Eclair: calories, recettes de cuisine

Beaucoup d'amoureux des sucreries l'aiment beaucoupun gâteau au nom inhabituel "eclair". Le contenu calorique de ce produit est suffisamment élevé pour que certaines personnes se demandent s'il vaut la peine de consommer ce produit si souvent. Est-ce vrai ou peut-être des hypocondriaques qui se trompent dans leurs peurs?

Valeur énergétique du produit

Eclair est le dessert, qui est un gâteau à base de pâte à tarte, à l'intérieur duquel se trouve généralement une crème.

Comme tout autre produit alimentaire, il fournitle corps humain avec une certaine quantité d'énergie. À son tour, elle est mesurée en calories et consommée dans le processus d’activité vitale, créant ainsi les conditions nécessaires à un développement normal.

Qu'en est-il de cette question puis-je dire à propos deéclair? La teneur en calories d'un tel dessert, ainsi que de tout autre produit, dépend de sa composition et de son mode de préparation. C'est-à-dire que chaque composant comporte une certaine quantité d'énergie qui est libérée progressivement à la suite de la digestion. Pour déterminer une valeur spécifique, vous devez savoir exactement en quoi consiste l'éclair. La teneur calorique du produit lui-même sera la somme arithmétique des valeurs correspondantes appartenant à un ingrédient particulier. A titre de comparaison, cette valeur est généralement indiquée dans le nombre de calories par 100 grammes de produit fini.

Nombre de calories

La nourriture qui pénètre dans le corps est digérée et libère une certaine quantité d'énergie. En règle générale, il est consacré à fournir:

• activité physique;
• production de chaleur;
• processus liés au métabolisme, au travail mental, au renouvellement cellulaire.

L'excès d'énergie ne disparaît pas sans laisser de trace. Elle reste dans la personne et s'accumule sous forme de graisse sous-cutanée. Par conséquent, les médecins conseillent toujours de surveiller non seulement la quantité de produits consommés, mais aussi de contrôler l'énergie qui les accompagne dans l'organisme. Pour les calculs, il faut d'abord décomposer le produit fini en composants en fonction de la recette, puis, en tenant compte de la valeur nutritionnelle (teneur en glucides, lipides et protéines) de chacun, déterminer le nombre total de calories. De même, vous pouvez analyser l'éclair. La teneur en calories de ce dessert dépendra de la crème utilisée pour le remplir. Cela peut être:

• huile;
• la crème anglaise;
• fromage cottage;
• une protéine;
• chocolat;
• avec du lait concentré.

Par exemple, éclair avec crème protéinée contientenviron 300 kilocalories. Dans le même temps, la valeur énergétique de la crème elle-même est de 212 kilocalories. Il est clair que la préparation de la pâte elle-même ne joue pas un rôle majeur dans ce cas.

Éclairs faits maison avec crème au beurre

Beaucoup de maîtresses envisagent de cuisiner françaisele dessert est difficile, et donc préfère l’acheter en magasin. Pour dissiper de tels doutes, il est nécessaire de comprendre comment cuisiner des éclairs à la maison et d'essayer de le faire vous-même. Pour travailler, il faudra les produits suivants:

Pour le test:

4 œufs, un verre de farine, 100 grammes de beurre, 2-3 grammes de sel et 200 millilitres d'eau.

Pour la crème:

1 œuf, ½ tasse de lait, un paquet de beurre (200 grammes), 100 grammes de sucre, ainsi que de l'alcool ou de l'eau-de-vie.

Pour glaçure:

protéines d'un œuf, un tiers d'un verre de sucre en poudre et littéralement quelques gouttes de jus de citron.

Technologie de préparation:

1. Mettez l'huile dans une casserole, salez et versez le tout dans l'eau, amenez à ébullition. Après cela, le feu peut être réduit.
2. En remuant constamment, introduisez la farine. Au fil du temps, la masse devrait être brillante et homogène. Après cela, la casserole peut être retirée du poêle et refroidir son contenu à 70 degrés.
3. Sans cesser de mélanger, introduisez alternativement les œufs.
4. Mettez la pâte dans une poche à pâtisserie.
5. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement en penteson huile, puis déposer sur elle des flans sous forme de bâtons ne dépassant pas 12 centimètres. La distance entre les produits adjacents doit être d’au moins cinq centimètres, car ils augmenteront en cours de cuisson.
6. Cuire au four 10 minutes au four à 220 degrés.
7. Réduisez la flamme à 160 degrés et maintenez la pièce pendant 25 minutes, puis retirez-la et laissez-la refroidir.
8. Pour la crème sur le lait et le sucre, pliez le sirop.
9. Séparément, battez le beurre dans un mélangeur, puis ajoutez un oeuf.

