Sauces pour la viande

Les plats de viande utiles et nutritifs sont trèsdivers. Mais ils peuvent aussi s'ennuyer. Maîtresses résoudre ce problème simplement en utilisant la sauce. Chaque cuisinier a une petite liste de divers ajouts à la vaisselle, pas le dernier endroit où les sauces prennent de la viande.

La complexité de la cuisine est différente pour eux. Grâce aux sauces, le plat de viande devient plus juteux et aromatique. Ceci, dans son essence, l'assaisonnement. Mais ce n'est pas pour rien qu'une telle valeur a longtemps été attachée aux spécialistes culinaires - tout plat grâce à ce supplément devient piquant. Tout le monde connaît la viande avec de la sauce soja, de la tomate ou crémeuse.

Les sauces sont appelées semi-liquides à chaud, etplats froids, complétant la principale. Pour leur préparation, de la farine de passage est nécessaire, qui est remplie d'eau. Au lieu de cela, il est parfois utilisé bouillon de viande ou de légumes. Une autre utilisation de la farine, frit dans l'huile et rempli de lait. La consistance des sauces est différente, mais, en règle générale, il ressemble à la crème sure pas trop épaisse. Sauces très intéressantes à la viande en termes de noms. Ils sont formés sur la base d'additifs aromatisants ou épicés. Différents types d'assaisonnements conviennent à différents types de viande. Pour rendre les plats ont un goût unique - vous pouvez utiliser une variété de recettes. Voici quelques-uns d'entre eux:

Sauce crémeuse

Assurez-vous d'apprendre à faire une crème crémeusesauce pour la viande. Il est souvent simplement complété avec un seul ingrédient, et obtenir un type différent d'assaisonnement. Mais en soi, c'est très savoureux. Cette recette de la catégorie «sauces à la viande» est servie aux plats de viande cuits, ainsi qu'à divers plats de viande hachée.

2 cuillères à soupe Versez le beurre et faites-le fondre jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ajoutez 2 cuillères à soupe. des cuillères de farine (il faut les faire rôtir jusqu'à une nuance jaune clair). Maintenant, tout en remuant tout le temps, vous devriez verser le liquide. La sauce est bouillie pendant quelques minutes. Il doit être salé. Ensuite, ajoutez 100 grammes de crème, une cuillère à café de beurre et maintenez sur le poêle pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'il épaississe. Certains experts culinaires conseillent d'y ajouter une noix de muscade.

Sauce au céleri

Une autre bonne recette est la sauce au céleri. Ce genre de verdure n'est pas aimé par tout le monde. Mais dans la composition de la sauce, il acquiert une saveur différente, en préservant son goût. Cet assaisonnement est fait d'un mélange de sauce de base légère, 1 c. cuillères de céleri râpé et persil. Racine sous forme râpée est ajouté à la sauce. Les verts devraient être mélangés quand l'assaisonnement est prêt.

Sauce au vin

La prochaine sauce devrait être servie avec des plats de saucisse, de viande hachée et de bœuf.

Dans la casserole mélanger 3/4 tasse de vin (blancsécher) et 60 g. faible vinaigre 3% avec l'estragon et d'autres assaisonnements - cerfeuil, poivre noir dans les pois. Ensuite, mettez sur le poêle. Gardez le feu jusqu'à ce que le liquide soit à moitié cuit. Dans un bol, battre uniformément avec les jaunes d'œufs (3 morceaux), verser graduellement un mince filet dans le bouillon de vin chaud, en remuant constamment. Ensuite, les jaunes d'œufs ne se replient pas.

Continuer à remuer, ajouter un filet mince200 gr. faire fondre le beurre et remuer jusqu'à ce que le contenu soit semblable à de la crème sure épaisse. Ensuite, le blanc résultant est mis sur un bain d'eau. Continuez à remuer pendant environ une minute. Lorsque la sauce est prête, vous devez l'enlever du bain-marie, l'égoutter doucement, ajouter une pincée de poivron rouge, du persil frais et bien remuer.

Les cuisiniers sont invités à ajouter aux sauces à la viandebouillon concentré. Dans ce cas, le goût de l'assaisonnement devient plus abondant. La célèbre sauce Vallois, qui est servie au poulet et aux œufs, est l'une des espèces dans lesquelles le bouillon de poulet doit être présent.

Les sauces pour la viande signifient différentes options de cuisson, de sorte que vous pouvez vous permettre de faire preuve d'imagination et d'expérimenter.