent rester dans la marinade pendant 4 à 5 heures.

Mariner la carpe: mélange avec des légumes, de l'huile et des épices

Retirer le poisson de la marinade, ne pas vraiment besoinpresser la solution à fond. Il devrait être juteux et humide. En tant que légume "accompagnement", prenez des oignons, coupez-les en demi-rondelles et en carottes fraîches, que vous râperez sur des carottes râpées en coréen. Le rapport global du volume des produits dépend des préférences gustatives. Faites dorer la moitié des oignons dans l'huile végétale chaude et versez-les sur le poisson. Parmi les épices, veillez à utiliser du poivron rouge moulu, une feuille de laurier et divers vinaigrettes parfumées coréennes. Après avoir soigneusement mélangé tous les ingrédients, n'oubliez pas l'assaisonnement spécial pour le poisson, qui donne au plat un goût savoureux et spécifique. Après avoir insisté dans le frigo, l'apéritif est prêt!