Recettes pour les cornichons: des blancs pour l'hiver

Le salage est le plus commun etmoyen simple pour conserver les concombres. en préservant l'effet de décapage est réalisé à la suite de la fermentation de l'acide lactique et de l'accumulation dans les cornichons d'éthanol améliore la saveur et le goût du produit.

Il existe une variété de recettes pour décongeler les concombres,par exemple, décongeler des concombres dans un récipient qui fuit, dans des bocaux en verre, en hongrois, dans de la pulpe de concombre ... Mais malgré cette variété, les recettes de concombres à cornichons ont une technologie de cuisson commune. Pour que la fermentation lactique se développe, les concombres doivent être conservés à température ambiante pendant un jour ou deux, mais pas plus, car une exposition prolongée conduira au développement de bactéries gazogènes et conduira à un ramollissement des concombres.

Tous les cornichons de cornichons de concombres contiennent différentsassaisonnements et épices: aneth (parapluies), les gousses de piment rouge et chaud, les grains de noir et piment de la Jamaïque, du raifort (feuilles, racines), le céleri et le persil, la feuille de laurier et les feuilles de cassis, chêne ou cerisier, qui sont ajoutés à les concombres étaient fermes et croustillants.

Recettes pickles cornichons ne conviennent pas à tout le mondevariétés de concombres. Pour salage utilisation recommandée des variétés hâtives - Cascade concurrents, Murometz 36, polyvalent, rythme, favori, et de late-- Nezhinskii, stand 60, Vainqueur, Chevalier, Don 175. variétés de concombre destinés à des serres et des serres de salage moins approprié, et variétés de dessert - ne sont généralement pas adaptés pour cela. concombre mieux sélectionner la petite taille avec une peau fine (Zelentsy) recueillies le jour de salage.

La recette d'un cornichon pour les concombres se compose de 10 litreseau et 800 grammes de sel. Cependant, chaque propriétaire peut avoir le sien, un secret spécial pour préparer le cornichon.Pour les pièces à la maison fournissent un tel espace pour l'expérimentation et la créativité! Un résultat intéressant peut être obtenu si le sel de pomme est ajouté à la saumure, par exemple ...

Lors du décapage des concombres dans des bacs émaillésseau, casserole ou baril premières épices qui tapissent le fond, puis déposer une couche de concombre et ainsi de suite. La dernière couche de concombres doit être couverte d'épices. Au-dessus du conteneur est bordée une toile sur laquelle est posé un cercle de bois ou une plaque avec une charge. Pickle devrait couvrir les concombres de 3-4 centimètres.

Pour 10 kilogrammes de concombres, vous devez prendre 300grammes d'aneth, 50 grammes de raifort, poivrons rouges 3-5 morceaux, 20 gousses d'ail et 9 litres de saumure. Concombres dans des conteneurs ouverts durent 1-2 jours, puis sont transférés dans une cave pour le stockage à long terme. La température de stockage ne doit pas dépasser quatre degrés de chaleur.

Les concombres, salés en canettes, sont plusde haute qualité. Les pots remplis de saumure sont couverts de couvercles de capron et conservés dans un endroit sombre jusqu'à la fin de la fermentation, puis fermés et transférés dans une cave pour un stockage à long terme.

Pour le décapage seulement frais denseconcombres, et mûres à cet effet ne sont pas adaptés. Mais ils peuvent être utilisés à la place de la saumure, broyer sur une râpe et mélanger avec du sel. Les concombres, destinés au décapage, sont lavés, déposés dans un tonneau, déplacés avec des épices et versés avec de la masse de concombre. Pour 10 kilogrammes de concombres, vous devez prendre 10 kilogrammes de masse de concombre, 700 grammes de sel, 200 grammes d'aneth, 50 grammes de raifort (feuilles), 15 gousses d'ail, 10 grammes de poivre amer.

Une recette intéressante pour les concombres légèrement salés dans un sac. La recette est intéressante dans la mesure où le salage se fait de manière sèche. Lavez les concombres, versez le sel et les épices dans un sac en plastique, mettez les concombres préparés, attachez le paquet, remuez bien plusieurs fois et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Tous les concombres légèrement salés sont prêts.

Les recettes d'ébauches pour l'hiver sont particulièrement pertinentes en automne, quand vient le temps pour ces ébauches. Après tout, n'importe quelle maîtresse aimable veut que la famille mange un repas savoureux et satisfaisant tout au long de l'hiver ...