10. Versez progressivement le sirop et le brandy (ou liqueur).

11. Pour éviter que la crème ne se fende, il faut la réchauffer un peu, puis la battre à nouveau.

12. À chaque billet d’éclair par le haut, coupez un petit morceau et remplissez l’espace libre de crème.

13. Pour préparer le glaçage, fouetter d'abord les protéines dans le bol avec un mélangeur. Ajoutez ensuite lentement la poudre et ajoutez du jus de citron à l'arôme.

14. La masse obtenue pour recouvrir le gâteau.

Ceci est la version la plus simple de la façon de cuisiner des éclairs à la maison. Même la jeune maîtresse des novices sera en mesure de répéter de telles actions.

Gâteaux à la crème de protéines

Pour la plupart des enfants et de nombreux adultesLes friandises préférées sont les choux avec crème protéinée. Douces et aérées, elles fondent dans la bouche. En fait, ce sont les vrais éclairs avec la crème protéinée. Beaucoup de mères ne soupçonnent même pas qu’elles peuvent être facilement cuites à la maison.

La première chose à faire est de s’assurer que le bureau possède tous les composants nécessaires:

Pour le test:

250 millilitres de lait 150 grammes de farine, 5 grammes de sel, 4 œufs, 25 grammes de sucre et 100 grammes de beurre.

Pour la crème:

200 grammes de sucre, un demi-verre d'eau, des protéines de trois œufs, un peu de sel, de vanilline et de jus de citron.

Cuisiner des éclairs avec de la crème protéinée est facile:

1. Vous devez d'abord faire la pâte. Pour ce faire, coupez les morceaux de beurre dans une casserole avec du sel, du sucre et du lait. Chauffer progressivement jusqu'à dissolution complète des composants.
2. Après avoir fait bouillir le mélange, ajoutez lentement la farine. Remuer pour que la masse ne s'égare pas.
3. Après avoir refroidi le mélange à la température ambiante, injectez un œuf. Battre jusqu'à consistance lisse.
4. Pâte déposée sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un sac à pâtisserie spécial (ou une seringue), ou prendre un sac en plastique ordinaire en y faisant un trou.
5. Cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés, puis 15 minutes à 150 degrés. Ensuite, vous pouvez laisser les ébauches refroidir directement dans le four en ouvrant la porte.
6. Blancs d'oeufs pendant 5 minutes à mettre au congélateur. Ceci est nécessaire pour mieux fouetter.
7. Chauffer le sucre avec de l'eau jusqu'à formation d'un sirop.
8. Fouet protéiné avec un peu de sel. Après cela, ajoutez un filet de sirop.
9. Ajoutez le reste des composants.

10. Remplissez les gâteaux refroidis avec de la crème.

Après cela, vous pouvez aller faire du thé en toute sécurité et vous préparer à vous amuser

Eclairs à la crème de lait caillé

En utilisant son imagination, l’hôtesse peut choisirtoute farce pour les préparations à partir de pâte à choux. Prenons, par exemple, les éclairs de caillé. Ils sont également faciles à cuisiner à la maison. De plus, la différence entre des produits similaires sera uniquement dans la composition de la crème. Dans ce cas, le travail nécessitera les composants suivants:

pour 200 grammes de fromage cottage, 30 grammes de poudre de cacao, 1/4 tasse de sucre (ou de poudre), un sac de vanille, 100 grammes de crème sure et des baies fraîches (ou de la confiture).

La préparation de cette crème prend plusieurs minutes:

1. Premièrement, le fromage cottage doit être combiné avec de la crème sure. Vous pouvez mélanger avec un fouet ou utiliser un mélangeur.
2. Ajouter le sucre (poudre), le cacao et la vanille. Battre jusqu'à ce que le mélange soit aussi homogène que possible.
3. Ajouter des baies. Ils donneront au produit semi-fini une saveur caractéristique agréable.
4. Envoyez la masse finie au frigo.

