Quelles sont les barres pour affûter les couteaux

Maintenant, il y a un intérêt accru pour les couteaux, etl'industrie et le commerce connaissent un véritable «boom du couteau». En conséquence, les barres pour l'affûtage des couteaux ne sont pas moins intéressantes. De plus, ils ont plusieurs types: ils sont fabriqués et appliqués différemment. Cet article est conçu pour répondre aux questions les plus fréquentes sur ce que sont et comment les barres différentes pour l'affûtage.

Types de barres

Avec des pierres anciennesMaintenant, toutes sortes de barres artificielles sont communes. En général, ils peuvent être divisés en quatre types: naturel, diamant, céramique et artificiel. Considérons chacun d'eux séparément.

Couteaux naturels pour aiguiser les couteaux

La plus célèbre des pierres naturelles est"Pierre Arkansas" (Novakulit) et pierre d'eau japonaise. Ces deux industries modernes ont appris à faire artificiellement, de sorte qu'ils ne peuvent être appelés naturels qu'avec un certain étirement. Cependant, même ceux fabriqués de manière industrielle, ces barres sont très chères, et travailler avec elles nécessite une patience et des compétences particulières. Ainsi, par exemple, une pierre à eau doit être trempée pendant longtemps avant le travail, et pendant le processus de broyage, elle doit être constamment lubrifiée et débarrassée de la poussière métallique de la surface. De plus, ces barres sont broyées rapidement et de manière inégale, et il est difficile de les restaurer. En attendant, ils donnent la meilleure qualité d'affûtage et sont donc populaires parmi les professionnels. Le débutant est peu susceptible d'acheter ou d'utiliser de telles pierres.

Pierres de diamant pour aiguiser les couteaux

C'est un type de bars très populaire. Ils ont beaucoup d'avantages et n'ont pratiquement pas de défauts. Ils viennent dans une variété de tailles et de granularité, ils sont faciles à trouver en vente. Les barres diamantées pour couteaux d'affûtage sont peu coûteuses, résistantes à l'usure et très efficaces. Cependant, il faut tenir compte du fait que le rendement élevé du traitement des métaux exige une certaine prudence, car il est facile d'endommager le bord de la lame avec une barre de diamant. Une telle pierre est probablement le meilleur choix pour un maître débutant. Des résultats particulièrement bons peuvent être obtenus en utilisant une barre de diamant avec une barre en céramique (pour le travail de finissage).

Barres en céramique pour aiguiser les couteaux

Pierres de céramique - le plus moderne detypes de barres de broyage actuellement utilisés. Ils sont faits d'une poudre de céramique spéciale et combinent les vertus des pierres naturelles et de diamant. Leur utilisation permet d'obtenir le même affûtage de haute qualité que celui des pierres naturelles, mais en même temps, la «céramique» ne s'use pratiquement pas et ne change pas la forme.

Cependant, il y a une barre en céramique etun défaut sérieux. Affûtage avec leur aide est extrêmement lent et prend beaucoup de temps, et donc ils sont utilisés, principalement pour la finition après l'affûtage avec d'autres pierres, par exemple, le diamant.

Pierres artificielles abrasives

Il s'agit généralement d'électrocorundum ou de carbures différentsliants souples. Ces barres pour l'affûtage des couteaux sont connues de tous depuis l'époque soviétique et n'ont pas besoin d'être présentées. Ils choisissent bien le métal, mais s'usent rapidement et ne conviennent pas à l'affûtage en filigrane, mais ils sont extrêmement bon marché et disponibles.