Tarte aux crêpes aux pommes. Tarte aux pommes: recettes, photos

Le pie-tas aux pommes a son nomgrâce à la méthode de cuisson. Il se met en forme non pas selon le schéma habituel de "pâte de dessous, se remplissant d'en haut", mais au contraire. Cette mesure permet d'obtenir un résultat complètement différent lors de l'utilisation des mêmes produits.

Contexte historique

Une tarte classique est Taten Tart. Ce produit "à l'envers" est né d'une erreur, comme de nombreuses choses formidables.

À la fin du XXIe siècle dans l'un des plus petits hôtelsLa France était dirigée par les soeurs de Taten. Une fois, quand il y avait beaucoup d'invités, et il y avait très peu de temps, Stefanie Taten était occupée dans la cuisine, se dépêchant de servir les invités avec un dessert - une tarte aux pommes spéciale. Elle a disposé le remplissage de fruits en caramel, en oubliant avant cela la couche de base de la pâte. À ses risques et périls, elle les couvrit de fruits et les fit cuire.

Les clients de l'hôtel étaient ravis du fait quetravail - remplissage caramélisé et légèrement étiré filaments de fusion, tandis que la couche de test est saturé avec du jus, et était mince et croustillante. A partir de ce moment a commencé la triomphante mars du gâteau pour le monde. Il a commencé à faire à la fois doux et ne pas changer la pâte et les garnitures.

Modernité

Une erreur qui s'est transformée en chance pour les soeurs de Taten,Les cuisiniers modernes se répètent partout. Par exemple, Taten Tart est désormais perçue comme l'une des options pour un groupe de boulangerie plus général, basé sur le principe du calcul. Un tel produit est appelé "pie-pivot" (avec des pommes et pas seulement). Son charme principal est que la garniture, disposée sur le fond, laisse pénétrer le jus et se caramélise, pénétrant le moins possible dans la pâte, car la gravité est sans cœur. De ce fait, la structure du revêtement est préservée, elle ne trempe pas et conserve sa forme.

Dans cet article, nous examinerons plusieurs recettes pour de telles tartes, ce qui aidera à diversifier votre alimentation quotidienne et à faire plaisir aux proches pendant les vacances.

Classique Taten Taten

Cette merveilleuse galette aux pommes est préparée selon la recette suivante:

sucre - 210 grammes;
beurre - 90 grammes;
pommes (sucrées) - 1 kg;
pâte feuilletée (peut être acheté) - 1 grande feuille;
sucre vanillé - 10 grammes;
cannelle moulue - 1/4 c.
Chauffer le four à 180 ^oC.

Les pommes doivent être pelées et le noyau retiré. Couper chaque pomme en 4 parties égales.

Sucre (mettre de côté quelques cuillères à soupe) et le sucre vanillé verser dans une casserole avec un fond épais de 22 cm de diamètre, mettre à feu moyen et chauffer à une couleur ambrée sans interférer.

Retirez le caramel du feu, laissez-le devenir un peu épais. Mettez dessus des tranches de pommes, ayant leur bord. Sur les pommes, placer des morceaux de beurre, saupoudrer de sucre et de cannelle.

Étaler la couche de pâte feuilletéeil était possible de couvrir la casserole. Ensuite, vous devez découper un cercle de 24 cm de diamètre, couvrir les pommes de pommes et rentrer les bords - pour que cette tourte gonflée soit un succès, la pâte adhère faussement au fruit.

Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que la surface soit épaisse. Laissez-le refroidir.

Afin de retirer le gâteau du moule sans problème, l’algorithme d’action suivant doit être suivi:

Mettez votre paume sur le gâteau.
Doucement mais fermement, poussez.
Tourne ta tourte de palmier.
Chauffer légèrement la tarte dans la poêle;
Encore une fois, serrez la tarte avec la paume et égouttez tout le caramel.
Placer une plaque plate de plus grand diamètre sur le gâteau et la retourner brusquement.

C'est tout! Merci à ce pie-pivot avec des pommes, dont nous avons donné la recette, n'est pas déformé.

Fusionner le caramel et glacer avec les pommes.

Maintenant, vous pouvez couper et traiter vos proches, en ajoutant à toute cette splendeur une boule de glace à la vanille.

Alternative pour les snacks

Taten si désiré peut être non sucré. Par exemple, l'une des options les plus réussies - Taten tarten with tomates:

beurre - 30 grammes;
huile d'olive - 4 c. des cuillères;
tomates moyennes - 7 pièces;
pâte feuilletée - 1 grande feuille;
vinaigre balsamique - au goût;
basilic pour servir.

Cette tarte est préparée de la même façon que la tarte aux pommes, les principales différences sont les suivantes:

La garniture est constituée de moitiés de tomates, cuites dans un mélange d'huiles pendant un tiers d'heure;
la cannelle est remplacée par du vinaigre balsamique.

Gâteau éponge

Comme nous l'avons dit plus tôt, la pâte peut êtreutiliser pour cette tarte. Tout le monde n'aime pas les bouffées, alors la recette ci-dessous est basée sur un biscuit à l'huile. Le choix s’applique parce qu’il est mou et juteux en soi, ce qui est important, car la pâte est pratiquement imprégnée de jus à cause de l’agencement de remplissage. Donc, un pie-pivot tropical (avec des pommes, il peut aussi être fait pour un cas extrême):

oeufs - 3 morceaux;
sucre - 300 grammes;
beurre - 200 grammes;
farine - 150 grammes;
poudre à pâte - pincement;
vanille - pincée;
sel - une pincée;
eau - 4 c. des cuillères;
jus de citron - 2 c. des cuillères;
bananes mûres - 3 pièces;
fruit de la passion - 3 pcs.

Utilisez une forme tout en un avec un diamètre de 22-23 cm avec un fond épais.

Préparation

Chauffer le four à 180 ^oC.

Mélanger dans l'eau de la casserole et la moitié du sucre, chauffer à une belle couleur ambrée. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et verser le caramel au fond du moule en le répartissant le plus uniformément possible.

La pulpe de fruit de la passion essuie à travers un tamis, se débarrassant des fosses. Mettez de côté 1/3, ajoutez la banane coupée dans le reste de la purée de pommes de terre. Poser les fruits sur le caramel.

Faire fondre le beurre et refroidir.

Fouetter les œufs avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une masse ferme et ferme. Ajouter la vanille, verser délicatement l'huile, en mélangeant avec une cuillère de haut en bas.

Tamisez dans un bol avec de la farine à l'huile d'œuf avec de la levure chimique, mélangez à nouveau à la main.

Étaler la pâte sur les fruits et cuire au four pendant 40 à 45 minutes. La préparation peut être déterminée en cassant dans un cure-dent sec. Sortez de la même manière que le pie-pivot avec des pommes.

Variations

Sur la base des recettes indiquées ci-dessus, vous pouvez faire beaucoup de tartes, de goût différent par exemple;

remplacer dans un biscuit à l'huile 1/4 de la farine pour le cacao, et en tant que charge prenant des tranches d'oranges, vous pouvez obtenir un beau goût riche;
dans le snack-bar, les aubergines et les courgettes joueront, surtout si vous leur ajoutez un peu de fromage ou de feta;
tandem "pâte feuilletée + fruit" va vous étonner,Il suffit de remplacer les pommes par des fraises. Cependant, étant donné que cette baie est suffisamment aqueuse, la tarte ne doit être servie que légèrement refroidie, sinon le jus imprégnera la base croustillante;
le renversement classique de la tarte aux pommes jouera avec de nouvelles couleurs, si vous ne prenez pas de pommes, mais des abricots.