Sauce Worcestersky que de remplacer et comment faire sans sauce de soja et d'anchois

Que de remplacer les anchois, il est difficile de dire si la paroleest sur le poisson frais. Pour la première fois, nous avons appris que c'était le poisson sur l'île de Shikotan, lorsque le détachement d'élèves empilait des poissons dans des bocaux, travaillant dans une usine qui traitait du saury, du chou marin, du hareng et d'autres produits. Les anchois ont eu à arracher de nos mains les maîtresses locales, que nous avons inconsciemment jetées dans le gâchis, car on nous a dit que ce n'était pas un poisson commercial.

Ensuite, nous avons commencé à le reporter sur le plateau danscôté, et le soir ils ont pressé dans une poêle à frire. Un ami qui ne mangeait jamais de poisson, les anchois tissaient pour les deux joues, alors ils étaient délicieux. La nourriture en conserve d'eux (dans des bocaux) ne peut pas être comparée au poisson frais. En règle générale, ils sont durs et très salés. Vous pouvez les remplacer par du sprat ou de la pâte (vendus en tubes) à partir d'anchois.

Beaucoup n'aiment pas le goût du soja, donc c'est aussi souventdemander comment remplacer la sauce de soja. En raison de ses spécificités, il est plutôt difficile de le remplacer. Vous pouvez essayer différentes variétés et prendre la sauce de différents fabricants pour comparer et choisir le meilleur. Si vous n'aimez pas son goût, essayez de changer (selon le plat qui est préparé) pour le vinaigre de cidre de pomme, juste du vinaigre, prenez des baies aigres ou du vinaigre balsamique. Ceci est dans les salades, et si utilisé comme une épice, puis utiliser du ketchup, de la moutarde, de la mayonnaise ou du lecho.

Sauce mystérieuse de Worcestershire

Foire aux questions sur la sauce"Worcester" et sauce Worcester que de remplacer. Worcestershire, Worcester ou Worcester sont des noms différents pour la même sauce. Sauce Anglais comté Worcestershire (sauce Worcestershire) est devenu connu dans le monde entier pour ses ingrédients en une quantité d'au moins 25 (et la composition exacte est toujours maintenue en stricte confidentialité), une technologie spéciale et un goût très distinctif.

L'histoire de sa création a plus d'une version, maisle nom du comté a été préservé exactement. L'un des fondateurs - Lord Marcus Sandy, ainsi que les premiers vendeurs (et expérimentateurs): chimistes, John Lea et William Perrins est entré dans l'histoire comme les créateurs de la sauce.

La sauce est faite seulement dans la production etjamais à la maison. Par conséquent, en vous interrogeant sur le fait que la sauce Worcestersky que vous pouvez remplacer, vous courez le risque d'obtenir une réponse: rien. C'est un mélange de poisson et de légumes avec un ensemble de certaines épices. La légende dit que pour la première fois, il avait une odeur si forte qu'il a été mis dans un entrepôt et oublié là. Seulement deux ans plus tard, il a été découvert. Peut-être a-t-il été spécialement tenu pendant si longtemps pour atteindre une certaine concentration, qui est encore très forte. La sauce n'est pas utilisée cuillères - gouttes.

La sauce Worcestershire est l'une des plus importantesles composants d'un cocktail appelé "Bloody Mary" et une salade "Caesar". Dans de tels plats et boissons, il est peu probable de répondre à la question: "sauce Worcester: quoi remplacer?", Car il est peu probable de les remplacer où ils sont au centre de toute la composition culinaire. Alors ce ne sera plus César et pas Bloody Mary. Ou plats anglais avec un fort accent russe.

Par conséquent, si vous voulez obtenir juste celaCombinaison de produits, comme dans la recette, puis achetez une sauce Heinz ou une sauce "Lee and Perrins". Sinon, remplacez ce que vous voulez, car vous ne trouverez toujours rien de pareil, le désir n'est pas réalisable, celui que vous demandiez "Sauce Worcester: que remplacer?". Sur Internet, il existe de nombreuses recettes pour cuisiner la sauce sous ce nom, mais il est peu probable qu'au moins quelque chose d'approximatif au goût. Juste une autre bonne sauce, mais pas un Worcester.

Quoi et quoi puis-je remplacer

Comme il a été écrit ci-dessus - les anchois sont remplacés par des sprats oucomme l'a dit l'auteur de l'une des recettes, le hareng «ouvrier-paysan». Mascarpone est fabriqué à partir d'une crème très grasse avec l'ajout de vin ou de vinaigre de vin. A un goût crémeux délicat. Si vous ne l'obtenez pas dans le magasin, vous pouvez le remplacer par du gros fromage cottage, après l'avoir essuyé. Le vinaigre balsamique est remplacé par du vin, du fenouil - céleri cherushkovym, des câpres olives et olives, et du lait de coco - copeaux de noix de coco.