Nous cuisinons des côtelettes de porc juteuses au four.

La viande ne tolère pas les tracas. Pour cuire des côtelettes vraiment savoureuses au four, vous devez suivre des règles strictes. La qualité de la viande acquise a une grande influence sur le résultat final du plat. S'il est congelé et décongelé à plusieurs reprises, il ne convient pas pour la cuisson des côtelettes. Idéalement, ce devrait être une paire.

Choisir la viande, concentrez-vous sur sa couleur. Le porc ne devrait pas être sombre mais de couleur rose pâle. Le boeuf ne devrait pas être bordeaux et rouge clair. Poulet (poitrines) - couleur rose pâle sans inclusions jaunâtres. Un morceau de viande - sans films et sans stries.

Le prochain point important - couper la viande pourcôtelettes. Couper doit être nécessairement à travers les fibres, pas le long. Si vous ne faites pas attention à cette règle, les côtelettes de porc au four seront coriaces et le bœuf ne sera pas mâché du tout. Pour le poulet, peu importe: les poitrines n’ont pas une taille aussi importante, vous pouvez les couper en côtelettes. L'épaisseur de la coupe ne doit pas dépasser 1 cm pour le bœuf, pas plus de 2 cm pour le porc et le poulet. Une épaisseur inférieure rendra les côtelettes trop sèches. Une grande avance à une augmentation de la disponibilité. Il est préférable de battre la viande dans un sac en plastique: il y aura moins de risque de tacher les plats et les meubles environnants.

Pour cuire des côtelettes de porc juteusesau four, il est important que la viande soit sèche. Lavez les tranches et essuyez-les bien avec une serviette, car l'eau réduira la température de la poêle pendant la cuisson de la viande. Et pour préserver sa jutosité, il est important que les côtelettes soient rôties et croustillantes des deux côtés avant le four, afin que tous les jus restent à l'intérieur. Pour la même raison, le salage de la viande n'est nécessaire qu'après le rôtissage et l'encroûtement, car le sel contribue à la sécrétion de jus.

Si vous saupoudrez de pain avant de faire frire du paincroûtons, la croûte se forme plus rapidement et les côtelettes seront plus juteuses. Pour cuire des côtelettes de bœuf juteuses au four, vous pouvez pré-enrober les morceaux en tranches de moutarde et les laisser reposer une heure. La moutarde ramollit les fibres et contribue à la conservation du jus contenu dans la pièce lors du processus de rôtissage de la viande.

Viande correctement frite

Après que la viande soit bien coupée etséché, vous devez réchauffer la poêle avec de l'huile végétale et y déposer les côtelettes. Les faire frire à feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis transférer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé jusqu'à cuisson complète Sur les morceaux de viande, vous pouvez disposer tous les légumes que vous souhaitez. Les côtelettes de porc au four seront savoureuses si vous les saupoudrez d'oignons devant le four. Vous pouvez mettre des champignons pré-frits, des poivrons, des tranches de tomates. Pour les amateurs de la croûte, une combinaison de mayonnaise et de fromage râpé conviendra au sommet.

Le temps de cuisson est individuel et dépend detaille et qualité de la viande. Les côtelettes de porc au four de la paire de viande sont cuites pendant 20-25 minutes, la viande de bœuf sera prête dans les 30 à 40 minutes et les côtelettes de poulet au four sont cuites en seulement 10 minutes, car la viande de poulet est assez molle et, après la pré-friture presque prêt à l'emploi. À cet égard, il est préférable de ne pas recouvrir les morceaux de côtelettes de poulet avec les produits qui ne sont pas prêts au bout de 10 minutes, ni de les préparer à l'avance. Les oignons ou les tomates doivent être épicés, mais la mayonnaise et le fromage râpé auront le temps de couvrir vos côtelettes de poulet en 10 minutes avec une croûte vermeille.

Les côtelettes de porc au four sont traditionnellement serviesune table avec des pommes de terre, des tranches au four ou frites. La viande se marie bien avec les autres légumes, les haricots verts et les tomates, le brocoli et les pois, ainsi que la bouillie de sarrasin ou d’orge. Tout dépend de vos goûts. Et bien sûr, des côtelettes de porc au four avant de servir, parsemez de légumes verts hachés. Bon appétit!