Trancheuse de salade maison épicée maison

Maquereau - un commercial précieux et très savoureuxpoisson, qui est bien connu du consommateur. Du maquereau, vous pouvez cuisiner une variété de plats. Il est frit, cuit, les soupes sont cuites à partir de lui et utilisé pour faire des salades et autres collations.

Pour les plats de collation, vous pouvez utiliser non seulementmaquereau frais, mais aussi salé, et il peut être salé indépendamment. Dans ce cas, le maquereau du salage épicé vous coûtera moins cher que le maquereau, et le goût d'un tel poisson n'aura pas à se plaindre.

Si vous avez du maquereau frais, alors par kilogramme de poisson, vous devez prendre un litre d'eau, dix pois noirs et trois pois de poivron, quatre feuilles de laurier, cinq cuillerées de sel et trois cuillères à soupe de sucre.

Nous préparons d'abord le poisson. Nous l'éviscérons, nous le nettoyons bien, nous coupons la tête et la queue. Nous avons coupé le maquereau en morceaux de trois centimètres d'épaisseur à travers la carcasse. Encore une fois, nous lavons le poisson et le mettons dans de la verrerie.

Préparons maintenant la saumure. Versez l'eau selon la norme dans une casserole et portez à ébullition. Nous mettons du sel, des épices et du sucre. Nous faisons bouillir pendant deux minutes, éteignons le poêle et refroidissons la saumure. Nous remplissons le poisson de saumure froide et le mettons au réfrigérateur. Après trois jours, le maquereau salé épicé, cuit selon cette recette, est prêt à l'emploi.

Si seulement le maquereau congelé est disponible,alors vous devriez utiliser la recette suivante. Par kilogramme de poisson congelé besoin de trois cuillères de sel, une demi-cuillère de sucre, dix pois allspice, cinq bourgeons gousses sèches, quatre feuilles de laurier, une cuillère à café de graines de coriandre.

Cette recette pour l'ambassadeur au maquereau ne suggère paspréparation de la saumure, le poisson est salé façon sèche. Décongeler le poisson, couper la queue et la tête, l'intestin. Assurez-vous d'enlever le film noir, qui tapisse l'abdomen. Si cela n'est pas fait, le poisson fini sera amer. Nous avons coupé la carcasse du maquereau en deux.

Mélanger le sel et le sucre et frotter ce mélangepoisson de tous les côtés. Densément nous mettons le poisson dans un bocal en verre, débordant avec des épices. Ensuite, nous pressons le poisson avec oppression et trempons dix ou douze heures. Ensuite, nous retirons le maquereau, le coupons en tranches et le servons à la table.

Voici une autre option pour la cuisson du salé épicé maquereau, une recette qui contient des ingrédients supplémentaires tels que les oignons et le vinaigre.

Pour une livre de maquereau, nous avons besoin de quatrecuillères sels deux ampoules, de cinquante à soixante-dix millilitres de vinaigre (9%), les feuilles de laurier quatre, cinq grains de poivre parfumées, clou de girofle bourgeon séché deux moitié (ou légèrement plus) cuillère à café de poivre noir et cent grammes d'huile végétale.

Nettoyer et éviscérer le poisson, puis le couperen deux le long de la carcasse. Nous enlevons la colonne vertébrale et enlevons les os costaux. En conséquence, nous avons obtenu deux filets, les couper dans les mêmes tranches et les mettre dans la verrerie. Nous versons les morceaux de poisson avec du sel, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant quinze minutes.

Oignons coupés en demi-anneaux. Dans le bol, mélanger l'huile et le vinaigre, ajouter les épices selon la recette. Nous sortons la vaisselle avec le poisson du réfrigérateur, versons le poivre moulu, ajoutons les oignons et versons la marinade préparée dans le vinaigre et l'huile.

Maintenant, mettez le poisson dans un récipient avec un couvercle oudans un bocal en verre, fermez et secouez, de sorte que le contenu du récipient se mélange bien. Nous laissons le poisson pour la nuit ou douze heures sur la table, c'est-à-dire à température ambiante, puis mis au réfrigérateur. Dans le froid, le poisson doit être conservé pendant au moins trois heures, après quoi le maquereau de salage épicé est prêt pour la dégustation.

Si vous avez besoin de faire cuire du poisson salé, commentvous pouvez utiliser la recette suivante. Nous mesurons un litre d'eau, versons dans une casserole et mettons-le sur le feu. Nous y versons cinq cuillères à soupe de sel, nous mettons cinq feuilles de laurier et dix petits pois de poivron. En outre, ajoutez l'ampoule, qui doit être coupée en quatre parties. Nous faisons bouillir pendant dix minutes (jusqu'à ce que l'oignon commence à se désintégrer en «écailles»), puis la saumure est refroidie.

Poisson préparé coupé en morceauxd'une épaisseur d'environ un centimètre, nous la mettons dans des plats et la remplissons avec une solution légèrement chaude. Nous maintenons 45-60 minutes, en fonction du degré de salinité souhaité du poisson. Notre maquereau délicieux et tendre de salage épicé est prêt, vous pouvez servir à la table. Préparé sur cette recette, le poisson ne devrait pas être conservé dans la saumure pendant plus d'une heure, sinon il sera salé. Pour le stocker, vous devez l'enlever de la saumure, le mettre dans un récipient avec un couvercle, en arrosant légèrement avec de l'huile végétale.