Comment délicieux pour faire cuire une jambe d'agneau?

Cuire une jambe d'agneau n'est pas une tâche facile. Cela peut causer des difficultés non seulement pour les débutants, mais même pour les cuisiniers expérimentés. Si vous êtes encore tenté par l'idée de faire une gigot d'agneau au four, utilisez cette recette. Avec lui, vous faites non seulement un merveilleux plat savoureux, mais vous pouvez surprendre les invités pour qu'ils se souviennent de votre nourriture pendant une longue période.

Comment délicieux pour faire cuire une jambe d'agneau

Dans cette recette, nous suggérons de tuer immédiatement deux oiseaux avec une pierre: faire cuire la viande et faire un shurpa. Pour ce faire, vous aurez besoin de:

une jambe d'agneau;
pour la viande hachée: oignons, tomates (purée de pommes de terre, tomates en conserve dans leur propre jus), saindoux, épices, sucre, sel;
des légumes frais et de l'eau pour shurpa.

Commencez par couper la viande. Couper la jambe, enlever les veines des films avec le muscle et le fémur. La jambe cuite, elle n'a pas besoin. La viande avant le lard de cuisson en carottes, l'ail. Pour cette raison, il acquiert une saveur supplémentaire. De plus mettre ses sels, comme un seul gros morceau de décapage de la viande ne suffit à l'extérieur, à l'intérieur il reste plat. Pour ce faire, nous avons retiré de l'os de la jambe: former une cavité dans laquelle est possible de mettre la farce de légumes.

Point important

Essayez d'éviter de farcir avec des céréales etpommes de terre, car ils ont la propriété de tremper tous les jus de viande. Le liquide émanant de la viande servira à d'autres fins. Nous devons faire le jus de légumes savourer l'agneau avec son propre goût.

Cuisson de la farce

Le remplissage peut être fait à partir de n'importe quoi: menthe, pommes, raisins secs, coings. Mais prenons les légumes les plus simples: les tomates, les oignons et les carottes. Cette combinaison donne toujours du bon goût. En outre, nous ajoutons aux légumes bacon. Il peut être acheté séparément, ainsi que couper l'excès du haut de la jambe. Ne retirez pas complètement la graisse, une petite quantité devrait rester pour empêcher la viande de se dessécher. Couper la graisse en morceaux, les mettre dans une poêle et attendre que la quantité de graisse nécessaire soit noyée. Cela devrait suffire pour rôtir l'oignon. Salo ne devrait pas être amené à l'état de courge, mais il n'est pas nécessaire de l'enlever de la viande hachée - laissez-le rester dans la poêle. Dès que l'oignon a commencé à brunir, déposez les carottes râpées. Saupoudrer un peu, saupoudrer d'assaisonnements. Les tomates tamiser, couper en morceaux et ajouter à la poêle à frire. Attendez qu'ils soient légèrement cuits. Laissez l'odeur des tomates crues disparaître. Après cela, versez un peu d'eau bouillante ou un bouillon dans la casserole. Éteins, essaie le sel. Si les tomates sont fortement ajoutées au goût de l'acide, mettez une pincée de sucre.

Nous farcissons et cuisinons une jambe de mouton

Après que la farce pour la jambe du mouton soit prête,Laisse refroidir. Refroidir le remplissage jusqu'à ce que la graisse reste gelée. Dans un tel état, la pose de viande hachée est beaucoup plus facile. Les bords peuvent être cousus. Avant de cuire une jambe avec une jambe, il faut l'attacher avec des fils afin que pendant la cuisson elle ne change pas de forme. Déposer la viande préparée sur la grille dans le four. Vers le bas mettre la vaisselle avec des légumes hachés, qui doivent être versés avec de l'eau bouillante. Veuillez sel. Pendant la cuisson, l'eau bouillante devrait progressivement s'évaporer. Puisque les parois du four sont chaudes, la vapeur ne sera pas recueillie sur eux, mais se concentrera sur le pied, ce qui ne lui permettra pas de sécher. De la viande commence à dégoutter la graisse, qui sera recueillie dans le récipient inférieur. En conséquence, vous obtiendrez un bouillon merveilleux avec des légumes cuits au four. Il est possible de faire cuire une jambe correctement à une température de 180 degrés. Le temps dépend de sa taille. En moyenne, cela prend 1,5-2 heures. S'il y a un gril dans le four, peu de temps avant la fin de cette période, allumez-le et laissez la viande se recouvrir d'une croûte dorée. Après cela, prenez votre pied et le shurpa hors du four et servez-le à la table.