Nous préparons une crème au chocolat pour gâteau au chocolat: différentes variantes de recettes

Aujourd'hui, nous allons dire à nos lecteurs commentPréparez une crème légère au chocolat pour un gâteau au chocolat. Un qui peut être utilisé comme dessert indépendant, parce que la consistance et le goût de la masse refroidie finie ressemble au pudding. Nous ne pouvons pas ignorer les options traditionnelles pour la décoration des biscuits.

Recette pour une crème légère à un gâteau sur le lait

Une telle crème au chocolat légère sur le lait est préparéepratiquement à partir des mêmes ingrédients que la crème anglaise. Cependant, dans la recette présentée il n'y a pas d'oeufs, et même un expert culinaire inexpérimenté sera capable de le remplir. Voici la liste complète des ingrédients pour la préparation de la crème:

graisse pasteurisée au lait (à partir de 4%) - 500 ml;
beurre - 1 c. cuillère;
sucre cristallisé - 3 c. cuillères;
poudre de cacao - 2 c. cuillères;
fécule de pomme de terre - 3 c. cuillères;
pincée de vanilline;
Le sel est à la pointe du couteau.

Processus de cuisson

Pour faire de la crème au chocolat pour le chocolatgâteau, nous réservons une petite casserole. Dans un récipient, nous versons environ 300 ml de lait, ajoutez du cacao, du beurre, du sucre et du sel. Maintenant mélangez les ingrédients et mettez la casserole sur le feu. La composition doit atteindre l'ébullition, abaisser le gaz et 2 minutes cuire la crème, en remuant constamment. Après l'expiration du temps, retirez la casserole du feu.

Maintenant, vous devez prendre un autre navire et y mettre de l'amidon. Il est nécessaire de diluer le produit en vrac dans les restes de lait.

Conseil: Pour l'amidon dispersé dans du lait froid immédiatement sans grumeaux, liquide doit être ajouté peu à peu, en remuant après chaque addition de la composition.

Nous connectons la masse froide avec chaud, et encoremis sur un feu lent. Très bientôt, notre crème de chocolat maison bouillira à nouveau. Après ébullition, la composition gonfle presque immédiatement et s'épaissit, mais nous avons encore besoin de temps pour brasser le contenu de la casserole. Par conséquent, il est nécessaire d'exercer un peu d'effort et de remuer la masse de chocolat le plus rapidement possible. Encore une fois, cuire 2 minutes, retirer du feu, ajouter le sucre vanillé et refroidir la crème au chocolat qui en résulte. Pour l'utilisation de gâteaux au chocolat uniquement entièrement réfrigérés, maintenus dans la masse du réfrigérateur. Si vous prévoyez de servir de la crème comme un dessert indépendant, puis avant de l'envoyer au réfrigérateur, versez-le sur le kremanki.

Quelques conseils et astuces

La version présentée de la crème au chocolat n'est pas assez grasse pour gaufres et galettes de sable.

Mettre davantage l'accent sur le goût du chocolataidera une petite addition. Lorsque vous enduisez les gâteaux avec la composition refroidie qui en résulte, saupoudrez le dessus avec des copeaux de chocolat noir, puis le goût du dessert sera idéal.

Si vous envisagez d'utiliser une crème au chocolat pourgâteau au chocolat, ne pas oublier de couvrir une partie du couvercle dans le réfrigérateur. Mais les bols de crème glacée avec un dessert séparé est préférable de ne pas être couverts, car ils acquièrent plus de saveur - sera recouvert d'une croûte délicieuse.

Avant l'imprégnation crémeuse, appliquer le sirop sur les gâteaux. Ainsi, la composition de chocolat sera plus lisse et plus facile à étaler sur le biscuit.

Le pouding résultant peut être décoré avec des noix écrasées, des pépites de chocolat, des baies et de la crème fouettée.

Crème au chocolat huileuse: recette

Nous présentons à votre attention la recette de base de la crème au chocolat, que vous pouvez transformer à volonté. Pour cela nous avons besoin des ingrédients suivants:

lait condensé - 240 g;
beurre ramolli - 400 g;
jaunes d'oeufs - 2 morceaux;
poudre de cacao - 40 g;
eau froide - 20 ml.

Le processus de préparation de la crème

D'abord vous devez battre les jaunes d'oeufs, en ajoutantil y a de l'eau dedans. Vous pouvez utiliser un fouet. Cette méthode ne peut pas non plus être sans chauffage. Par conséquent, placez les jaunes immédiatement dans une casserole et ajoutez-y du lait condensé (un peu plus de la moitié des banques). Incorporer la composition et faire bouillir jusqu'à obtenir une densité dense, en remuant constamment. Une fois la composition bien épaissie, ajouter le cacao et le beurre directement dans la casserole. Il ne reste plus qu'à mélanger les ingrédients dans une casserole, à refroidir et peut être utilisé dans le but prévu.

Ganache crème

Les amateurs de glaçure aiment cuisiner la crème crémeusele chocolat n'est pas du cacao, mais du vrai chocolat fondu amer à la crème chaude. Il en résulte une composition plutôt visqueuse, semblable à une garniture à la truffe avec un goût prononcé au chocolat. Pour préparer la crème, nous aurons besoin de:

crème 30% - 110 ml;
beurre - 35 g;
chocolat amer - 1 tuile (100 g);
sucre en poudre - 2 c. cuillères

La crème dans une casserole doit être mélangée avec de la poudre,mettre le feu, chauffer, mais ne pas faire bouillir. Ensuite, retirer la composition de la plaque et y mettre le chocolat broyé, sans remuer, laisser reposer pendant environ trois minutes. Puis mélanger avec le fouet, ajouter le beurre et mélanger à nouveau. La crème de ganache est prête. L'utilisation comme une glaçure ou une couche pour des gâteaux de biscuit, peut être combinée avec les deux options précédemment présentées.

Astuce: si la recette pour augmenter la proportion de chocolat, la composition ressemblera à un bonbon à la truffe. Mais pour une couche du gâteau est préférable d'utiliser de la crème avec une plus grande proportion de crème par rapport au chocolat.