Comment décorer un gâteau dans le style malais

L'école culinaire d'Extrême-Orient est parfois choquantenous sommes absolument incroyables combinaisons de goût et son esthétique originale. Un gâteau dans le style malaisien est un exemple parfait des traditions de confiseries incroyables de l'Asie du Sud-Est. Pour décorer les desserts avec une masse de magnifiques fleurs naturalistes a commencé en Malaisie, à partir de là cette mode s'est rapidement propagée à la Chine, la Corée, le Japon, Singapour et d'autres pays de l'Est. Aujourd'hui, les cuisiniers d'Indochine sont considérés comme les meilleurs confiseurs du monde travaillant dans cette technique. Mais le plus surprenant est que vous pouvez répéter de nombreux chefs-d'œuvre vous-même. Bien sûr, pour cela, vous devez avoir des connaissances théoriques et pratiques autant que possible.

Couleurs

L'une des principales caractéristiques distinctives -utilisation d'une palette naturelle. En fait, la plupart des confiseurs modernes utilisent largement des colorants en poudre et en gel. Mais de vrais professionnels le font de telle sorte que pour la première fois un profane regarde le gâteau et devient confiant que la crème est colorée avec des jus de baies et de légumes. Des couleurs douces avec beaucoup de nuances naturelles sont une caractéristique indispensable que chaque gâteau dans le style malaisien devrait avoir.

Crème traditionnelle - Meringue suisse

Même ceux qui sont très loin de la confiseriel'art, il devient immédiatement clair: les gâteaux malaisiens sont décorés avec de la crème d'huile. Ces derniers temps, beaucoup l'ont traité avec préjugés, préférant l'huile lourde et grasse à des alternatives plus légères. Mais les gâteaux à la mode malaisienne, dont les photos étonneront l'imagination, sont préparés à l'huile. Crème meringuée suisse - l'une des options les plus courantes pour la décoration de desserts similaires.

Pour sa préparation 3 protéines et 95 g de sucreréchauffé dans un bain d'eau, en remuant constamment. Lorsque le sucre est complètement dissous et que la masse s'épaissit, la casserole est enlevée de la chaleur et de la crème fouettée avec un mélangeur jusqu'à ce que les pics persistent. Cela prendra au moins 10 minutes. Ensuite, ajoutez graduellement l'huile, ramollie à température ambiante. Le total est de 155. Le mélangeur doit être passé à basse vitesse et continuer à fouetter jusqu'à ce que la crème soit absolument lisse et brillante. Les fleurs sont plantées sur des morceaux de papier de boulangerie avec un sac de confiserie, puis envoyées au congélateur pendant environ 15 minutes. Après cela, ils seront facilement transférés au gâteau.

Fromage à la crème

Cette crème douce, qui tient bien la forme,a une teneur en matières grasses plus faible que beaucoup d'autres huiles. Il est facile à cuisiner: 200 g de beurre, 200 g de mascarpone et 100 g de sucre en poudre doivent être secoués. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de zeste de citron râpé à la crème et quelques gouttes de cognac. La crème est magnifiquement colorée avec des colorants de gel. Il faut environ 10-15 minutes pour congeler les fleurs, après quoi vous transférez facilement les décorations à un gâteau dans le style malaisien.

Pâte de haricots asiatiques

Étonnamment, en Extrême-Orient, des bonbonscuire même à partir de haricots. Cette pâte est également appropriée pour décorer un gâteau dans le style malaisien. C'est particulièrement bon pour ceux qui viennent juste d'apprendre et de "bourrer la main". Pour la cuisson des haricots blancs appropriés. Faire tremper les haricots pendant la nuit dans l'eau froide. Le matin, égoutter l'eau, en ajouter une nouvelle, mettre sur le ragoût. Après 5 minutes après l'ébullition, rincez les haricots, épluchez-les et remettez-les sur le feu. Cuire les haricots pendant environ une heure. Après cela, la masse doit être frottée trois fois à travers un tamis, puis presser toute l'eau à travers le tissu et commencer à faire bouillir la pâte. Ajoutez 320 grammes de sucre, remuez et faites cuire jusqu'à ce que la pâte cesse de couler de la cuillère, mais reste assez liquide. Lorsqu'il est refroidi, il s'épaissit. Les fleurs sont formées par la même technique qu'à partir de la crème d'huile, mais dans le congélateur, elles doivent être conservées plus longtemps, pas moins d'une demi-heure.

Qu'est-ce qui est caché sous la crème?

Gâteau dans le style malaisien peut être préparé pardifférentes recettes. Habituellement, sous une couche de fleurs délicieuses, un biscuit typique est caché. La condition principale est une forme cylindrique. Si vous décidez de maîtriser la décoration de gâteaux dans le style malaisien, utilisez des recettes de gâteaux simples et éprouvées.