Préparer des aubergines pour l'hiver

Chaque maîtresse connaît les avantages de l'aubergine,en utilisant les opportunités de la saison estivale pour cuisiner "caviar d'aubergine d'outre-mer". La particularité de ce légume est que lors de la préparation des plats, il ne perd pas son utilité. En préparant les aubergines pour l'hiver, vous aidez le corps à survivre à un temps froid et non-pollué. Les légumes contiennent beaucoup de potassium, de magnésium, ce qui est particulièrement utile pour les échecs dans le système cardiovasculaire.

Les possibilités des appareils de cuisine moderneslaisser l'aubergine geler et sécher pour l'hiver. Les aubergines séchées retrouvent leur aspect d'origine si elles sont trempées dans de l'eau chaude salée pendant une demi-heure avant utilisation puis rincées.

Les aubergines surgelées perdent souvent leur agréablegoût. Pour que cela n'arrive pas, vous devez adhérer à une technologie spéciale. Voici des conseils sur la façon de geler les aubergines pour l'hiver afin qu'ils n'acquièrent pas une saveur spécifique. Fruits bien conservés, préalablement nettoyés et cuits entièrement au micro-ondes sous le couvercle. De telles aubergines en hiver, vous obtenez un caviar merveilleux. Vous pouvez couper les aubergines crues en petits morceaux, verser un peu d'eau salée pendant 1 à 2 heures, les jeter au tamis pour couvrir complètement le verre d'eau. Blocs déshydratés coupés en une seule couche, congeler.

La récolte d'aubergine la plus commune pour l'hiver- conservation. Les plats peuvent être conservés entièrement prêts à l'emploi ou sous forme de produits semi-finis pour une cuisson ultérieure. Il convient de prêter attention aux recettes simples, avec lesquelles même la maîtresse inexpérimentée peut préparer des aubergines pour l'hiver.

Aubergine marinée: du calcul de 3 litres de marinade pour un demi-seau de fruits. Préparer une marinade de 60 grammes de sel et 70 grammes de sucre et de vinaigre pour 1 litre d'eau. Dans cette marinade, cuire au four 15 à 18 minutes après l'ébullition, plier le tout dans une jarre, rouler le couvercle. En hiver, faites-leur du caviar avec de l'ail ou des oignons.

Aubergines à l'ail: 5 kg de petites aubergines coupées en plusieurs parties, ne pas nettoyer, plier dans des plats profonds, saler généreusement avec un gros sel. Après 2 heures, égouttez le jus, versez 2 litres d'eau dans la marmite, un demi-litre de vinaigre et de l'huile végétale. Amener tous les produits à ébullition, cuire 20 minutes à feu moyen. À ce moment, préparez la sauce: 700 g de poivron rouge et 300 g d'ail pelé moulu avec un mélangeur ou un hachoir à viande, mélangez avec 0,5 litre d'huile de tournesol et faites bouillir. Faire bouillir l'aubergine dans la marinade, mettre en couches dans des boîtes stériles, en les déplaçant chacune avec de la sauce piquante. Couvrir de couvertures, retourner, laisser refroidir sous la couverture. Il se révèle un délicieux apéritif chaud, prêt à manger.

Aubergines pour l'hiver peuvent être récoltés sous la forme de caviar. Il aura également besoin de poivrons, d'oignons et de tomates. Les aubergines et autres composants doivent être pris uniformément, par exemple 1 kilogramme. Cette quantité de légumes aura besoin de 300-400 g d'huile végétale. Les oignons et les poivrons coupés en nouilles, mettre dans un oignons poêle à frire profonde d'abord, après quelques minutes, ajouter le poivre et faire frire jusqu'à évaporation du jus libéré et légumes acquièrent une teinte dorée. Aubergine à l'avance pour nettoyer, couper en cubes de taille moyenne, couvrir avec de l'eau bouillante salée à l'amertume gauche. Après 30-40 minutes aubergines retiré de l'eau, mettre dans une poêle à frire avec des oignons frits et poivrons, pour continuer la cuisson. Après 10-12 minutes, ajouter les légumes aux tomates, hachées dans un mélangeur ou râpe, laisser mijoter les œufs à feu doux pendant au moins 45 minutes, en remuant constamment. Au final, cuire le sel au goût. Au moment où la cuisson est terminée, des bocaux chauds stériles doivent être préparés. Ils pondent des œufs avec des casseroles, des pots immédiatement couvercles métalliques en liège, refroidir à l'envers. Après refroidissement, ils doivent être nettoyés dans un endroit frais.