Miel: stockage et durée de conservation

Le miel est un produit rare qui peut être conservétrès long sans perte de qualités de guérison. Les moines en Russie préféraient le manger après deux ou trois ans de vieillissement. Selon certains experts, le miel, dont le stockage a été correctement organisé, a un goût plus riche et un arôme délicat, grâce au processus de mûrissement naturel. Le miel cellulaire est stocké encore plus longtemps. Dans les ruches des abeilles sauvages, il s'accumule au fil des ans, sans perdre de précieuses propriétés biologiques.

Bon stockage de miel

Ce produit est souvent soumis à la falsification,donc vous devriez le choisir très attentivement. Pour se protéger des faux, il est préférable d'avoir un apiculteur familier et d'acheter chez lui un véritable miel de guérison. Le stockage de ce produit a ses propres caractéristiques. Il est nécessaire de choisir un récipient approprié, pour assurer la bonne lumière, le régime de température et l'humidité optimale.

Température de l'air

Pour rendre le miel long et savoureux et conserver toutes ses qualités médicinales, il est important de le protéger de la surchauffe. Il est préférable de le conserver à une température de -5 à +5⁰C. La destruction d'enzymes précieuses pour la santé humaine dépend de la température ambiante. Jusqu'à +10⁰Avec une diminution de l'activité des substances est insignifiant, mais déjà à +20⁰C il diminue de 1,5-2% par mois, ce qui réduit considérablement les propriétés utiles du miel pour le stockage à long terme. Lorsque chauffé au-dessus de +40⁰Avec quelques jours, les enzymes sont détruites. Les fluctuations de température devraient être évitées. À la maison, le miel est mieux conservé au réfrigérateur. Les fabricants utilisent de plus en plus la congélation, car la température chute à -20⁰C sur la qualité du miel n'est pas significativement affectée.

Exposition à la lumière du soleil sur le miel

Le stockage du miel à la lumière est inacceptable. Selon l'étude du scientifique allemand Dustman, le produit, qui se tient sur le rebord de la fenêtre pendant deux jours seulement, perd ses propriétés médicinales. De plus, il devient sombre et commence à se séparer. La meilleure capacité de stockage pour le miel à la maison est un pot en verre hermétiquement scellé. Son seul inconvénient est la transparence. Si possible, le miel est placé dans une pièce sombre et froide ou assombrit complètement le récipient.

Et maintenant il est temps de se rappeler à quel point les vendeurs mettent du miel sur les étagères et de penser combien de temps il reste là ...

Réservoirs de stockage

Le miel peut être stocké dans un récipient qui n'affecte pas sa composition chimique et son goût. Pour ce faire, vous pouvez:

Contenants en verre: canettes, bouteilles et ainsi de suite. Il vaut mieux qu'ils soient en verre noirci.
Fûts en bois Espèces d'arbres appropriées: saule, bouleau, hêtre, aulne, tilleul. Fait de conifères, de trembles ou de fûts de chêne ne conviennent pas, ils gâchent le goût et provoquent une décoloration.
Conteneurs en céramique recouverts de glaçure. Les produits de l'argile non traitée absorbent l'humidité atmosphérique, donc ne correspondent pas.
Plats nickelés et émaillés.
Emballage en plastique de qualité alimentaire. Au début, il y avait des craintes à l'utiliser, mais, selon les études, le plastique alimentaire ne dégage pas de plastifiants et ne modifie pas le goût.

Utilisez un récipient propre et sec. Les restes de vieux miel ne peuvent pas être laissés, ils peuvent provoquer le processus de fermentation. Les couvercles doivent être très serrés, car le miel est hygroscopique et peut absorber l'eau de l'air.

L'impact d'autres produits sur le miel

Stockage de miel à côté des produits odorantsconduira à l'absorption instantanée de leur arôme. Il est conseillé de l'enlever du poisson salé, des produits fumés, de la choucroute et d'autres produits odoriférants.

Les fabricants indiquent une durée de conservation d'un an, et il est souhaitable d'y adhérer. Au stockage domestique, il est impossible d'observer parfaitement toutes les conditions et de conserver toutes les vitamines et substances actives.