Menu d'été: Aubergines frites avec tomates et ail
Aubergine - un légume de couleur vive et particulier àgoût, moins un - peut être un peu de goût amer, mais pour enlever l'amertume est pas un problème, puis de tourner des repas très savoureux et originaux qui conviendront à la fois la table de vacances, et comme une base et un composé ou d'un composant de divers plats.
Surtout délicieux aubergines frites, qui sont parfaitement combinées avec des tomates fraîches, et tout le reste et sont préparés assez rapidement.
J'offre ma recette pour une collation "Aubergines frites avec tomates et ail".
Si vous cuisinez à un taux de quatre ou cinql'homme, il sera suffisant trois ou quatre aubergines moyennes, 5-6 tomates dures, et trois 4 gousses d'ail, et si la cuisine pour la société plus, il suffit d'augmenter le nombre de ces légumes - ce sont les ingrédients principaux, le reste est pris au goût.
En plus des aubergines, des tomates et de l'ail, nous aurons besoin de: 2 œufs, de la mayonnaise, du sel, du poivre noir, un bouquet d'aneth et du persil et de l'huile végétale à rôtir.
Les aubergines peuvent être coupées de deux manières - des cercles (tranchage au-dessus des aubergines) ou des plaques allongées (tranchage le long des aubergines) - alors que la personne qui le souhaite applique le plus souvent la première option.
Alors, coupez les aubergines en grosenviron un demi-centimètre (maximum 0,7 cm) et, comme je l’ai dit plus haut, pour que nos aubergines frites ne soient plus au goût amer, vous devez les préparer un peu, en les étalant sur un plateau ou sur une assiette, saupoudrer de sel et laisser reposer un moment le jus avec lequel l'amertume va, ce jus peut être drainé, vous pouvez même sécher les aubergines un peu sur une serviette (dans ce cas, les aubergines elles-mêmes n'auront pas à ajouter plus de sel).
Couper les tomates en fines cercles. Si vous préparez beaucoup de collations, il est préférable de ne pas couper toutes les tomates en même temps, mais d'abord un lot, puis l'autre, afin que le jus ne coule pas pendant la cuisson des aubergines. Si les tomates sont assez solides, vous pouvez tout couper en même temps. Hacher finement l'ail ou passer à travers la presse, hacher finement les verts.
Maintenant, passez à la friture d'aubergines. Ici aussi, il existe deux options pour le faire.
Pour empêcher les aubergines d'absorber beaucoupPour les huiles essentielles, je recommande de les tremper dans un œuf. Pour cela, il suffit de battre les œufs crus à la fourchette. Dans le moût préparé, on plonge alternativement les cercles ou les assiettes d’aubergines, puis on les étale dans la casserole avec de l’huile préchauffée (ne versez pas beaucoup d’huile).
La deuxième option est de faire frire sans œuf, alors vous avez besoinRouler légèrement les aubergines dans la farine, et le mieux dans la farine de maïs, mais en son absence, cela est également possible dans la farine de blé (une variété de farine de blé ne joue pas un grand rôle ici). Le moins de la lapidation dans la farine - si vous ne voyez pas lors de la friture, la farine brûle rapidement et commence à chad, alors allumez la hotte au-dessus du poêle, si vous en avez un.
Faites frire les aubergines des deux côtés en retournant la spatule (assurez-vous qu'elles sont grillées mais pas brûlées) et retirez-les sur un tamis ou une serviette de façon à éliminer l'excès d'huile.
Ensuite, étaler le kruglyashi sur le plat, en hautLubrifiez avec une fine couche de mayonnaise mélangée à une petite quantité d'ail broyé et posez une tomate ronde dessus, saupoudrez la tomate de sel et poivre, d'ail haché et saupoudrez abondamment de vos légumes préférés.
Si vous faites frire les assiettes, alors, enduisant le fini avecsauce à l'ail mayonnaise d'un côté, mettre les tomates d'un côté, parsemer de poivrons et de verdures et recouvrir de l'autre côté de la plaque d'aubergine, c'est-à-dire que vous la roulez simplement en deux et qu'elle contient une garniture de mayonnaise, tomate, ail et légumes verts . En même temps, vous pouvez très bien servir ce plat sur la table - pour cela, sur chaque aubergine frite, qui est ainsi pliée, placez une autre tomate sur le dessus et enfilez ce "sandwich" avec, enfilée une olive noire sans noyaux. Vous pouvez mettre une feuille de persil sous l'olive - elle s'avère très élégante!
Un conseil - si vous décidez de faire frireDans les assiettes d'aubergines, assurez-vous de les tremper dans l'œuf et enroulez-les presque immédiatement après la torréfaction. Elles sont plus élastiques, elles ne se briseront pas lors de la coagulation et ne sont pas si grasses.
Aubergines frites, cuites de cette façon, servies dans un plat, décorées avec des feuilles vertes de laitue, sont très élégantes sur une table de fête!
Bon appétit!
