La recette de Cheburekov: un formidable plat de Tatars de Crimée

Quel genre de nourriture peut être tout aussi délicieuxà tout moment de l'année - en hiver et en été. Petit déjeuner par une chaude journée ou dîner par une froide soirée d'hiver - ce plat étonnant devra toujours goûter. Ce cheburek est une galette appétissante unique, délicieuse et aromatique, croquante et juteuse avec une garniture merveilleuse, qui est souvent considérée comme un plat de la cuisine asiatique.

Cependant, très peu de gens savent que les vrais sont les bonschebureks - ne peut cuisiner que dans leur patrie historique, en Crimée. Les Tatars de Crimée ont été les premiers à avoir inventé ce plat, l'ont fabriqué et aidé à se répandre dans les pays d'Asie centrale, puis dans les régions de la Russie centrale. Étonnamment, cette merveilleuse délicatesse juteuse représente encore dignement les traditions culinaires de Crimée parmi les nombreux plats de la science culinaire internationale.

Mais ceci seulement à première vue il semble queTout le monde sait comment faire des chebureks correctement. De nombreux cuisiniers novices croient que toutes les difficultés du simple processus de préparation de la pâte sans levain ou plombages viande, dont se transforment plus tard patty grillé, ne peut pas être. Recettes plats similaires testés pendant des siècles et plusieurs générations de chefs - mais cela ne signifie pas que nous avons appris les tenants et les aboutissants de la création tchebourek pleinement. Non, cette délicatesse a beaucoup de secrets qui permettent de le considérer comme un vrai miracle expérience le niveau de compétence de la cuisine, sa patience et de diligence.

Naturellement, il y a plus d'une recette dans le mondechebureks - et la différence de leur préparation est dans certains secrets spéciaux qui font de ce plat unique, contrairement à toute autre chose. préparation différentes peuvent être produits de remplissage et de ses ingrédients de la pâte et des procédés de mélange, ainsi que différents préforme de forme tchebourek et des procédés pour la torréfaction. Cependant, certains points restent inchangés - la nécessité d'utiliser de grandes quantités d'huiles végétales pour la friture, friteuses électriques utiliser comme ustensiles pour la cuisson des aliments qui prépareront les empanadas en température optimale sélectionnée obzharivaya les uniformément dans un court laps de temps.

Si vous voulez faire plaisir à votre famille ou vos amisce plat extraordinaire, rappelez-vous: il est nécessaire de suivre strictement la recette. Par exemple, une recette pour chebureks d'une pâte brassée suggère de prendre: viande hachée - mieux préparé, soigneusement mélangé avec l'oignon finement haché, le sel et les épices (500 gr.), Farine (800 gr.), Sel (15 gr.). Pour commencer, préparer la pâte - mélanger dans une eau chaude (350 ml). Légèrement moins d'une demi-portion de farine, saupoudrer de sel et attendre que l'eau commence à refroidir. Après cela, la farine restante peut être ajoutée au mélange et malaxée soigneusement. Ensuite, vous devez diviser la masse en plusieurs morceaux et roulez-la à fond jusqu'à ce que vous obteniez de petits gâteaux fins. Après cela, la recette cheburek suppose de préparer le remplissage, pour lequel verser la viande hachée, bien salée, mélangée avec des oignons et des épices, de l'eau (100 ml.) Et bien mélanger.

La prochaine étape de préparation est la finaleassemblage du produit. Sur une partie des petites pastilles peut mettre un peu de remplissage (30-40 gr.), Et doucement nivelé, puis plié en deux de la pièce de test, appuyer sur les bords après les enduisant d'eau froide ou de l'ovalbumine, et couper l'excès de couteau spécial de pâte. Si vous utilisez cette recette chebureks, rappelez-vous que la base pour eux est très mince, de sorte que leur cuisine ne prend pas trop de temps. Ce plat doit être omis dans une huile bien chauffée pendant quelques minutes - juste assez pour Cheburek deux côtés rincées et recouverts de brun doré délicat, croustillant et délicieux. De plus petits pâtés odorants peuvent être mis sur une serviette en papier pour les débarrasser de l'excès d'huile et servir encore chaud.