Apéritif aubergine: seulement les meilleures recettes
Patrie d'aubergines, ou bleu, comme ils sont affectueusementappelé dans les gens pour la couleur riche de la peau - une Inde exotique lointain. En Europe, puis en Russie - ses provinces caucasiennes - le légume fut d'abord cultivé et utilisé comme décoration de table. Et seulement vers la fin du 19ème siècle, il a commencé à être activement utilisé pour la nourriture. Maintenant, les aubergines font partie intégrante de toutes sortes de salades, de ragoûts et de caviar. Oui, et des collations indépendantes en font des maîtresses-maîtres telles que vous vous léchez les doigts. Nous en parlerons aujourd'hui.
Pour les fans de sharp
La collation la plus facile de l'aubergine, chaude, avecsaveur et arôme d'ail épicé, vous préparez dans deux comptes. Pour tout ce dont vous avez besoin, en plus du légume principal, plus d'ail, quelques gousses de piment et du sel pour la saumure. La condition principale: le bleu doit être jeune, pas trop mûr.
Préparer une collation d'aubergine forte donc. Couper les légumes avec des légumes. Trempez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes pour les blanchir. Après cela, chaque aubergine doit être collée à plusieurs endroits avec une fourchette et placée sous la presse pendant une demi-journée, afin que l'amertume se passe bien. Pour obtenir une collation aubergine pointue selon vos goûts, vous avez besoin de 4-5 (ou plus) gousses d'ail pour chaque bleu. Broyez-les et farcissez les légumes retirés de la presse. Puis mettez-les dans une casserole, versez dans la saumure, mettez l'oppression.
Verser dans lequel il devrait y avoir un apéritif deAubergine pointue, on fait ceci: dans chaque litre d'eau, dissolvez 2 cuillères à soupe et demi de sel. Des morceaux de piment coupé en morceaux et ajouter à la saumure. Faire tremper le bleu dans le coulant pendant 10-12 jours. Ensuite, ils peuvent être coupés en cercles ou en langues et servi sur la table, saupoudré d'herbes fraîches et décoré avec des tranches de tomates fraîches. Si vous souhaitez conserver une telle aubergine pointue, une collation pour l'hiver est disposée dans des bocaux de litre et stérilisée pendant 20 minutes. Puis rouler, retourner, enrouler et laisser refroidir.
Aubergine saute
Une vraie baguette-zamchalochkoy sera pour voussaute des aubergines - très savoureux, appétissant, véritable décoration de la table. Ceci est un merveilleux apéritif chaud de l'aubergine, dont la recette vous trouverez maintenant.
Pour 10 kg du produit principal dont vous avez besoin: Poivre bulgare 7 kg, rouge chaud dans les gousses 100-120 g, environ la même quantité de sel, 300 g d'ail et un litre d'huile de tournesol. De plus, le vinaigre 6% - une tasse et demi. En passant, c'est un autre nom pour une collation de l'aubergine "langues pointues". C'est vraiment rustique, donc si vous voulez adoucir le goût, la quantité d'épices peut être quelque peu réduite. Laver le bleu et le couper en tranches ovales (langues) de 2 cm d'épaisseur, les ajouter et laisser reposer 20 minutes pour obtenir l'amertume. Puis essorez légèrement. Le poivre et les épices bulgares passent dans un hachoir à viande, versez le vinaigre. Aubergines frire dans une poêle jusqu'à cuisson. Puis chaque langue trempe généreusement dans la purée de légumes et la met densément dans des boîtes de conserve. Entre les couches d'aubergines, verser aussi un peu une masse tranchante. Dans chaque pot à la fin ajouter l'huile végétale et stériliser pendant 15 minutes, puis fermer.
Aubergines aux poivrons et aux herbes
La consommation de produits est la suivante: un demi-litre d'huile, un kilo et demi de poivre bulgare, 350-400 g d'ail, 150 g d'aneth frais et persil, piment. Pour la marinade, prendre un litre et demi d'eau pour 150 g de sel et 120 g de vinaigre de fruits.
Sinenkie besoin de peler, coupercubes, ajoutez et attendez une demi-heure pour devenir amer. Puis faites frire et laissez refroidir. Les verts, hacher finement l'ail, les deux sortes de poivrons coupés en petites lanières séparément, après les avoir débarrassés des graines. Faire cuire la marinade, ajouter le sel et le vinaigre à l'eau bouillante, attendre jusqu'à ce qu'il fasse froid. Maintenant, faites ceci: étendre les aubergines, les légumes verts, les autres ingrédients dans une poêle. Verser toute la marinade, mettre de l'oppression et laisser reposer une journée. Puis mélanger les ingrédients de la salade, étaler sur les bocaux, stériliser pendant 15 minutes, rouler.
Aubergine aigre-douce pointue
Et enfin, une telle recette est aussi très nette.
Pour lui, préparer environ 120-130 g de beurre, 3 têtes d'ail, un litre d'eau, 50 g de vinaigre de fruits, 3 cuillères à soupe de sucre avec une lame.
Aubergine avec pelure, coupée en cercles oulangues, sel, attendez que l'amertume ressorte. Ail finement haché. Faire bouillir l'eau, ajouter le vinaigre et le sucre. Faites cuire dans les portions de marinade de bleu, sortez et mettez sur une passoire ou une passoire pour drainer le liquide. Ensuite, faites-les revenir à la couleur dorée et mettez-les dans des bocaux en versant de l'ail. Assaisonner avec la marinade, dans laquelle les bleus ont été bouillis, stériliser pendant 10 minutes et fermer.