Comment faire cuire le kimchi du chou blanc? Une recette d'été simple pour une collation aiguë

De nombreux plats coréens nationaux sont trèstombé amoureux de nos compatriotes. Parmi eux, une carotte rafraîchissante, écrasée sur une râpe spéciale sous la forme de longues «tiges», marinés dans les champignons d'assaisonnement, et les cornichons croustillants acidulés. Parmi les plus populaires de l'énorme variété de collations est le kimchi du chou (tête blanche, Pékin, etc.). Bien sûr, vous ne pouvez pas apprendre toutes les subtilités et les secrets de la cuisson de ce plat asiatique exquis et étonnant, mais beaucoup de femmes au foyer essaient de copier le goût aussi précisément que possible, en expérimentant avec les proportions d'aliments et d'épices. Cet article décrit comment vous pouvez préparer une salade épicée de kimchi de chou blanc à la maison. Essayez de rafraîchir le goût des plats ordinaires, en les servant sur la table avec une nouvelle collation.

Quel genre de condiments sont préparés kimchi à partir de chou blanc? Principes de base du processus technologique

C'est en utilisant une variété deplat d'épices obtient le bon goût. Les ingrédients obligatoires sont toujours l'ail, le gingembre, le piment rouge et les oignons. D'autres additifs (paprika, coriandre, oignons verts, graines de sésame, etc.) sont utilisés en fonction de la recette et des préférences. À bien des égards, le kimchi du chou blanc rappelle la choucroute traditionnelle russe. Un goût similaire est obtenu grâce à un processus similaire de fermentation et de fermentation, grâce auquel la collation devient particulièrement utile pour renforcer l'immunité, le bon fonctionnement du système digestif et pour perdre du poids.

Recette d'été pour kimchi au chou blanc

Composition:

1 fourchette moyenne de chou pesant environ 1 kg;
2 carottes moyennes;
1 litre d'eau brute;
1 petite tête d'ail;
2 pleins st. l. sel de table;
1 "avec le haut" ч. Л. le sucre;
½ c. graines moulues de coriandre séchée;
½ c. gingembre râpé;
1 gros bouquet d'oignons frais;
3 grosses gousses de piment rouge frais;
2 cuillères à soupe l. Paprika sec ou 2-3 poivres bulgares de taille moyenne.

Préparation

Couper le moignon et enlever les feuilles les plus hautes de la tête entièrement. Couper le chou restant en carrés.
Les carottes nettoient et râpent sur une râpe spéciale. En l'absence d'un appareil «coréen», utilisez une râpe ordinaire la plus grande.
Dans une tasse profonde, mélanger le chou etcarottes râpées. Ensuite, verser les légumes avec de l'eau bouillante chaude et du sel (préparer la solution à l'avance) et recouvrir d'oppression. Sous cette forme, le chou ne devrait pas durer moins de 10-12 heures.
Tordre l'ail, le poivre amer et le poivron dans un hachoir à viande. Ajouter le reste des ingrédients au mélange.
Avec du chou doux, égoutter et mélanger avecassaisonnement cuit. Verser une petite masse entre les grandes feuilles, en couches dans une casserole ou des bocaux et éperonnage. Laissez le chou pendant une journée à température ambiante. Beaucoup de femmes au foyer ajoutent un peu de saumure bouillie, qui a été drainée de la masse végétale.
Périodiquement kimchi de chou blanc pour mieux imprégner la solution. Après la fermentation pendant 1-2 jours, le plat est prêt. Conservez-le dans un endroit frais.