Secrets d'épices: application de muscade

À ce jour, l'utilisation de la muscadetrès diversifié D'abord, cuisiner. L'arôme agréable et le goût piquant de l'épice lui ont fourni une place d'honneur parmi les épices qui sont utilisées pour décaper et fumer du poisson. Maîtresse sait que sans muscade, le hareng mariné ne sera jamais si épicé et juteux. Le poisson fumé chaud n'a pas non plus un goût riche et profond sans cette épice.

Mais les marinades sont loin d'être toutesexpériences avec de la muscade. L'assaisonnement est souvent utilisé dans la cuisson des plats de viande et autres. Agneau, bœuf, porc ou de veau définitivement et plus savoureux si juteuses leur saison avec la noix de muscade. Surtout avec succès cette épice est combinée avec le goût de l'oiseau, à la fois domestique et le gibier. Regardez l'emballage des mélanges d'épices avec des noms « Pour la viande », « Pour pêcher », « Hen »: ils comprennent que vous êtes sûr de trouver la noix de muscade.

L'utilisation de cette épice en cuisines'étend aux plats de légumes, légumineuses, pâtisseries. En principe, il est difficile de trouver de tels plats qui pourraient gâcher leur goût de noisette et leur arôme de muscade. En Russie, il est coutume de l'ajouter également à toutes les céréales: sarrasin, orge perlé, seigle, orge, etc.

Cependant, l'application de la muscade n'est paslimité à la cuisine et à la gastronomie. Il est très populaire en médecine populaire. Il convient de noter que c'est tout à fait mérité. Il est riche en substances utiles pour le corps humain, la substance lui a fourni une présence dans de nombreux médicaments pour le traitement de diverses maladies.

La muscade épicée est faite à partir de fruitsarbre musqué. Ils sont un peu comme des pêches ou des abricots. Avant d'arriver chez nous sous forme d'assaisonnement, ce produit subit un long traitement industriel, ce qui ne réduit pas ses propriétés utiles. L'utilisation de la muscade dans la médecine populaire est due à la présence d'huile essentielle (10%), de protéines, d'amidon, d'huile grasse (40%), riche en trimiristine et en acides organiques qui composent cette épice. En outre, Muscat contient du magnésium et du calcium, du fer et du phosphore, ainsi qu'un ensemble impressionnant de vitamines, en particulier les groupes B (1, 2, 3) et A.

Application populaire de la muscade dans le traitementtumeurs bénignes (mastopathie), pour la stimulation de la circulation sanguine, la nutrition et le renforcement des cheveux. Il est utilisé pour la myosite, l'arthrite et l'ostéochondrose. Noix de muscade - un composant indispensable des huiles de massage, car il a un effet chauffant et fortifiant sur la peau. Et il stimule l'appétit et est considéré comme un aphrodisiaque.

A muscat et un stupéfianteffet, à cause de quoi avec son utilisation est important de ne pas trop en faire. Si vous mangez trois ou quatre fruits de musc déchiqueté à la fois (ce qui équivaut à cent grammes de poudre d'épices sèches), vous pouvez obtenir toute une gamme d'hallucinations, des douleurs cardiaques, et dans certains cas aussi une éruption cutanée et un gonflement. Un effet similaire est fourni par la myristicine, également connue sous le nom d'élémicène, qui est une substance narcotique. Mais à doses modérées, en particulier, comme assaisonnement pour la nourriture, cette épice ne peut que bénéficier. Alors n'ayez pas peur d'expérimenter avec le goût des plats, qui peuvent avantageusement mettre l'accent sur la muscade.