Comment correctement cuire les haricots?

Un de mes amis mène une vie saineet ne mange que des produits utiles. Chaque fois que je regarde, je me pose la même question: est vraiment possible de vivre comme ça: non, des frites, des hamburgers et de délicieux gâteaux? Il s'avère que c'est possible, au moins, ça réussit.

L'un des produits les plus utiles est mon sagel'ami considère un haricot de chaîne. Il semblerait que les haricots sont spéciaux dans ce représentant? Mais, ayant fouillé sur Internet, j'ai trouvé beaucoup d'informations intéressantes, selon lesquelles ma copine est une femme très intelligente. Maintenant, je vais vous dire pourquoi.

Les haricots contiennent une énorme quantitéminéraux et nutriments qui permettent à la personne de manger seulement des haricots, de fonctionner normalement sur une base quotidienne, comme le corps obtenir tout ce dont vous avez besoin. D'accord, ce fait rend le haricot très précieux. En cuisine, il a été utilisé pendant très longtemps.

Beaucoup d'entre nous sont sceptiques à ce sujetreprésentatif des légumineuses, car il est rare que l'on puisse faire cuire de délicieuses fèves, et les propriétés «aromatiques musicales» des légumineuses sont largement connues. Mais il s'avère que tout ceci est une conséquence d'une mauvaise préparation.

Après cela, la question suivante se pose: comment faire cuire les haricots correctement?

En effet, comment doit-on le faire cuire, de sorte que non seulement il gâte le goût du plat, mais conserve aussi ses ingrédients utiles?

Comment faire cuire les haricots correctement: choisir et préparer les haricots pour le processus de cuisson

Vous ne pouvez pas mélanger différents types de haricots pendant la cuisson,cela n'améliore pas le goût du plat, mais plutôt le gâte. Dans le monde il y a environ 20 espèces de haricots différentes, chacune d'entre elles nécessite un temps de cuisson différent.
Avant la cuisson, les haricots doivent être triés en enlevant les débris (cosses, haricots parasités ou qui a perdu la vue et la forme) et rincer à l'eau froide.
Tremper un représentant des légumineuses non seulementréduit le temps de cuisson, mais aide également à dissoudre les oligosaccharides, qui sont la cause de la production de gaz et de la difficulté de digérer les aliments. Idéalement, les grains lavés doivent être trempés pendant au moins 8 heures (par exemple, toute la nuit), puis rincer à nouveau. Le rapport de l'eau et des haricots pour le trempage est de 2 à 1.

Comment bien cuire les haricots: le processus de cuisson, le temps de cuisson

Laver les grains lavés avec de l'eau (par kilogramme de haricotsil faudra deux litres et demi d'eau), mettre sur une cuisinière et porter à ébullition, après un quart d'heure, égoutter l'eau. Rincez les haricots et versez-le à nouveau avec de l'eau, mettez le feu. Après que l'eau bout, le feu doit être réduit au minimum et cuire le contenu de la casserole pendant environ deux heures. La casserole devrait être couverte d'un couvercle.

Comment cuire les haricots: nuances

Pour rendre le plat plus savoureux, lors de la cuisson, vous pouvez ajouter quelques cuillères d'huile végétale
Pour la préparation des haricots, il est préférable de ne pas utiliser d'eau du robinet, mais de l'eau nettoyée.
Pendant la cuisson, le contenu de la casserole ne doit pas interférer.
Les haricots prêts sont jetés dans une passoire.
La plaque de haricots est mangée à la toute fin de la cuisson, et si elle est censée faire une purée de haricots, alors après que le légume ait pris une purée.
Les fèves fraîchement congelées n'ont pas besoin d'être décongelées, elles sont congelées dans l'eau et cuites.
Les haricots non cuits peuvent être dangereux pour le corps, donc terminer le processus de cuisson n'est pas un caprice, mais une condition préalable!

Il y a des moments où vous devez cuisiner des haricots, etIl n'y a pas de temps pour tremper. Comme on l'a vu ci-dessus, le processus de trempage raccourcit le temps de cuisson. Comment être, si le temps est court, comment faire cuire les haricots rapidement, dans le temps des ennuis? Dans ce cas, les haricots épluchés et lavés sont mis dans une casserole et versés avec autant d'eau que cela couvre légèrement les haricots. Lorsque l'eau bout, vous devez verser de l'eau froide - juste assez pour que l'eau avec les haricots a cessé de bouillir. Ce processus (verser de l'eau froide et attendre qu'il bout de nouveau) doit être répété jusqu'à ce que les haricots soient prêts. On pense que cela réduit de moitié le processus de cuisson. C'est la réponse à la question de savoir comment faire cuire les haricots sans trempage.