Maquereau - poisson de la famille des Scumbriens

Les experts culinaires et les amateurs de plats délicieux sont trèsapprécier le poisson comme le maquereau. Particulièrement souvent il peut être vu sur les tables de nos compatriotes sous forme salée et fumée. Mais peu de gens savent que des vendeurs parfois sans scrupules donnent du maquereau à son parent - le maquereau. Ce poisson se trouve dans les eaux de l'océan Atlantique, et il peut en effet être facilement confondu avec la plus célèbre "soeur".

Comment peuvent-ils être distingués?

C'est dans cette affaire que nous essaierons de comprendre en détail.

Comme le maquereau, le maquereau est un poisson de la familleSkumbrievye. Ils sont de taille similaire, mais si on vous propose une taille de plus en plus petite dans un magasin ou un marché, il est préférable d'en choisir un qui est plus petit - alors vous risquez d'attraper le maquereau. Maquereau sera, bien sûr, être plus gros et plus gros. Cela est dû au fait que les stocks de ce poisson dans l'océan sont encore importants et que, par conséquent, les jeunes ne sont pas réellement utilisés dans l'industrie de la pêche. Seuls les adultes peuvent accéder aux consommateurs.

Quel genre de poisson?

Parfois, la confusion se produit également lors de l'importation - commeHabituellement, tous les produits importés sont étiquetés en anglais, comme le plus commun. Et pour les sujets britanniques, les deux poissons sont appelés les mêmes - le maquereau. C'est peut-être pourquoi le maquereau est parfois appelé maquereau. Le poisson est semblable à l'autre. Et pour le distinguer, vous devez connaître certaines caractéristiques importantes de chacun d'entre eux. Eh bien, pour cela, vous devez au moins une fois pour voir ce que c'est, maquereau-poisson. Des photos d'elle et de maquereau que vous pouvez voir dans des livres de pêche ou des magazines. Extérieurement, ils sont très similaires: les deux nuances argenté-verdâtre, la même forme. Les différences se trouvent dans les soi-disant «rayures de tigre». Dans le maquereau, ils sont situés clairement à l'arrière. Et ici, au maquereau, sauf les rayures, il y a aussi des taches sombres. Ils décorent non seulement le dos du poisson, mais aussi coulent sur son abdomen.

La pêche au maquereau a généralement lieu entre avril et octobre avec des bateaux de pêche. Mais à partir de la côte, il est préférable de commencer à pêcher en plein été - juin et juillet.

Pourquoi la pêche au maquereau est-elle nécessaire?

Comme le maquereau, le maquereau - un gros poisson, ce qui signifie -riche en acides oméga-3 saturés, qui sont importants pour le maintien de la santé humaine. Il a utilisé activement dans les aliments, même si elle perd son goût « cousin ». Maquereau peut distinguer la viande - il est plus rigide que le maquereau, pendant le traitement thermique devient rapidement sec. Il diffère également en couleur - dans le maquereau lorsque la viande est tendre rose. Le maquereau est un poisson avec un soupçon de viande grisâtre. Carve il est assez simple - pour enlever les échelles ne ont pas besoin, et le filet peut être facilement séparé du couteau ordinaire de la crête, les petits os en elle.

Pour le cuisiner avec un maximum d'avantages,il est préférable de choisir une telle méthode de cuisson, par exemple, comme griller. Pour une plus grande jutosité, vous pouvez le verser avec du jus de citron, de l'huile avec de l'huile d'olive et envelopper les carcasses dans du papier aluminium. Maquereau, cuit au four sur charbon de bois, va préserver la jutosité et la douceur, et l'absence presque complète d'os dans ce poisson en fera un plat favori pour les adultes et les enfants.