Une fois les préparations des éclairs refroidies, vous pouvez utiliser la crème refroidie pour les remplir.

Aromatisé au chocolat

De même, des éclairs au chocolat sont préparés. Et cela peut être fait de deux manières:

1. Utiliser un enrobage au chocolat.
2. Préparez une crème au chocolat pour la farce.

Dans chacun de ces cas, éclair aura une saveur de chocolat préférée. Pour la préparation de tels produits semi-finis, vous pouvez utiliser:

Pour la crème:

pour 2 verres de lait, 70 grammes de beurre, un verre de sucre, 70 grammes de farine, 45 grammes de cacao en poudre, 2 œufs, un sac de sucre vanillé et un verre de noix pelées.

Pour glaçure:

stomamovaya barre de chocolat noir.

La méthode de cuisson est extrêmement simple et directe:

1. Pour la crème dans la casserole, battez les œufs avec le sucre et le lait.
2. Ajouter la farine, puis mettre sur le feu et chauffer en remuant constamment. Après ébullition, la flamme doit être réduite.
3. Dès que la masse s'épaissit, ajoutez du sucre vanillé et retirez immédiatement la casserole du feu.
4. Ajouter le cacao et battre jusqu'à consistance lisse. La masse devrait être lisse.
5. Ajouter le beurre ramolli. Après un bref battement, laisser le mélange se solidifier.
6. Pour préparer le glaçage, il vous suffit de chauffer le chocolat dans une casserole. Ensuite, il ne reste plus qu'à y tremper le gâteau fini.

Cette option est la plus simple et la plus pratique.

Édition classique

Le monde entier connaît le classiqueéclairs. Ce sont des gâteaux à base de pâte pâtissière et fourrés à la crème pâtissière. Pour la préparation de cette masse sucrée délicate de couleur blanche agréable, un minimum de produits est nécessaire:

150 grammes de beurre, une demi-tasse de sucre, 15 grammes de fécule de pomme de terre et 150 millilitres d'eau pure.

Faire une telle crème n'est pas difficile:

1. Tout d'abord, l'amidon doit être dilué dans de l'eau.
2. Ajoutez ensuite du sucre et chauffez le récipient à feu doux. En conséquence, le mélange ressemblera à une pâte incolore.
3. Après cela, la masse doit être refroidie et entrer dans l'huile.
4. Battez le contenu du récipient à l'épaisseur souhaitée.

Après cela, la crème peut être utilisée comme prévu. Il est préparé très rapidement et ne nécessite pas beaucoup d'effort. Mais la teneur calorique d'un tel produit est beaucoup plus élevée que celle d'autres espèces (protéines, chocolat, fromage cottage, etc.) et s'élève à 212 kilocalories. Comme vous le savez, la crème de cet indicateur dépend principalement de la teneur en beurre, en sucre et en lait. En outre, il est nécessaire de prendre en compte le fait que la graisse est le principal vecteur de calories. Après des calculs minimes, vous pouvez vous assurer que la crème pâtissière est vraiment la plus calorique des autres.

Crème au lait concentré

Certains préfèrent faire des éclairs avec du lait concentré. Ceci est la version la plus simple de la crème, qui est également la plus économique. Pour le faire, il vous suffit de:

200 grammes de beurre 1 boîte de lait concentré bouilli.

La méthode de préparation est également extrêmement simple:

1. Mettez le beurre dans un bol, après l'avoir coupé en morceaux.
2. Ajouter le lait concentré bouilli et battre les produits avec un mélangeur jusqu'à ce que la masse soit homogène.

Après cela, la crème cuite aura besoinremplissez la seringue à pâtisserie. Il suffit de faire un petit trou dans la billette éclair à travers la buse pour la remplir d’un mélange sucré.

La valeur énergétique d'un tel produitfait 424 kilocalories. Ceux qui ont tendance à faire de l'embonpoint et qui ont peur de se rétablir doivent se souvenir de cela. Après tout, la graisse sous-cutanée est facile à créer, mais il est très difficile de s'en débarrasser. Cela peut nécessiter un régime alimentaire, des exercices supplémentaires ou même une intervention médicale.