L'hydromel de Souzdal (Usine médiévale de Suzdal). Boissons à la bière

Mead - une boisson alcoolisée, traditionnellementpréparé à partir de miel, eau, levure et avec diverses saveurs - épices et baies. Il y avait cette boisson il y a quelques siècles, lorsque la médecine était très populaire. Mead est différent non seulement par sa composition, mais aussi par sa stérilisation et sa résistance. Bien que ce breuvage soit populaire, il est rarement possible de le trouver. Tous les amateurs sont donc conscients de l'hydromel de Suzdal.

Mead Suzdal

Pas étonnant que cette boisson soit célèbre dans toute la Russie. C'est dans la ville de Souzdal que la seule entreprise qui produit le fameux hydromel de différentes forces. L'usine de Suzdal Medovar date du XIXe siècle et a été reconstruite par le dirigeant du commerce, Vassili Zhinkin. Il faut se rappeler que l'hydromel est une boisson russe primordiale née avant le règne de Pierre le Grand - lorsque des boissons telles que le café et le thé ont commencé à apparaître du côté russe.

Même la vodka n’avait pas une telle popularité queproduit de miel. La boisson était un plat obligatoire à la fois sur les tables des nobles et des rois et parmi les citoyens ordinaires. Même la situation financière des citoyens était déterminée par la présence d'alcool au miel - son absence sur la table signifiait un besoin extrême.

L'histoire de la plante

La banlieue de Souzdal a toujours été célèbremon travail monastique monastique. La résurrection de la boisson populaire, qui avait été un peu oubliée avec l'avènement de la vodka, avait été décidée par le deuxième marchand de la guilde, Vassili Zhinkin. En plus de l’usine Medovarennogo construite (une des premières du pays), le marchand contenait quelques magasins vendant du vin. En outre, Vasily a couru une petite robe de cire - la cire était alors très précieuse et coûtait beaucoup d'argent. Sur la base de ce wax-up, le marchand a ouvert la production medovarian. Il convient de noter qu’à cette époque, pas plus de 30 pubs travaillaient dans la ville. Mais pour vendre des produits, en plus des tavernes, cela a été possible à la foire Euphrosinevsk, qui a lieu chaque année et a une assez grande popularité.

La seconde vie de la plante

Le cas du marchand Zhinkin a prospéré jusqu'en 1914, tandis queLa «loi sèche» n'a pas été introduite en Russie. Plus d'un demi-siècle d'hydromel Souzdal a disparu de la vente libre. Le plus brillant a été l'annonce par l'un des plus grands restaurants de Souzdal qu'il s'agissait de l'hydromel préparé selon une vieille recette, dans le respect de toutes les traditions. Cela a été fait à dessein - la boisson au miel était l'une des valeurs principales de cette ville et, dans l'après-guerre (c'est ce qui s'est passé en 1967), le pays avait besoin d'une monnaie minée par le tourisme.

Un centre touristique a été établi dans la ville, quiannoncé un ancien produit russe. L’entreprise a été couronnée de succès - l’hydromel, qui n’a pas été brassé dans un restaurant, mais dans une petite usine située en périphérie de la ville, est devenu l’appât principal non seulement pour les touristes nationaux mais aussi pour les touristes étrangers. Il y avait ici et boissons à la bière au miel, non plus douceur différente, mais un peu aigre.

La floraison du miel

Le truc pour attirer les touristes était deque la boisson au miel était livrée dans toute la ville - dans de grands pots, comme du lait, vendus à tous ceux qui le souhaitaient. Cependant, l'hydromel de Souzdal n'a pas été exporté en dehors de la ville. Il était possible de l'essayer, seulement arrivé à Souzdal. Les médovars de Suzdal ont survécu à la deuxième baisse avec la perestroïka. La ville a été laissée sans flux touristique, la boisson est devenue non réclamée et l'usine a fermé. Cela n'a toutefois pas entraîné la disparition complète de l'hydromel - les artisans locaux ont intercepté le bâton de cuisson. Heureusement, contrairement aux autres boissons alcoolisées, Suzdal est très facile à préparer.

Chaque seconde de Suzdal connaissait sa recette - 4litres d'eau de source, 500 grammes de miel, une livre de sucre et 100 grammes de levure. Pour la forteresse était ajouté de l'alcool ou un peu de vodka. Professionnellement, cuisez comme cela - dans un grand chaudron brassant du moût de miel, qui devrait être assez épais. Après il est envoyé se promener dans une salle spéciale, où mûrit la boisson. Ce processus peut être court - si la boisson au miel est non alcoolisée ou prendre plus d'un mois - lorsque la force de l'hydromel est de 7 à 8 degrés. La boisson finie est filtrée et versée dans des bouteilles préparées.

Les rivières de miel coulent

La deuxième résurrection de l’industrie du miel a eu lieu àAnnées 90 Igor Zadorozhny et Sergey Gorovoy, hommes d’affaires de Moscou, ont décidé de relâcher l’hydromel. Bien sûr, l’usine était située à Suzdal - un endroit où Medovukha Cosaque, Pyatialtynnaya, Polupoltinnaya, pendant des décennies, a apprécié le goût des habitants et des visiteurs de la ville.

Beaucoup de temps, d’efforts et d’argent ont été investisrestaurer l'équipement détruit et délabré de l'ancienne usine à miel. Aujourd'hui, l'entreprise emploie une centaine de personnes. La principale priorité des entrepreneurs était le processus de fabrication de l'hydromel - le "bon" miel et la préservation de l'ancienne technologie de cuisson. Des boissons à la bière à base de miel ont commencé à être produites à l'usine, avec le temps un peu oubliées.

Usine aujourd'hui

Aujourd'hui, n'importe qui peut être soignénombreux types de pastilles et de boissons à la bière dans la salle de dégustation, ouverte à l’usine de miel. Son intérieur est conçu dans le style ancien - meubles en chêne, tapis et lustres, peintures murales et chopes en céramique.

Tout visiteur peut venir ici pourDécouvrez par vous-même quel est l'hydromel véritablement russe, Suzdal. Les invités sont accueillis par des employés habillés à la russe qui proposent de boire, de manger et d'écouter l'histoire de cette boisson. Il convient de noter qu’au moins 40 000 personnes passent chaque année dans les murs de la salle de dégustation. La boisson au miel était même consacrée à ses propres vacances - Mead Day. Cool et légèrement acidulé, fabriqué à partir de miel de ruchers, avec des herbes cultivées pour le goût, l'hydromel se boit à la louche - comme ils l'ont bu en Russie. À l'étranger, la boisson au miel tire son nom - "Energie russe".