Bœuf délicat, moelleux et juteux, cuit au four en papillote
Bœuf cuit au four en papilloteIl s'avère tendre, savoureux et juteux. Cependant, la viande finie n’acquerra de telles propriétés que si elle a été correctement marinée et traitée thermiquement.
Filet de bœuf savoureux cuit au four: une recette étape par étape
Composants pour le plat:
- pulpe de boeuf maigre (filet) - 1 kg;
- gros bulbe oignon - 3 pièces;
- grosses carottes fraîches - 2 pièces;
- sel commun - ajouter à la discrétion personnelle;
- épices destinées à la viande - au goût;
- persil et aneth - par 1 botte;
- gros ail frais - 5 gousses;
- pâte de tomate - 2 cuillères à dessert;
- mayonnaise graisse - 3 grandes cuillères;
- gros citron - 1 pc.
Traitement de la viande
Bœuf cuit au four en papilloteIl s'avère savoureux et juteux de n'importe quelle partie de l'animal. Cependant, nous avons décidé de n'acheter qu'un filet maigre et sans os. Il doit être lavé, nettoyé des films durs, puis légèrement battu avec un marteau à côtes.
Préparation de la marinade
Bœuf cuit au four en papillote,il était rapidement et bien préparé, et est également devenu plus doux et plus tendre, il est recommandé de le mettre dans la marinade pendant 1-2 heures à l’avance. Pour ce faire, mélanger les composants suivants dans un bol: jus d'un gros citron, mayonnaise grasse, épices pour la viande, pâte de tomates et sel fin. Ensuite, le gruau qui en résulte est nécessaire pour bien enduire un morceau de bœuf, le couvrir d’un couvercle et le laisser de côté pendant un moment.
Procédé de transformation des légumes
Délicieux boeuf au four sera satisfaisant etaromatisé, si un tel morceau de viande à cuire avec des légumes. Pour ce faire, vous devez laver et peler plusieurs oignons, un couple de carottes et de gousses d’ail. Vous devez également rincer le persil et l'aneth, puis les hacher finement.
Former un plat
Pour cuisiner un dîner plus original, des légumesIl est recommandé de ne pas les déposer sur la viande, mais de les placer directement dans le produit. Cependant, avant cette carotte, oignon et ail, il est souhaitable de couper en morceaux minces. Ensuite, vous voulez mettre le bœuf mariné sur le papier d'aluminium et le couper afin d'obtenir à la fin une sorte de «livre». Il devrait mettre toutes les herbes et les légumes transformés (carottes et oignons). Il est souhaitable de pousser l'ail dans les coupes qui doivent être faites à la surface de la viande. Après cela, le bœuf est nécessaire pour verser le reste de la marinade et bien emballé dans du papier d'aluminium.
Traitement thermique
Cuire cette viande devrait être à une température de 210degrés dans les 70-80 minutes. Si un morceau de bœuf est trop gros et nerveux, il est recommandé d’augmenter ce temps d’un quart d’heure. Dans tous les cas, avant de sortir le plat du four, vous devez absolument vérifier la douceur.
Comment servir pour le dîner
Bœuf cuit au four en papillote, servipour le dîner, chaud ou chaud. Il est recommandé de couper à l’avance ces parties de viande parfumées et de les accompagner de tout plat d’accompagnement, pain au blé, légumes verts et légumes crus.
