Galettes de foie de poulet: les meilleures recettes et les caractéristiques de cuisson

Des galettes parfumées et savoureuses du four par tous les moyenssont associés à la chaleur et au confort de la maison. De nombreuses femmes au foyer tentent de rassembler tous les membres de la famille sur une table commune, de sorte que tout le monde souhaite s'approvisionner en recettes pour les plus délicieuses tartes. Peu de ces boulangeries sont en désaccord avec l'affirmation selon laquelle les plus délicieuses tartes sont au foie de poulet.

Le foie, surtout le poulet, est suffisantfarce populaire pour les tartes. Il est préparé facilement et simplement, mais il est relativement peu coûteux. La garniture des galettes de foie de poulet se révèle généralement incroyablement savoureuse et délicate. Et elles sont elles-mêmes parfumées, pleines et juteuses.

Par conséquent, en stock chaque hôtesse expérimentée apropres recettes de tartes au foie, les secrets de la cuisine qu'ils divulguent souvent avec plaisir pour tous les arrivants. Dans cet article, nous en partagerons certains.

A propos des particularités de la cuisine

Galettes farcies au foie de poulet, étape par étapela recette qui sera présentée ci-dessous, est mieux obtenue à partir de pâte à levure. Il nécessite généralement une quantité minimale d'ingrédients. Avant de faire cuire, il faut survivre, sinon les produits seront durs et très difficiles à durcir. De plus, le succès dépend de la réussite de la proportion de sel et de sucre dans le test. Une cuisson très délicieuse s'avère, si la garniture du foie de poulet pour les tartes à la levure est un petit morceau frit du produit.

Les ingrédients

Pour préparer le test, les ménagères utilisent:

• 1 pile lait (200 ml);
• une table. une cuillerée de levure (sèche);
• 2 oeufs;
• 120 g de drainant. huile;
• une table. une cuillerée de sucre;
• 1,5 table. une cuillerée de sel;
• trois table. cuillères à soupe d'huile (légume);
• 750 g de farine;
• 1 jaune nécessaire à la lubrification.

La farce de foie de poulet pour les tartes, dont la recette est présentée dans l'article, est préparée à partir de:

• 350 g de foie (poulet);
• 1 oignon
• 1 table cuillères à soupe de sel;
• trois table. cuillères à soupe d'huile. (plante).

Préparation Première étape: Opara

Dans un bol chauffé à + 30 ° C, le lait est versé dans la levure, en ajoutant une pincée de sucre. Remuer et laisser dans un endroit chaud pendant une demi-heure pour la fermentation.

Deuxième étape: comment préparer la garniture pour les galettes de foie de poulet

Pour faire la farce, l'oignon doit être finement haché, frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale, avant qu'il soit chauffé. Il suffit d'utiliser 1 cuillère à soupe d'huile.

Le foie de poulet est nettoyé des films en excès etveines et coupés en petits morceaux. Des morceaux de foie frits dans de l'huile végétale (vous pouvez en prendre environ 2 cuillères à soupe) dans une autre casserole jusqu'à ce qu'une teinte gris-brun apparaisse. Ensuite, ajoutez le rôti d'oignon, salez et mélangez bien. Une fois que le foie a complètement perdu sa couleur rose, la poêle peut être retirée du feu. Le remplissage est laissé refroidir.

Troisième étape: préparer la pâte

A ce moment, une mousse légère et bouillonnante se forme sur l'opaque. Afin d'accélérer le processus de moussage, le lait peut être légèrement chauffé et y ajouter une petite pincée de levure.

À la suite de l'opaque, il convient d'ajouter, conformément àrecette, oeufs, sucre, prunes. huile (ramollie) et sel. Mélanger le tout et ajouter progressivement la farine (préalablement tamisée). Pour faire le moins de pâte possible aux mains, les ménagères conseillent d'en ajouter un peu. huiles inodores. Ayant formé à partir des bornes de test, plusieurs fois avec une force pour les frapper sur la surface de la table. Ceci est nécessaire pour que l'oxygène expulse le dioxyde de carbone de la pâte. Une telle pâte, assure les ménagères expérimentées, il vaudra mieux grimper. Ensuite, la pâte est recouverte d'une serviette et laissée 2 heures au chaud.

