Comment choisir un gâteau de mode? Vue d'ensemble des desserts modernes

Si vous cherchez un gâteau à la mode pour vos vacances, notrel'article vous aidera à décider du choix. Les ornements de mastic insipide et les fleurs volumineuses d'une crème grasse disparaissent lentement dans le passé, cédant la place à un décor élégant, à des composants naturels et à un design exquis.

Les desserts modernes se distinguent par le raffinement etapparence élégante. Aujourd'hui, les desserts populaires sont fabriqués à partir d'ingrédients naturels, par exemple, un gâteau à la mode avec des baies ou des fruits. Notre sélection vous aidera à trouver la meilleure recette.

Gâteaux mousse en velours et glaçure miroir

Il y a quelques années, de tels desserts semblaient être un miracle incroyable. Aujourd'hui, ils sont créés par de nombreux confiseurs. Certaines recettes sont réalisables, même pour un amateur autodidacte.

Pour préparer un gâteau à la mode, à base de mousse, vous aurez besoin d'une forme spéciale: ronde, carrée, en forme d'ellipse ou autre. La principale chose qu'il était fait de silicone.

Il y a une énorme quantité de recettes de mousse. Au cœur de la plupart d'entre eux est un mélange de crème fouettée et de protéines tempérées. Pour la densité, la gélatine est utilisée, et dans certaines recettes - meringue brassée.

Le principe de la cueillette du gâteau est le suivant. La mousse est disposée dans le moule, puis les éléments décoratifs (sabre, confit, gélatine, compote de fruits et de baies). Dans la plupart des cas, le processus se termine par la pose de biscuits ou de cressons. Après le gel du futur gâteau dans le congélateur, il est recouvert d'une couche de glaçure miroir ou de velours du pistolet.

Gâteaux aux baies

Excellente idée pour l'été, n'est-ce pas? En principe, vous pouvez décorer avec des baies fraîches n'importe quel gâteau, de "Napoléon" à "velours rouge". Mais en été, vous voulez quelque chose de léger et de faible en calories. Une excellente solution peut être la recette suivante.

Gâteau tendance aux baies dont vous voyez la photoCette section est non seulement élégante, mais ravira également ceux qui suivent la qualité de la nourriture. Il est basé sur le fameux dessert «Pavlova», tant aimé par la légendaire ballerine.

Pour un tel gâteau fit framboise, myrtille,mûres, fraises, groseilles, cerises et beaucoup d'autres baies. Et comme décor, vous pouvez utiliser les feuilles de menthe jeune. Préparer un gâteau "Pavlova" avec des baies.

Mélanger 4 protéines avec un mélangeur. Quand vous voyez que la crème épaissit, commencez à ajouter du sucre par portions (vous aurez besoin de 150 g au total). Après avoir atteint des sommets soutenus, ajoutez 4 c. À soupe à la crème. l amidon de maïs. En piquant une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, étalez doucement la crème en forme de bol et envoyez-la au four préchauffé pendant 15 minutes. Il reste à remplir le bol avec des baies fraîchement cueillies. Et pour rendre le goût du gâteau encore plus intéressant, vous pouvez mettre le bol en sandwich avec du fromage à la crème.

Les confiseurs professionnels connaissent un petitastuce et le recommander à toute personne qui a l'intention de décorer le gâteau avec des baies. Diluez l’emballage de gelée de fruits avec de l’eau dans une proportion trois fois inférieure à celle recommandée par le fabricant. Vous obtiendrez un gel épais dans lequel vous devrez tremper les baies avant de les déposer sur le gâteau. Ils garderont la fraîcheur et l'apparence présentable pendant longtemps.

Gâteaux à la malaisienne

Comme vous pouvez facilement le deviner, ces desserts venaient d’Extrême-Orient. Aujourd'hui, un gâteau à la mode malaisienne est un véritable succès auprès des confiseurs.

Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle recette de sablés, par exemple un gâteau au chocolat ou un gâteau au miel Tout tourne autour de la décoration.

Pour créer des fleurs luxueuses, utilisez de la crème"Meringue suisse" ou pâte de haricot japonais. Il est nécessaire de planter des fleurs non pas directement sur le gâteau, mais sur du papier calque tranché. Si vous les congelez au congélateur pendant une heure et demie, décorer le dessert sera plus pratique.

Gâteaux "nus"

Probablement, cette conception a été inventée afin de minimiser la quantité de crème. Dans le gâteau "nu", il se situe uniquement directement entre les couches du gâteau et les côtés restent ouverts.

En général, les gâteaux aux biscuits sont utilisés comme base. Si vous recherchez une idée intéressante pour des vacances, veillez à préparer un gâteau tendance aux baies, dont la recette est consacrée dans cette section.

Incorporer 270 g de farine et une cuillère à cafélevure chimique, gingembre moulu, cannelle et noix de muscade. Dans un autre bol, battre 2 oeufs avec 100 grammes de sucre. Dans une poêle, faites fondre un demi-paquet de beurre, ajoutez 150 ml de lait et 100 crème plus grasse.

Ajouter une base de crème de lait et un composant en vrac au mélange d'œufs par petites portions, puis verser 100 ml de miel liquide à la fin.

Cette quantité de pâte est suffisante pour 3 gâteaux de 1 cm. Ils doivent être cuits à une température de 175 ° C pendant une demi-heure. Apparaître "chapeaux" avec le gâteau est préférable de couper.

Sandwich le gâteau avec la crème au fromage, lisser le bord avec une spatule. Il ne reste plus qu'à décorer avec des baies.

Design minimaliste

Si vous travaillez avec une seringue à pâtisserie etle pistolet de pulvérisation vous semble accabler, le prochain gâteau à la mode peut être une véritable aubaine. Pour ce faire, il vous suffit de lubrifier les sirops trempés dans le sirop et de niveler les côtés.

Pour créer un accent sur un fond blanc, mettez decorin. Ne vous mêlez pas de l'or, vaporisez simplement le colorant avec une brosse sur les bords du gâteau.

Gâteaux minéraux

Ces gâteries magnifiques sont populaires en Occident aujourd'hui. En apparence, ces gâteaux ressemblent à des tranches de géode. L'effet est obtenu avec des éléments de sucre cristallisé et de gelée.

Des compétences professionnelles sont nécessaires pour préparer un tel dessert, mais le résultat en vaut la peine. Il n'est pas surprenant que ces gâteaux gagnent de plus en plus de fans.