La cuisine géorgienne est connue bien au-delàGéorgie Il a été formé pendant des siècles, et bien qu'il ait ses propres traditions culinaires anciennes, il a connu une forte influence iranienne et turque. Certains plats sont devenus internationaux depuis longtemps, par exemple, le khachapuri, le poulet au tabac et le kharcho.
La cuisine géorgienne n'est pas homogène, c'est arrivéhistoriquement. L'Est du pays est tombé il y a des siècles sous l'influence iranienne, et l'ouest - sous le turc. Cela ne pouvait que nuire à la cuisson. Ainsi, dans une partie de la Géorgie, ils préfèrent le mouton, dans l'autre - la volaille. En Géorgie occidentale, les gâteaux piquants de mchadi sont populaires, et dans le pain de blé de l'est. En un mot, on peut parler de la cuisine unique de ce pays avec seulement une certaine difficulté. Cependant, la cuisine géorgienne a un trait commun: c'est un contraste pointu et épicé. L'utilisation répandue de légumes, de fromages, d'épices et de toutes sortes de noix est également caractéristique. En Géorgie occidentale, les plats épicés sont populaires. Les sauces qui y sont utilisées sont différentes de celles utilisées dans l'est du pays. De la viande, les habitants de Sakartvelo sont les plus friands de volaille et de bœuf. Rarement ce qu'un plat fait sans ajouter de sauce.
Notant les principales caractéristiques, maintenant parlons età propos des plats avec lesquels la cuisine géorgienne est riche - khachapuri, kharcho, lobio et autres. Khinkali est un genre particulier de boulettes, de farce - farce de bélier (il vaut mieux prendre de la viande grasse) et d'épices. La pâte est la plus simple, faite d'eau, de farine et de sel. En outre, il est déroulé, à partir de là sont découpés des cercles aussi gros qu'une soucoupe. Dans le centre de chaque mettre environ une cuillerée de viande hachée et ensuite envelopper. Trempez un à un les khinkali crus dans de l'eau bouillante salée. Cuire à feu doux pendant quinze minutes.
La cuisine géorgienne est très riche, khinkali estseulement l'un des nombreux plats. Considérez comment cuisiner khachapuri. La moitié de la farine tamiser, ajouter du lait à température ambiante, 20 grammes de beurre (ramolli), un peu d'huile végétale. Remuez bien et divisez la pâte en cinq parties égales. Utilisez-les immédiatement ou envoyez-les au réfrigérateur. Un demi-kilo de fromage suluguni et 200 grammes de fromage Imeretin sont mélangés, mélangés avec des œufs et ajouter 20 grammes de beurre à la masse résultante si le fromage est maigre. Rouler la pâte en cercles d'une épaisseur de cinq millimètres. Pour libérer de l'air, faites des perforations autour d'eux. Hacher finement les verts (aneth, oignons verts, persil - le tout pour 25-30 grammes). Sur chacun des cercles, disposer 250 grammes de farce au fromage et saupoudrer de verdure, les relier, déchirer le diamètre et pincer les bords. Abaisser le rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 1 cm, à nouveau faire des crevaisons. Ce que vous avez, envoyez pendant dix minutes dans le four, à la limite chauffée.
La cuisine géorgienne offre un tel merveilleuxsorte de soupe, comme dure. Prenez trois cents grammes de poitrine de mouton, coupez-le et faites-le bouillir. Hacher finement l'oignon en ajoutant du poivre noir moulu. Passer sur l'huile végétale trente grammes de purée de tomate. Hacher et mélanger les légumes verts et l'ail. Faire tremper les céréales de riz, puis l'envoyer à l'eau bouillante avec la purée de tomate et les oignons hachés. Cinq minutes avant le décollage plaque, dans le pot ajouter les herbes, de l'ail, 10 g adzhika, cuillère à soupe de sauce tkemali, 5 g d'anneaux de piment haché 1 grammes de clous de girofle et 1 g Khmeli suneli. Mélangez tout. La soupe prête peut être versée sur des assiettes.
