Escalopes de saumon rose. Recette pour escalopes de poisson

En plus des côtelettes de viande habituelles, il existe d'autres recettes - légumes, fromage, poisson ... A propos de ce dernier, et seront discutés.

Escalopes de saumon rose. Recette avec des courgettes

Pour 8 portions de côtelettes de saumon rose seront nécessairesles produits suivants: 900 saumons grammes, 1 oeuf de poulet, 200 g de courgettes (pâte à papier), 1 oignon grand, un thé de sel de cuillère (seulement important - sans le haut), la pointe de la lame un peu de poivre noir, 4 cuillère à soupe de chapelure, polstakana l'huile de tournesol.

Très délicieux est le plat - escalopes de saumon rose. La recette est assez simple: le saumon rose doit être décongelé, divisé et séparé la viande de la peau et des os, c'est-à-dire, faire des filets. Filet puis hacher sur le plateau en petits morceaux. La courgette est nettoyée des graines et des peaux. Nettoyez l'ampoule. Ensuite, et la courgette, et les oignons coupés en morceaux (petit) et passer à travers un mélangeur ou un hachoir à viande. Maintenant, vous avez deux morceaux de viande hachée - de la viande et des légumes. Ils doivent être mélangés les uns aux autres, ajouter du poivre, du sel et 1 oeuf de poule. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

La division de la farce par 8 parties avec les mains mouillées; ildevrait être assez épais pour ne pas y coller. A partir de ces ébauches, sculpter les escalopes en forme d'ovale et les rouler chacune en chapelure. Pour aplatir et donner aux côtés des escalopes une surface plate est très pratique avec l'aide d'un couteau large pour cuisiner non seulement savoureux, mais aussi de belles escalopes de saumon rose. La recette suppose également l'utilisation de quelques autres assaisonnements, à l'exception du poivre: ils doivent être versés dans de la viande hachée. Choisissez-les à votre discrétion.

Maintenant vous avez besoin de rôtir des escalopes de saumon rose. La recette suppose une friture sur le tournesol, au moins sur l'huile d'olive. Mais il est préférable d'utiliser le tournesol - olive donnera un goût inutile dans ce cas.

Escalopes de la morue. Recette avec du cognac

Ingrédients 1 kilo de morue du Nord, 1 petit oignon et 2 grandes, huile de tournesol et le beurre, le pain blanc (mais le pain nécessaire sans croûtes), conserves au vinaigre, la mayonnaise, la mayonnaise et le ketchup épicé, au goût de sel et de poivre noir fraîchement moulu, 1 cuillère à thé de cognac, l'aneth.

Les carcasses de la morue du Nord sont décongelées et séparées depeau. Filet obtenu à travers le hachoir à viande. pain blanc, des croûtes séparées de, un peu tremper dans le lait, presser et avec filets à nouveau manquer dans un hachoir à viande. Mais avant cela, vous devez ajouter un petit oignon et deux grands, pré-frits dans une poêle à frire dans un mélange de crème et d'huiles végétales. Par ailleurs, fouetter les deux œufs de poule, puis les verser dans la farce. Ajouter au goût le poivre noir moulu et le sel. Tous les remuer et placer au réfrigérateur pendant une heure - pour régler. Avant de pouvoir former des boulettes de viande hachées et les rouler dans la chapelure, placez-les sur un petit morceau de beurre (seulement dur, du congélateur).

Maintenant - sauce de cuisson. Mayonnaise mélangée avec du ketchup, du cognac, de l'aneth finement haché et des cornichons.

Côtelettes de la lotte

Composition: 650 grammes de filet ling, 200 grammes de riz, 400 grammes de crème, 30 grammes d'huile végétale, 100 grammes de lait, 40 g de farine, l'oignon (si on le désire, il peut être remplacé par un vert frais), le poivre rouge et le sel - au goût.

Le filet est une viande dans sa forme pure, sansdes os, du cartilage, des tendons, de la peau et similaires. Donc, c'est le filet de lotte qui doit être passé à travers un hachoir à viande ou à travers un mélangeur avec les oignons que vous préférez. Dans ce hachis, ajouter le riz bouilli, le lait, le sel et le poivre, puis bien mélanger. Former à partir de la masse résultante de côtelettes rondes, zapanirovat dans la farine, puis dans une poêle à frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il y ait une croûte de couleur rouge vif. Verser ensuite la crème sure et laisser mijoter 5 minutes. Servir avec un accompagnement de pommes de terre frites ou de purée de pommes de terre.

Bon appétit!