Quatrième étape: vérifier l'état de préparation du test

Lorsque la pâte monte, sa disponibilité devraitcheck out Pour ce faire, vous pouvez appuyer légèrement sur un doigt sur la surface. Si l'empreinte digitale disparaît pas immédiatement, mais seulement après 5 minutes, cela signifie que le processus de fermentation n'est pas encore terminé - il est nécessaire d'attendre un peu plus longtemps.

Cinquième étape: on fait des tartes

Ensuite, la pâte finie est étalée sur la surface de travail, préalablement saupoudrée de farine. La pâte est divisée en environ 16-17 morceaux.

Chacun d'eux est roulé dans un gâteau épais dansUn demi-centimètre et un diamètre de 10 cm Au centre des gâteaux plats se trouvent la garniture (1 à 2 cuillères), les bords et lubrifient avec de l'eau. Les bords des gâteaux plats sont pliés et attachés.

Sixième étape: les tartes au four

Gâteaux façonnés mis sur un couvertparchemin et saupoudré de farine. Battre le jaune d'oeuf soigneusement lubrifier la surface de chaque galette. Laisser agir 10 minutes pour qu'ils montent légèrement. Maintenant, ils peuvent être cuits. Le four est chauffé à 180 ° C, une casserole avec des tartes est réglée pour 15-20 minutes. Pendant ce temps, les tartes sont dorées.

Variété de remplissages

Le remplissage des galettes de foie de poulet est préparémaîtresses dans une variété d'options. Plus loin dans l'article, les garnitures de boulangerie les plus populaires avec l'utilisation du foie de poulet (pour 500 grammes de farine) sont proposées.

• Remplissage des galettes de foie de poulet avec oeuf. Utilisez un ensemble d'ingrédients: 350 grammes de foie, 3 cuillères à soupe d'huile (légume), 1 oignon, farine, poivre, lait et sel au goût. Le foie est nettoyé, coupé en tranches, roulé dans de la farine et envoyé dans une poêle. Ensuite, passez-le dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Les œufs à la coque sont hachés, finement hachés et frits. Tous les ingrédients sont combinés et mélangés.
• Remplissage de foie de poulet et de riz. Utilisez: 350 grammes de foie, 1 carotte, 1 oignon, 250 grammes de riz cuit, du poivre et du sel au goût. Séparer le foie, les oignons hachés et les carottes. Passer le tout dans un mélangeur ou un hachoir à viande, combiner, ajouter le riz et mélanger.
• Farce de foie de poulet aux pommes de terre. Utilisez: 500 g de pommes de terre, 350 g de foie (ébréché), 1 oignon, un peu d'ail (2-3 gousses). Les pommes de terre et le foie bouillir. Ensuite, les pommes de terre sont pilées et le foie est écrasé avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Ajouter l'ail et les oignons frits, après quoi ils sont tous mélangés.

Comment façonner une forme de tarte inhabituelle?

Les galettes ne doivent pas seulement être savoureuses, mais aussibelle en apparence. La cuisson au four avec du foie de poulet ne fait pas exception. Comment faire des galettes correctement? La forme cylindrique des tartes est traditionnelle et familière à beaucoup. Mais il y a plusieurs autres options.

• La forme du "bateau". De petits morceaux de pâte sont roulés et noués sur les bords, légèrement étirés. Lubrifiez le centre du bateau avec de l'huile et répartissez la garniture.
• La forme d'un carré ou d'un triangle. Découpez la pâte en forme de carré. Ensuite, pour faire un carré, les bords sont enveloppés au centre et attachés ensemble. Si vous souhaitez réaliser une forme triangulaire, le carré résultant est plié en deux.
• La forme d'une étoile ou d'une fleur. La garniture est disposée au centre de la pâte. Les bords sont pliés car il convient à l’hôtesse - sous la forme d’une fleur, d’une étoile ou de toute autre forme. La seule nuance importante est que les côtés de la pâte doivent nécessairement rester au-dessus du niveau de la farce farcie.

Une belle et délicieuse cuisson de n'importe quelle forme est préparéepas seulement dans le four. Si vous le souhaitez, cuire les tartes au foie de poulet dans une poêle doit simplement les mettre dans de l'huile végétale chaude et s'assurer que la pâte ne brûle pas. Frits dans une poêle à frire, ils s'avéreront forcément aussi beaux et luxuriants que ceux cuits dans une cuisinière.