Comment faire cuire l'estomac de poulet. Ragoût? Épicé. Shashlik? Incroyable!

Tout le monde aime probablement frire au four ouvolaille bouillie. Mais seuls quelques-uns, à l'exception de la poitrine blanche ou de la cuisse succulente, adorent les abats: estomac de poulet, cœur ou foie. Et cela s'explique par le fait que tous ne cuisinent pas les repas avec des sous-produits. Et en vain, car vous pouvez surprendre vos proches avec de nouveaux goûts extravagants. Essayez de faire cuire le kebab en utilisant des estomacs de poulet. La photo montre à quel point un plat inhabituel est appétissant. Cet article décrit également la recette du ragoût de légume épicé des abats. Expérimentez en utilisant des ingrédients supplémentaires et des assaisonnements préférés.

Préparation du shish kebab. La recette est la première

Pas toujours vendu dans les supermarchéssont prises de jeunes poulets. Donc, le produit sera dur. Par conséquent, il est préférable de faire bouillir ou d'étouffer l'estomac de poulet avant de le faire frire jusqu'à ce qu'il soit presque prêt. Prenez un kilo d'estomacs charnus et, sans les couper, versez du bouillon ou de l'eau en ajoutant n'importe quelle sauce tomate. Le temps de cuisson dépend de la dureté du produit. Cela peut prendre de une demi-heure à une heure et demie. Incorporer l'estomac bouilli avec un seul oignon, sel, poivre et trois cuillères à soupe de jus de citron et laisser mariner pendant une heure. Puis frire sur des charbons ardents.

Préparation du shish kebab. Recette pour le second

Si vous utilisez un estomac de poulet jeune, alorsaucun prétraitement est nécessaire. Vous pouvez immédiatement, sans faire bouillir les tranches de viande rôtie sur le feu. Pour ce faire, placez le tout ou coupé en gésiers de poulet moitiés (1 kg) dans la marinade, qui est préparé à partir d'un verre de jus de grenade, les herbes coupées en tranches (persil, coriandre, oignons), un mélange de différents poivrons et de sel (pour les yeux). Disposez les couches de produit, presque écrasante. Mettez la masse dans le réfrigérateur pendant la nuit. Retrait de la marinade, enfilées sur des brochettes et les faire frire jusqu'à coloration.

Comment faire cuire les coeurs et les estomacs de poulet. La recette du ragoût

Produits:

- une livre de foie de poulet;

- un demi-kilo d'estomac et de cœur;

- deux oignons;

- trois tomates fraîches;

- deux gousses d'ail écrasées;

- un bouquet d'oignons verts;

- Cay. une cuillerée de sauce soja;

- deux tables. cuillères d'huile végétale;

- jus d'un demi citron;

- un tiers d'un verre d'eau;

- poivre moulu épicé;

- un cay. cuillère de ketchup;

- sel.

Préparation

Estomac et coeur de poulet finement hachés et pliésdans un bol. Dans l'autre est placé le foie, écrasé beaucoup plus gros. Presser le jus de citron dans les deux récipients. Remuez bien et laissez reposer pas plus de dix minutes. Drainer le liquide des estomacs et des coeurs, placer dans une poêle et laisser mijoter à feu doux, assaisonner avec de la sauce soja et du ketchup dilué dans l'eau. Trente-quarante minutes, verser dans la masse du foie et couper les légumes, assaisonnés de sel et d'épices. Le plat doit être cuit à feu modéré pour éviter de faire bouillir la sauce et de la faire rôtir. Vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle. Après le goût, ajoutez d’autres épices. Après une demi-heure de cuisson, le plat devrait être prêt. Servir avec des pâtes bouillies ou du riz.