Comment faire du café en turc

Il est connu que le café ne pousse pas en Turquie, mais peu importe commentétrange café turc est devenu populaire partout dans le monde. C'est étrange, n'est-ce pas? Quand nous disons: « café turc », l'imagination tire immédiatement une image d'une boisson à saveur chaude, servie dans un beau plat - le matin, il fortifiera, d'améliorer le ton de la journée et le soir - ajoutera la force.

Qu'est-ce qui rend le café turc si célèbre? Pourquoi avez-vous appris à cuisiner une boisson aussi délicieuse dans ce pays? Sans équivoque, ces questions ne peuvent pas être résolues. Le café n'a jamais été cultivé sur le territoire de la Turquie, mais la tradition de boire cette boisson est née ici depuis très longtemps. Tout au long de l'existence du pays, ses coutumes et sa culture nationales ont été influencées par des peuples différents. De même, la culture du café a été introduite du sud. Mais malgré cela, il est considéré comme une boisson nationale à égalité avec le thé turc.

De l'histoire

Le café s'est répandu du Yémen au 15ème siècle tout au longLa péninsule arabique. Les grains de café non torréfiés ont été importés dans la capitale de l'Empire ottoman d'alors - Istanbul, et au 16ème siècle, le café était devenu populaire dans toutes les villes et régions de la Turquie moderne.

En Europe, le grain est venu d'Istanbul, et quelques décennies plus tard, les Européens sont devenus de grands fans de cette boisson exotique.
Il faut dire que le café s'est répanduL'Europe pendant le siège de Vienne par l'armée ottomane en 1683. La ville fut assiégée par les Turcs pendant plusieurs mois et l'armée de l'Empire ottoman reçut non seulement des munitions et de la nourriture, mais aussi du café. Les céréales ont été fournies en quantités énormes. Cependant, le siège ne pouvait pas durer éternellement, et à un moment donné les Turcs se sont retirés. Pendant la retraite, les troupes ont jeté une partie de leur nourriture, y compris des sacs de céréales. On ne sait pas quel serait leur sort si, pour une raison quelconque, en Europe, des soldats ottomans ne restaient pas. On croit que c'est à cette époque que les Turcs introduisirent les peuples d'Europe à cette merveilleuse boisson - le café, et en Europe, avec leur main légère, des cafés, si communs maintenant, apparurent pour la première fois.
Cependant, malgré le fait que la boisson en Europeest apparu grâce aux Turcs, le chemin de sa préparation est significativement différent du turc. Ils préfèrent le café avec un broyage très fin, et afin d'obtenir le maximum de saveur et de goût, les grains sont frits en petites portions, puis broyer jusqu'à ce qu'ils aient refroidi.
Aujourd'hui en Turquie, vous pouvez acheter du café déjà moulu. Pour préparer la boisson, on y utilise des jezvies (on les appelle aussi les Turcs) - de petits récipients en métal ou en céramique avec un long manche.

Comment faire du café en turc

Pour faire une vraie boisson turquevous devez respecter certaines règles. Tout d'abord, le calcul approximatif du café va: une cuillère à café avec un petit haut sur une tasse d'eau, mais cela dépend directement de la façon dont une boisson que vous préférez. Deuxièmement, si vous buvez avec du sucre, il doit être ajouté pendant la cuisson, sinon il peut complètement changer le goût de la boisson. Vous pouvez d'abord faire bouillir de l'eau, puis ajouter du sucre, après-café. Troisièmement, le café turc est cuit à feu doux. Dès que la mousse est formée, elle est enlevée avec une cuillère et dépliée dans des tasses, puis de nouveau mettre Jésus sur le feu. Le principal secret de la cuisine est la capacité de ne pas "fuir" la mousse, et de boire - bouillir fortement.

Si vous voyagez en Turquie, alors vousil n'y aura aucune possibilité de déguster du vrai café turc dans n'importe quel restaurant. Vous devez juste être capable d'expliquer quel type de boisson vous voulez:

• un café très sucré est appelé sekerli (elle cher);
• modérément sucré - orta sekerli (ou ta sher ker li);
• le café avec une petite quantité de sucre est appelé az sekerli;
• Si vous ne voulez pas du sucre, commandez un sade (sa de).

Quel que soit le type de boisson que vous commandez, assurez-vous que vous êtes exclusivement adapté pour un café délicieux et parfumé.